赛百味，全球分店数量位居亚军，这家西式快餐集团在中国市场迎来了发展巅峰期。
赛百味日前公布，其中国分部第1000个网点，同时也是“超级潜水艇专卖店”，已经投入运营。回顾这个三明治品牌扎根国内市场三十载，其发展步伐其实并不迅猛，不过，颇为引人注目的是，近两年半内，大约有半数以上的店面集中开设完成。
自从2023年和上海富瑞食企业发展有限公司达成新的总特许经营合同，赛百味在中国实现了前所未有的店铺增长速度。依据该协议，新的管理者计划在二十年时间里于中国大陆建立将近四千家分店，这将使赛百味在中国的门店数量增加七倍以上。
这个数字是有保证的,我们觉得四千家店铺还是过于谨慎。往后,我们的开店计划必定会远远突破这个数。赛百味中国首席执行官朱富强今日向小食代透露,该公司将以一千家门店作为基础,明确在中国市场持续发展的决心,迅速推进网点扩张。
实际上，开店进程并非唯一快速事项——今日与小食代会面期间，朱富强分享了赛百味中国近期的业绩提升状况，还首次提及了上市安排，并阐述了对于当前外卖竞争的看法以及未来的发展蓝图。
下面，我们一起来关注下。
第1000家店
赛百味中国的千家分店开设于上海淮海中路巴黎春天商场一层，该地点是上海顶尖的商業与时尚象征之一。
这家新店位于车水马龙的十字路口，其前卫的视觉形象让人难以忽视，成为街头一道引人注目的风景：店招上方装置了一座2.5米高的悬浮三明治造型，构成一个适合驻足拍照的趣味地标；临街的绿色柱子宛如一排排竹节，暗合中国人追求步步高升的传统观念。
赛百味中国第1000家门店
进入店铺，小食代观察到，不同于赛百味在世界各地分店普遍选用的“标志绿”，这家旗舰店采用了由中国团队特别设计的牛油果绿作为主色，传递出鲜明的新奇感与青春气息。店内高悬着十多座“小潜艇”造型的装饰，搭配太空银色的金属元素，共同营造出太空主题的用餐环境。
如今，这家三明治品牌迈入千家门店的新阶段，其发展步伐不会放缓，仍将不断拓展市场版图。
我们确信，赛百味在中国未来有相当可观的拓展潜力。朱富强对小食代表说明，中国的人口数量对任何快餐企业都是一个庞大的商机。着眼于未来五年、十年乃至二十年的时段，中国的餐饮行业依然充满生机，蕴含着丰富的增长机会。
接下来，中国民众的经济水平不断上升，使得相当一部分人开始追求食材的新鲜度与营养均衡，并且许多人还开始留意日常的体育活动以及食物中的热量值。赛百味坚持供应新鲜、营养、口味俱佳的快餐，正好契合了这种消费潮流，所以现在正是该品牌在中国市场拓展的黄金时期。
本店设有开放式烹饪区，依据顾客点餐要求即时制作，供应丰富的新鲜蔬菜与肉类，且不添加任何合成防腐剂和合成色素。朱富强指出，不仅如此，赛百味与多数快餐店采用冷冻预制面包不同，每日从面团塑形起，在店内进行发酵和烘烤面包。
有IPO计划
真实情况是，在全世界范围内，赛百味曾经拥有最多的西式快餐门店，如今它位列第二，仅排在麦当劳之后，并且已经超过了百胜集团经营的肯德基。不过，在中国市场，赛百味目前的经营体量却与对面的竞争者相比，显得非常悬殊。
“所以说，赛百味在中国才刚刚起步。”朱富强说道。
小食代先前提及，二零二三年六月，赛百味全球本部与富瑞食达成了新的总特许经营合同，这个合同是赛百味有史以来规模最大的特许经营总合同，同时也是连锁快餐领域内规模最大的特许经营合同之一，这个合同由一个包含Asia (AIC) 的私人投资者集团提供资金支持。
我们富瑞食于2023年完成收购，短短两年半光阴便新增将近五百家销售网点，这个数字几乎相当于品牌此前近三十年的全部网点总和。他透露，到2025年，赛百味在中土市场的分店数量将突破三百家大关，整体门店规模将抵达一千一百家以上；这样的扩张步伐将创下该品牌扎根中国期间的单年开店最快纪录。展望后续发展，我们计划进一步加快脚步，每年预计增设三百到五百家新店。”
赛百味中国首席执行官朱富强（资料图片）
谈到拓展的“财力库”，朱富强向小食代表示，第一，投资者手中的财力相当宽裕，目前账户里的资金尚未动用；第二，公司的现金流状况良好，因为现有业务和新开店铺的收益都很可观，因此目前并不缺少资金。
但他补充说，赛百味对接纳新的合作者持开放态度。据他透露，目前已有十家以上有意向的投资机构主动联系，未来或许会在恰当的时机引入新的合作方。
值得留意的是，朱富强向小食代表明，赛百味后续打算进行首次公开募股。
我们正在筹备首次公开募股，但现阶段无法公布确切的启动日期，他说，关于上市地点，我们持开放态度，任何优质平台都有考虑，包括香港市场、中国内地股票交易所以及美国纳斯达克，最终选择取决于当时的政策环境。
