说到牛奶小方块，人们马上就会联想到上海红宝石的黄油小方块，黄油一点也不油腻，味道很棒，相信很多只要尝过黄油小蛋糕，都会选择去它家购买黄油小方块。
主料：低筋面粉70克 鸡蛋2个 砂糖60克 淡奶油60克
辅料：色拉油1勺
做法：1.8寸方烤盘，垫上一层锡纸作为准备工作
2.两个鸡蛋放到干净的大盘里面，加入50克砂糖高速打发
3.慢慢的颜色会变的比较浅，继续打发
搅拌至质地极为厚重黏稠，悬空拿取搅拌工具时能留下清晰的痕迹，并且这些痕迹会在一段时间内持续存在
5.筛入低筋面粉，分为三到四次
6.每次筛入面粉之后都要翻拌均匀然后筛入下一次
7.拌好的面糊没有消泡，比较细腻，加入一点色拉油拌均匀
8.然后倒进去8寸的方烤盘之中，抹平表面
9.放到烤箱里面，上下火中层，175度20分钟左右
烤制过程同时备好奶油饰层，六十克鲜奶油兑入剩余十克糖，置于冰水混合物中搅打至蓬松状态
高速搅打直至达到十分发程度，此时奶油会形成圆球状，并附着在搅拌头上
蛋糕烘烤完成并冷却之后，分割成若干小片，涂抹一层奶油，再挤出一个奶油图案即可，还可以撒上一些彩色纸屑用作点缀。
温馨提示：
拌匀的时候一定要注意手法哦!