面包保软和防腐讲解。
向大家说明一下面包外皮纹理不细腻、弹性不足的解决方法，听完之后您会收获良多。制作完成的面包在第二天会出现失水现象，风味变差。特别是在秋天和冬天。由于这两个季节气温较低，空气含湿量不高，环境比较干燥，因此会加速面包中水分的流失，导致面包在第二天变得非常坚硬。
我们该如何应对这种情况呢？针对工业生产模式，可以掺入若干保湿成分，比如食用甘油和山梨糖醇液。至于零售商业场景，则需在面包整体配方中增加十分之一的种面，此举有助于增强面包的水分锁存能力，从而延长其抗老化性能。
面包的包装必须引起重视，绝不能只顾速度，忽略了封装环节，这种做法是不可行的。
关注我下期谈谈防腐保鲜技术。怎么达到3-6个月保质期？