更多场景，更多产品
这家三明治连锁的扩张信心，主要源于它显著的业绩提升状况。
据朱富强讲，今年上半年，赛百味的销售额比去年同期增加了三十多个百分点，店铺内销售额也达到了两位数的提升。整体上，公司维持着新开店铺在第一年就能盈利的情况。
这部分归功于赛百味对更多消费时段的开拓。
过去，赛百味未曾设立独立的早餐项目，部分分店在早晨时段亦不对外营业。朱富强向小食代说明这一情况，并指出富瑞食运营期间，赛百味着重拓展清晨时段的消费可能，比如面向会员推出售价为“9.9元”的早间搭配，其中含有一份即时调制的咖啡，以及一款4英寸的蛋立方系列三明治。
众多品牌门店售卖的单杯咖啡价格在十元到二十元之间，我们咖啡搭配三明治只需九块九分钱，性价比极高。他谈到，这同时也是吸引顾客和开发新客群的有效手段，许多顾客因早餐体验而认识赛百味，品尝后表示满意，因此会在午餐时段再次光临。
有消息称，赛百味在早晨时段的销售贡献正逐步增加。起初，这个时段仅占总销售额的百分之三到百分之四，而今已经达到了百分之二十以上。朱富强向小食代阐述了这一变化。
颇为有趣的是，在与小食代沟通之前，这位赛百味中国负责人刚刚在社交平台上看到了广州一家号称“早餐热销”的分店，上午九点就已售出四百多份，她要求对方传回现场照片，照片显示店门口两个（分别用于外卖和自提的）货架都堆满了商品，店内的工作人员十分繁忙。
赛百味在其他时间，也在其著名的三明治以外，增加了其他种类的商品供应。
今年四月，赛百味在遍布全国的超七百家分店，推出了六种被称作“237能量碗”的新品，这里的“2”意味着两份蛋白质，而“3”则表示三种谷物，至于“7”，则对应着七种蔬菜，顾客们有权依据个人偏好与需求，自行增减配料。
依据多样用餐情境，赛百味推出能量碗系列，包含三种类型，分别是“轻简夜宵版”，其卡路里控制得比较少，还有“丰富主食版”，里面融合了多种高蛋白食材，以及“活力运动版”，着重于营养的全面组合。
最新产品面市以来，能量碗的销量激增两三倍，朱富强表示，近两个月他午餐的八成都是能量碗，除了新品上市需要多尝试体会，它确实符合他控制热量摄入的健康要求，而且口味多样，不会吃烦。
近期众多中介机构爆发的配送服务竞争，间接促进了赛百味阶段性营业额的增长。
我们只会挑选性地参与，假如某些活动会损失资金，我们便不会出席。外卖的比重增加会导致开销变大，但销售量增长时，我们的整体收益也会增长。不过，我们还是期望外卖能回归到正常的情形，顾客因为确实需要而挑选外卖而不是堂食，这是一个更长远且健康的经营模式。
多元客群
赛百味以提供新鲜制作且支持个性化定制的健康快餐为卖点，正逐步吸引更多样化的顾客群体。
依据调研结果，主要用户群体有三类，分别是年轻一代的顾客、职场新锐，以及注重生活品质的妈妈们，还有她们的小宝贝。另外，也有许多喜欢锻炼身体的顾客。更让我们惊讶的是，赛百味里还有不少老年顾客。朱富强这样告诉小食代。
我们先前对老年群体关注不够，如今老年朋友们也很注重饮食平衡，他们同样有锻炼身体的愿望，常在广场上跳舞，用餐时食量不大，不过他们会留意食物的卡路里，避免给身体带来过大负担。
这家快餐连锁也在加强和不同消费者的情感联结。
今年五月，赛百味中国与潮流艺术家“花臂老王”合作，推出了名为“小野兽”的新系列商品，号召大家全家出动、朋友相邀，共同体验户外乐趣。同时，赛百味首次在全国范围内推出了儿童专餐、亲子套餐以及家庭套餐，还特别设计了可以分享的“赛赛小食盒”这一全新产品。
赛百味的技术骨干透露，儿童专用的套餐和适合家庭共享的套餐里，都包含了小朋友偏爱的4英寸照烧鸡肉三明治以及4英寸火腿搭配鸡蛋的三明治，饮料方面，孩子们可以选择牛奶、纯果汁或者椰子水，这些选择能够很好地满足小家伙们的口味偏好。
今年7月，赛百味启动了新的市场策略，选定吴磊担任品牌形象大使，同时推出「WU」有神助系列三明治产品。据了解，吴磊在社交网络上积累了千万级别的关注者，在18至35岁的目标消费群体中建立了良好的公众形象。此次赛百味中国与吴磊的联名合作，标志着品牌打破了以往只选择体育明星作为代言人的惯例。
挑选吴磊担任品牌形象大使，一方面是由于他象征着Z世代的创新形象，另一方面是因为他具备非凡的求知精神、强健的体魄、开朗的性格，以及洋溢活力的个性，这些特质与赛百味的企业宗旨高度一致，赛百味大中华区市场主管王威这样说明。
从面貌提升到体量变化，赛百味中国正以整体崭新的面貌开启新的发展阶段。成为国内连锁快餐千店企业后，这个三明治品牌有望以更年轻的形象、更独特的产品、更迅捷的节奏，奔赴下一程。