原创 赵基开 上海老底子
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打开尘封的记忆，寻觅往昔的岁月
叙上海老底子事 忆上海老底子人
诉上海老底子情
赵基开
这些年来，大约每隔半个多月，在同仁医院看完病取完药，总会去马路另一边的红宝石仙霞店逛逛，买些面包和蛋糕带回家。安顿下来后，泡一杯袋装咖啡，吃一小块奶油点心，看着街上来来往往的人流，车辆穿梭不息，感觉心情特别舒畅。同时也能满足一下嘴馋。
这家红宝石仙霞店虽然店面面积不大，营业空间也显得有些狭窄，不过环境非常雅致，陈设十分得体，年轻的工作人员态度十分亲切，因为经常去，已经相当熟络，每次到访都像是重逢一般，她们还会热情地问候"老爷叔您好，欢迎光临小店"。看到店里客人络绎不绝，经营状况相当好。
店面门面呈现传统式样，门牌选用底色为红白相间的纹路设计，与店内餐椅上的红白方格桌布形成一致搭配，十分协调。门牌上镶嵌着三个金色大字"红宝石"，极为引人注目。店内各处摆放着持续使用三十余年的红白竖条纹标志。就连服务人员的制服、衣领、帽子等配件，都保持着统一的风格，就连盛放西点的容器和衬垫，乃至墙上的挂钟，都带有英伦风格的标志。
我每次都要买回鲜奶小方，分给女儿一家，用作第二天的早餐，另外也给老伴带她爱吃的栗子杯。当工作人员把装蛋糕的纸袋递给我时，总会叮嘱我回家要放进冰箱，说明需要冷藏。服务非常周到。当服务员热情地送我离开时，当天的心情也变得愉悦。回想红宝石这么多年依然品质上乘，店铺环境和服务精神都让人怀念。
手提鲜奶小方，让人恍若置身于二十世纪八十年代中期，当时改革开放不断深化，上海经济飞速发展，在改革浪潮推动下，合资公司如雨后竹笋般涌现，在这样的背景下，1986年，一家以蛋糕、西点为主打产品，价格亲民、味道出众、物美价廉，并且是中英双方合作创立的红宝石食品公司就此诞生。红宝石以鲜奶小方块作为主打产品，这个产品面市后，凭借质地细腻柔软，味道醇厚，既不油腻也不甜腻，并且售价公道，迅速在上海广受欢迎，成为了当地家喻户晓的商品，被誉为沪上的“大受欢迎之物"。那个时期上海的糕点铺里也有奶油蛋糕售卖，多数是用人造黄油，人们常叫它麦淇淋，口感相当生硬，吃完会感觉油腻，相比之下红宝石的鲜奶小方块，是用天然黄油制作成一片洁白的奶油，上面装饰着一颗光彩照人的红樱桃，那奶油放进嘴里就化开了，又香又松软，蛋糕底子同样很轻巧，里面还散落着些清甜微带酸味的菠萝小丁，蛋糕底子被分成了两层，两层之间涂了一层薄薄的奶油。这款甜点造型极为独特，洁白的奶油如同儿时读《格林童话》里描绘白雪公主的肌肤般纯净，唇部色泽宛如樱桃般鲜红，再配上淡黄色的“裙装”。因此，它曾备受女性喜爱，成为许多男士心中的理想伴侣。红宝石这个拥有三十多年历史的品牌，除了这款鲜奶小方，还包含栗子杯和香草奶油，三者并称当时广为人知的“三剑客”。栗子杯和知名凯司令栗子蛋糕同样出名，两者风格各异，以细碎颗粒为主，吃起来很有韧性，味道比较清爽，栗子的风味越品越有层次感。因此，这两者各有千秋。奶油夹心是“简版小方”去掉蛋糕底后形成的。
1986年10月，英国女王伊利沙白二世第一次来到中国，抵达了上海这座城市，英国领事馆拜托红宝石，为女王打造一个三层的大蛋糕，以此象征中英两国之间的友好情谊，由此可以看出，红宝石在蛋糕制作领域具有非常显赫的地位。
每个城市都拥有自己的特色招牌，在上海甜点行业中，红宝石鲜奶小方也享有重要地位。多年来持续发展，它一直保持旺盛势头，产品质量也稳步提高，如今每日销量已达到三万块。
那小小的鲜奶小方，也勾起许多怀念。记得那时女儿已上初中，为锻炼身体，每周课外要游两次泳，我常陪她去新成游泳池。路过红宝石时，会给她买块小方补充营养，增强体力。虽然家境渐好，但仍节俭，不忍自己也买一块品尝。那时雪糕才几毛钱一根，鲜奶小方却要二角钱一块，觉得价格偏高。有时也会买来两块装的商品，路上女儿吃掉一块，剩下那块带回家，我们互相推让，谁也不愿先吃，最后还是放在冰箱里，打算留着给女儿，女儿很明理，她明白我们成人的用意，便说"我已经吃过一半，这一块应该让你们品尝"，最终我们决定送给年迈的祖母，以此孝敬老人。我们夫妻二人未曾品尝那小块点心，然而内心感到十分愉悦，从一块糕点，体会到我家尊崇长辈、爱护晚辈的良好家风，并将其传承发扬。
没过多久三十多年就过去了，我到了八十岁生日，因为疫情没能邀请亲朋好友来家聚会，就在家里吃了碗长寿面，又拍些照片，作为回忆。女儿和女婿，了解到我特别喜欢鲜奶小方，特意去店里要求做一个以十六块鲜奶小方为基础，专门做成寿字形状的方形大蛋糕。蛋糕的用意是希望做人要正派坦荡，品格纯洁无瑕。过生日时，如何分配蛋糕是个难题，家里有五口人，每人一块九十克的就足够了，蛋糕又不耐放。所住楼层较高，邻里关系融洽，时常往来，彼此照应。我们这层八家，除两户没人住，其余五家都是左右邻居，他们纷纷送来蛋糕，尤其家里有孩子的，更是高兴，高声喊"谢谢寿星公公"。我听了心里特别高兴。
鸣谢：赵基开先生赐稿分享！