中国食品工业位居国内现代工业体系之首，同时也是全球规模最大的食品产业之一。近些年，广西积极支持地方特色食品产业发展，促进其实现标准化、工业化、规模化及品牌化提升。当前，广西拥有规模以上食品生产企业863家，2020年产值达到2400亿元，食品产业已发展成为广西的重要支柱和优势产业。
着力推动产业升级，塑造领域品牌活动。承接上回“首届广西产业大会暨2020年广西食品行业论坛”，今年12月29日，于“十四五”规划启动之际，面对疫情常态化形势，论道网将再次关注食品行业生产链条，通过网络直播形式，推出“第二届广西产业大会暨2021年广西食品行业论坛”。
论道网内容部门特意组织了“初始与转折，广西餐饮产业新契机”专栏，发掘广西餐饮领域的优秀公司，介绍公司的发展轨迹，研究公司的发展可能性和困难。与广西新商人共同前进！
本期受访企业嘉宾——南宁市一品轩商贸有限公司董事长张文俊。
一品轩董事长张文俊
南宁市一品轩商贸有限公司
南宁市一品轩商贸有限公司，原先叫做一品轩明珠饼家，是广西的一个知名商标。成立于1992年，经过三十年的持续探索与进步，原先只有店面加作坊的小型饼铺，如今已转型为融合研究、制造、分销及维护于一体的综合性烘焙食品企业，一品轩始终坚守精工理念，细致打造每一件食品，凭借多年的精心运作，其声誉广为人知，成为南宁烘焙领域最具号召力的品牌之一。
公司坚守“供应新鲜可口、品质上乘的食品以及周到服务”的宗旨，在原料挑选、环境卫生、制作流程等环节追求卓越，对于产品创新和客户服务也毫不松懈。现阶段提供的产品种类包括：生日蛋糕、面包、西式糕点、各式饼干、各种饮品、节日月饼、传统粽子、精美伴手礼、特别定制食品等。此外还负责企业冷餐的承办、学校早间营养餐以及午间餐食的供应、为顾客量身打造特色节庆蛋糕，并且开设手工烘焙教学体验活动。
当烘焙遇到火龙果
探究南宁烘焙业的演进历程，必须关注“一品轩”这个标志性企业，它不容忽视。九十年代初期，正当广东烘焙业者纷纷拓展全国市场之际，一品轩的创立者张文俊也在南宁着手创办了这家烘焙公司。
如今，历经三十载持续发展，“一品轩”已位列南宁市烘焙领域影响力卓著的品牌行列。企业现有职员二百余人，配备专业化的研发、制造、营销队伍；掌握多项国家授予的生产工艺发明专利；并且自主建造了面积达三千平方米的生产基地，建成设施精良、标准严格的中央制造工厂，目前在广西地区开设了三十余家直营连锁门店。
一品轩门店
当前阶段，烘焙领域迎来迅猛增长，新兴企业持续增加，市场竞争态势愈发白热化。面对势头强劲且挑战重重的大环境，老牌烘焙企业要维持领先优势，必须在革新方面更加贴合市场、顺应潮流。
张文俊认为，老品牌想在行业巨变中获得新生，必须把握两个要点，一个是匠心品质，一个是技术核心。
因此，张文俊展开更深层次的思索与规划，他着眼于广西地区独有的水果产业优势，着手上游原料的培育环节，着手研发具有地方特色的水果点心，着手拓展预包装食品的销售渠道。
近些年，南宁的火龙果种植实现了从零星散落到规模化发展的转变，南宁因此成为国内火龙果产量最高的地区之一。在火龙果产业刚开始兴起的时候，张文俊就准确地发现了其中的市场机会，亲自参与其中，创办了面积达上万亩的火龙果种植园。集中众多人力物力，针对广西地区特色水果，如火龙果、桑椹、百香果等，开展深度加工研究，研制出含火龙果、桑椹、百香果等成分的月饼、酥饼、蛋黄酥、果冻、冰淇淋、饮品、水果酒等系列产品，同时成功获得七项国家专利授权。
公司开发的火龙果系列产品
一品轩的“红心火龙蛋黄酥”获得了香港贸发局授予的“正”印认证，这款产品不仅在国内广受欢迎，还成功销往海外市场。而“火龙果卡拉棒”则以红心火龙果原汁手工制作，口感香脆细腻，自上市以来备受消费者青睐。火龙果系列产品的出色表现，确立了一品轩在广西火龙果深加工领域的领先优势地位。
酥脆可口、广受年轻人喜爱的火龙果卡拉棒
在零食产业蓬勃发展的时期，科技与食品制造业将在从原料获取到加工生产再到终端消费的整个流程中实现紧密融合，依靠科技进步以及产品革新将构成产业升级的核心动力。企业若想拥有核心竞争力并占据市场主导地位，就必须同时拥有“新型匠人”和“前沿技术”这两个关键要素，张文俊对此表示。
如今品牌趋向年轻化，消费也在不断升级，“Z世代”正慢慢成为社会消费的中坚力量，他们重视食物的美味与健康，推崇与众不同，热衷探索新鲜事物。一品轩在产品开发及包装设计方面，正以创新的姿态，争取到年轻消费者的青睐。
开发多渠道，致力新零售
今年正值“十四五”规划启动之际，国家着力促进绿色食品行业的繁荣，同时积极扶持各地特色食品的成长。
一品轩是南宁本地一家有三十多年历史的企业，不仅经营好旗下的连锁店和不断更新产品，还专注于制作“南宁好礼”和“广西有礼”两大系列，继承传统手艺，发掘地方文化，生产出具有南宁和广西风味的鸡仔饼、老友饼、巧果、牛耳饼、米饼、年糕、桂花糕、螺蛳粉等一系列产品，帮助更多人认识广西，了解南宁。
张文俊指出，广西近年来迅猛发展，打破了以往单打独斗、固步自封的旧有格局，在新资本、新零售、新媒介的推动下，充分发掘广西的民族特色、地方特产以及本土与东南亚的水果优势，逐步打造出带有独特印记的广西风味食品，预计广西食品产业在未来将取得更辉煌的业绩。
张文俊认为，一品轩当前遭遇的主要困境，源自于疫情带来的不可预测性所引发的消费观念转变，同时叠加了物料成本上涨、劳动力费用上升等多重困境。
俗话说：成事须得自身强。我们不仅会借助科学的管理手段实现成本精准控制，还会在私域流量拓展、会员体系打造、新媒体平台运营、新零售模式探索等方面加大力度，凭借自身的创新研发能力和生产制造优势，开拓更广阔的市场空间。
张文俊带领团队推动一品轩拓展业务，具体措施包括：增设门店扩大经营范围，增强顾客购物便利度；加强与传统销售渠道的协作；积极开拓新零售业务提升盈利能力。
张文俊期望今后同新桂商企业加强互动，涉及私域用户维护与增长、销售路子的开辟，平台扶持措施的落实，以及资金层面的运作等层面。