做法步骤
将十二个装着深色樱桃的金属容器里的食物取出，倒掉里面的液体，用吸水物清除附着的湿气，接着把果子切成跟豌豆差不多的小丁。
将深色樱桃的碎料置入浅碟之中，注入三十毫升的烈酒，让烈酒覆盖住樱桃碎，静置半时辰。
3、黄油软化以后，加入红糖和细砂糖，用打蛋器打发成羽毛状。
将泡过的樱桃块沥干液体，往黄油中注入十五毫升泡过樱桃的白兰地，接着用搅拌器充分混合。
5、打好的黄油状态如图所示。
6、低筋面粉和泡打粉混合过筛(不要直接筛入黄油里)。
7、取40克罐头糖水，在黄油里倒入1半的糖水，不要搅拌。
8、再倒入1半的过筛后的面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊。
9、继续倒入剩下的一半糖水及面粉。
10、再次拌匀成面糊。
11、倒入樱桃碎。
12、用橡皮刮刀拌匀，曲奇面糊就做好了。
13、把面糊装进裱花袋，在烤盘上挤出大小一致的圆形面糊。
勺子背面湿润后，将面糊平缓地铺展开，接着送入已调至180度的高温烤箱，持续烤制10到12分钟，饼干膨胀且边缘略带浅色时便可以取出了。这样处理能让面糊不附着在勺子表面
小贴士
黑樱桃就是黑车厘子，个头大，汁水丰沛，味道甘甜，很受人们喜爱。它除了用来制作饼干，还是制作黑森林蛋糕不可或缺的原料。黑樱桃还可以被红樱桃、苹果、黄桃等水果替换，用来制作其他风味的软曲奇。烘烤的时间不宜过长，因为软曲奇的特点就是口感松软，如果烤制时间过长，饼干内部的水分就会被烤干，吃起来自然就不再松软了。饼干烘烤完成之后需要等它温度下降，然后放进容器里盖紧，在气候非常缺水的环境中，这种做法是必须的，如果不这样做，饼干就会失去水分变得又干又脆。
心情故事
曲奇，根据一般看法，通常具有松脆的质地。不过，近期某企业的宣传攻势下，质地绵软的“软质曲奇”也变得相当受欢迎。饼干，其实是一种界限模糊的食品，其制作原料有时与蛋糕面糊相同，例如手指饼干，就是将海绵蛋糕的配料挤成条状，经烘烤脱水后制成。另一种做法是，在制作黄油曲奇时，增加鸡蛋的分量，并且选用容积更大的烤盘进行烘烤，这样也能制作出类似磅蛋糕的点心。由此可见，软曲奇这种外形独特的饼干得以存在，并非偶然现象。究其根本，软曲奇之所以口感柔软，关键因素在于其含有的水分。蛋糕内部富含水分，因此食用时会展现出极为松软的质感。饼干含水量很低，烘烤时这部分水分很容易流失，因此口感会变得干燥松脆或坚硬。很多人都有类似体验：蛋糕如果烤制时间太长，边缘会变得像饼干一样干硬。相反，饼干如果烤得不够火候，即使冷却下来也还是软糯不脆。制作配方时，要控制饼干里的含水量，同时调整烘烤时长，在适宜的范围内，这样就能让产品既有蛋糕的绵软，又保留饼干的酥脆，这种兼具两者优点的“软曲奇”现在非常受欢迎，制作方法其实相当直接。