牛年的元宵佳节，除了汤圆之外，我还备了非常出色的牛角包，口感软糯，还能拉出丝，味道十分美味。
明天就是正月十五，家里的元宵都备齐了吗？孩子特意嚷嚷着要吃没有馅儿的圆球，这样一来就好办了。我又额外弄了气势很足的牛角面包，牛年吃这种形状的点心显得格外协调。这个做法相当便捷，日常当作早点的主食再合适不过，今日特意烤了牛角形状的面包，味道不错，也和节日氛围很搭。
做出来的样子有点像深褐色的巧克力，估计是我最后涂的蛋液不够，不过孩子吃过后特别喜欢，说：“是巧克力口感的面包，我挺喜欢的！”虽然下午又是和面又是揉搓的相当费劲，但最终成果还算可以。要是用面包机就简单多了，可那样就没了揉面的乐趣，我每次揉面都感觉像在玩彩泥。我制作面包时特别钟爱这个配方，成品非常松软，能够拉出漂亮的丝缕，而且放置三天依然保持柔软不干硬。现在我要把自制的出色牛角包介绍给各位。
【可可味牛角面包】
所需食材：
面粉280克是高筋的，另外还有20克是可可粉，3克酵母粉，140克牛奶，40克鸡蛋液，2克盐，35克糖，30克黄油，还有一点白芝麻。
具体做法：
需要准备的食材分门别类称量完毕，一个鸡蛋的蛋液大概重50克，用来和面的是40克，其余部分用来给表面涂抹，酵母粉要预先混入牛奶里充分搅拌。
先把其他所有材料掺和均匀，搓成略显细腻的团块，随后掺入黄油成分。
和黄油混合进面团，接下来要检验你的耐性了，起初会觉得比较费劲，甚至把面团弄得很散乱，不用着急，继续操作，这个阶段掌握正确的揉面技巧非常关键，采用类似搓衣服和摔地的动作，就能轻松形成光滑的面团膜了。当然，最省事的做法是借助面包机或专用搅拌机来完成面团工作。
和好的面团进入松弛阶段，可以在常温下进行，或者利用蒸烤箱等工具辅助，保持28摄氏度环境，持续一个小时。当面团完成松弛，用手指按压出一个凹陷，如果该凹陷既不恢复原状也不发生坍塌，就表示状态适宜了。
5、取出醒发好的面团，揉搓排气后分成六等份，再揉成水滴状。
6、取一个面团，将水滴状的面团擀薄，擀成一个丁字形的面片。
从较宽的一边开始卷起，接着继续向同一方向旋转拉伸，让两端逐渐形成细小的尖端，再把收拢的部分向下压紧，两端便会自然地弯折成型。
处理过的面团需要再次进行发酵，可以把它放在常温环境中发酵，也可以借助烤箱来帮助发酵，用40度的温度进行30分钟的发酵时间。等面团发酵完成之后，在上面涂上一层鸡蛋汁液，如果偏爱金黄色的话，可以涂上蛋黄汁液，最后再撒上一层白芝麻。
烤炉需预先加热至175度，将物品置入烤炉中下层，采用上下火加热，持续25分钟便可完成。
结束了，整个空间弥漫着浓郁的巧克力香气，既诱人又美味，是不是相当有气势？无论长辈还是晚辈都爱不释手，为即将到来的正月十五增添美味，除了传统的元宵，还有令人惊叹的牛角饼。
小厨的经验：
1、西点的食材配比要严格按照配方中的克重来准备，要精确。
牛角在塑形期间，长度需要适当加长，这样做能够防止它在发酵阶段出现明显的形态改变。
3、做面包要揉出手套膜，做出一的面膜才有柔软拉丝的效果。
调整烤箱的烘烤时长和热度需依据自家设备特性灵活变动，面包冷却后装入密封袋内可防止其变硬，亦能进行冷冻储存，再次食用前需加热五分钟。