新中式烘焙赛道中的明星选手也投身了加盟大潮。
6月27日，泸溪河通过其品牌微信公众号正式宣布启动全国范围的“合伙人招募”计划。在其招商宣传中提到，品牌总部将为合作商提供八大方面的支持体系。具体包括自有原料供应基地，专属研发团队，专门的物流配送渠道，专业的店铺选址服务，自建的中央工厂，统一的空间形象设计，完善的运营管理体系，以及针对性强的基础培训课程。
但是，涉及加盟业务的核心区域以及店铺形态的详细情况，还有投资要求的明确标准，泸溪河方面目前尚未发布补充信息。
当前中国餐饮业正处在连锁经营快速发展的阶段，泸溪河决定开展连锁经营，这一决策并不令人感到惊讶，而是跟随了产业发展的趋势。
泸溪河在2021年的战略研讨大会上指出，为了迅速达成“三年内发展500家，五年内拓展1000家”的规划蓝图，公司现已着手在内部广泛实施合伙人创业机制。在2023年9月期间，营销公司华与华的负责人华杉，与泸溪河品牌的发起人黄进进行了一场视频访谈，华杉在谈话中清晰指出，泸溪河品牌计划逐步推行合作经营模式，许多品牌不会选择合作经营，其规模最多只能发展至1000家门店，因此，若要进一步扩大经营体量，就必须采用合作经营的方式。
泸溪河品牌始建于2013年，根据其官方微信平台公布的信息，旗下店铺分布全国各地，数量已经达到五百家以上。除了主打糕点桃酥之外，该品牌还提供多种其他甜品，包括绿豆冰糕、肉松小贝、爆浆麻薯以及乳酪蛋黄等。它的显著特色不同于常规的烘焙行业，在于明确打出“新中式烘焙”这一市场定位，具体表现为产品核心选用改良过的传统中式点心，同时在品牌形象设计和店铺环境布置上，也更贴近年轻群体的时尚审美取向。
自南京首店落成之后，泸溪河便将发展重心投向了高线城市。
根据窄门餐眼统计，泸溪河在主要城市中的店铺有百分之八十五点四四分布在一线、新一线和二线城市，其中绝大多数店铺设立在商业区，位于商场内的店铺比例为五十五点二二。
二零二三年一月，泸溪河成功募集到百联挚高资本与龙栢资本联手牵头的数亿元人民币A阶段投资资金。彼时，该品牌旗下店铺数量已达到大约三百五十家规模。百联挚高资本在正式公布此轮融资信息时，明确指出泸溪河已展现出具备发展成万家门店的内在潜力。
不过，新消费领域融资热潮犹如过山车般起伏，由鼎盛转为平缓，如今烘焙行业及餐饮消费市场鲜有新资金注入。
泸溪河所在的烘焙领域，近年来状况很不稳定，时好时坏。根据红餐大数据统计，到2023年10月为止，面包烘焙行业新开了12.2万家店铺，同时关闭了12.01万家店铺，最终净增加了1874家门店。从整体情况看，2023年全国面包烘焙行业的总店铺数量只增长了1%。
近年来，社交平台及众多商业区里，那些广受欢迎的面包甜品店更迭频繁，人们很容易注意到这种情形，前些日子还有顾客排起长队，没过多久这些店铺就纷纷停业消失。
一些新兴消费品牌凭借对“新中式”潮流的精准把握迅速走红，在资本的推动下快速扩张门店，然而它们的生命周期却像流星一样短暂。以长沙起家的两家新中式点心店为例，一家名为“双子星”虎头局在2023年关闭了大量分店，同时停止了线上官方店铺的经营，其关联企业还进入了破产清算程序；另一家名为墨茉点心局的店铺则在一二线城市陆续撤离，将业务重心收缩回了湖南本土市场。
根据美团相关数据，国内烘焙店铺平均能够维持32个月，超过一半的店铺会在两年之内停业，能够持续经营五年以上的烘焙店仅占全部的23.8%。
那个时候曾有一种行业看法，就是说新兴的烘焙企业比拼的是谁能够更快地开设店铺，谁更能吸引年轻群体，谁的经营状况数据更出色，投资人才会因此投入资金，这种观点认为其获利的来源并非普通顾客，而是投资方。
这也导致一个显著情况，目前新式消费融资热潮减退，整体消费增长乏力，烘焙行业结构调整步伐加快。
如同鲍师傅的创始人鲍才胜早前所言，烘焙领域存在一种奇特现象，每五年便要经历一次大洗牌，若固步自封，不思变革，最终会被市场无情淘汰。
确实，烘焙品牌生命周期短暂，除了资金链断裂的背景，主要因为产品创新难度不大，比如肉松小贝、麻薯、蛋糕卷、脏脏包、乳酪蛋糕这些爆款，很快就会被业界纷纷效仿，导致众多品牌出现产品高度相似的情况。有些品牌仅靠某个特定产品成功进入市场，一旦失去网络热度支持，便难以在运营费用不断上涨的经营模式下维持生存。烘焙类商品并非像快餐那样具有强必要性，售价昂贵且缺乏价格优势的问题也日益明显。
至于泸溪河，实际上它已经算是新中式烘焙细分赛道中的幸存者。
目前这家企业没有出现大范围店铺关闭的状况，门店数量反而持续稳定增加。根据窄门餐眼统计，2024年至今它开设了61家新点，这些新店主要设立在南京、温州、徐州、北海、宿迁、上海、镇江、宁波、成都、深圳等城市。
泸溪河的平均消费水平大约为每人在31元上下，定价处在中等范围。除了在商品方面紧随市场动向进行迭代，能够支撑泸溪河实现大规模店铺布局的深层实力还在于供应链体系的完善，据其官方公众号披露的信息，现阶段它已经建成了七个现代化制造基地，分别坐落在南京、杭州、广州、北京、南宁等城市。
二零二三年八月，泸溪河实施品牌革新，通过与华与华联手，其店面门面显著标注了主打产品“泸溪河桃酥”的名称，字样设计更为简洁，同时选用创始人黄进抱拳的图案作为品牌标识。这一举措引发广泛讨论，部分网民在社交平台小红书等地方表示，认为改动后的形象让泸溪河显得不够雅致。
这也许是泸溪河追求的贴近民众的姿态，自从开始接受加盟，泸溪河会更多地离开商场，直接开店，这是为了它未来可能在全国范围内的拓展和深入基层做准备。
“‘泸溪河桃酥’原先的字体，在我看来布局自然，颇具美感，却未曾料到众多购买者会误认作‘沪溪河’。黄进谈道。”
在店铺招牌上突出桃酥的名字，就是强化品牌印象，清晰明确地让顾客知道店铺售卖的产品类型。
顾客的挑选实在太多，因此很多人容易随波逐流，必须要有方向才能决定购买。这就要求我们构思购买动机、购买步骤、购买目标。比如在店铺里的电视上展示受欢迎的点心排行，就是帮助顾客减少选择难度。华杉这样说明。