用尺量才发现蛋糕“缩水”
“寸”究竟是英寸还是市寸
陈先生是白领，最近买了个10寸的鲜奶蛋糕，拆开包装后觉得尺寸偏小，就用卷尺仔细测量了一下，发现蛋糕最大直径大概26厘米。“我参照了相关数据，了解到1寸相当于3.33厘米，按照这个比例，10寸蛋糕的直径应为33.3厘米，而28厘米的尺寸，其实连8寸的标准都未达到。接着，陈先生将厘米单位转换成英寸单位，依据“一英寸对应二点五四厘米”的换算关系，计算出蛋糕十英寸的直径尺寸，这个尺寸算是达到了基本标准。
上个周末，记者走访了五角场食品一店，随意询问了部分逛街的人士，市民赵先生表示很不明白，说蛋糕的几寸尺寸通常是个模糊的说法，店家会根据用餐人数给出建议的规格，具体尺寸是多少他并没有留意过。张阿姨说，她注意到各个品牌的蛋糕，虽然包装上标明的尺寸一致，但实际体积却存在差异，至于这里的“寸”具体是指英寸还是市寸，所有被采访的人都认为，它应该和用来标示衣服尺码的那个“寸”含义相同，也就是市寸。
不同度量单位制造成的蛋糕尺寸差异有多大？以6寸规格来说，若是采用市寸标准，蛋糕的半径达到9.99厘米，其横截面的面积约为316平方厘米；而如果以英寸为计量单位，蛋糕半径则缩小为7.62厘米，横截面面积仅为182平方厘米，这个数值还不足前者的六成。
》记者调查
量尺寸 三大品牌都不足寸
市面上蛋糕的真实体量同包装上标示的尺寸究竟相差几何，媒体人员选取了三家烘焙店的糕点实施检测，检测数据已陈列于次表。该检测数据被逐一转换为“寸”与“英寸”两种计量单位，相较之下，包装上所注明的直径数值，其实际状况更贴近英寸标准。
看标签 标“寸”的居多
记者还探访了上海其他七家连锁蛋糕店，查看其蛋糕的商品标签，结果显示，各店蛋糕尺寸的标签样式极为多样。
一种方式是标明规格与费用，例如四平路上的新侨面包店，其黑森林蛋糕的价目表上写着“直径8英寸售价168元，直径10英寸售价228元，直径12英寸售价278元”；新市北路的元祖店以及吴江路上的早安巴黎店也使用相似的标价方法。
第二种类型为“规格加成分，例如陕西北路与北京西路口的85度C，双桃布丁蛋糕的包装上标明“8英寸”，同时说明制作原料里包括黄桃、猕猴桃等。
第三种类型为“具体数字搭配特定标记”，例如五角场百联B1区域的可颂坊、南京西路石门一路交叉点的马哥孛罗，以及吴江路边的莉莲等，这些名称在数字后面都附加两个短横线，用以标示“寸”这一长度单位。
根据这次调研发现，来福士广场之中，面包新语是仅有的一个在其标识上标明“英寸”来表示蛋糕尺码的店家。
同一家公司开设的店铺里，出售的相同产品附带的说明文字也存在差异，五角场那家食品店里的宜芝多，大约一半的产品包装上会在品类称号后面注明规格大小，例如“宜芝多秘制蛋糕（18厘米）”，其余的则在数字后面使用“#”符号来表示尺寸信息，比如“18#黑森林”。南京西路另一家宜芝多店面的产品包装上，规格的表示方法只有“18#黑森林”这一种形式。泰兴路克莉斯汀的标识上会注明尺寸大小，单位是厘米，但漕平路分店则仅标明“6寸”或“8寸”。许多店铺的蛋糕说明是人工书写的，由于书写者不同，表述也会变化，例如南京西路石门一路交叉口的马哥孛罗，记者连续两天观察到的标签分别写着“寸”和“#”。
问店员 分不清寸和英寸
这个尺寸到底是多少我们也不确定,自从开店以来就一直沿用这种标识,并没有顾客对此提出过质疑。85度C吴江路分店的员工说道。通常情况下,店员会根据顾客的人数来推荐蛋糕种类,6寸和8寸在她们看来适合4位或6位客人享用,至于实际大小并不十分清楚。当记者询问"蛋糕看起来似乎偏小"时,店员解释说蛋糕的大小是以底托的尺寸来计算的。
宜芝多、早安巴黎、元祖、莉莲、马哥孛罗等面包店的店员对于“6寸”、“8#”等标识含义也说不清楚，当问到“到底是寸还是英寸”时，他们的回答要么是“不清楚”，要么就是“6寸就是6寸”。
记者接着联系了部分面包店的客户服务电话了解情况，元祖的接待人员稍作停顿后说明，店铺招牌上的寸其实是英寸的意思，可颂坊则说是市寸，而85度表示不太明白。
》调查延伸
按国标应标重量 做到的商家很少
2004年颁布的国家标准《预包装食品标签通则》，其最新修订版本于前年发布，计划于本月二十日生效。不论采用哪个版本，标准都明确要求，对于固体类食品，以及半固体形态或具有黏性的食品，都必须使用能够直接反映重量和容量的克、千克，毫升、升等作为计量单位进行标注。
采访中记者了解到，除了红宝石、元祖、克莉斯汀、面包新语，以及五角场食品一店的宜芝多这类采用商场统一标签的店铺，其他面包房大多未在标签上标明蛋糕的具体重量，部分品牌例如元祖和85度C虽然提供网络销售服务，但商品介绍页面同样缺少商品重量的数据。
在上海地区仅通过互联网售卖的“21客”以“磅”计量蛋糕分量，但“磅”并非我国法定计量单位，这种做法存在不合规现象。
》专家说法
商家要做到 明“码”标价
上海市消费者保护委员会法研部主任唐健盛谈到，蛋糕大小通常按英寸来算，因为“蛋糕是国外传来的，一些商业习惯也跟着进来了”。不过唐健盛强调，只标尺寸不够，“必须明码实价，分量就是重量，如果只写尺寸不标重，那就违反规定”。他强调，明码标价是商家必须履行的责任，是理所应当的要求，标明尺寸和重量，确立清晰实在的依据，蛋糕的规格被任意压缩的可能性将显著减小。
唐健盛向人说明，若标签上没有清楚标示价格，会出现两种情况，首先，购买者难以进行对比，因为商品形态是三维的，仅注明尺寸，大小和高度难免有出入，购买者无法将当前商品与过往产品进行对照，也无法在不同店铺间进行比较。其次，购买者难以核查，体积仅能展现表面规模，装饰性食材如奶油和水果的增减量，在体积上难以衡量，唯有重量才能提供明确依据。倘若商家不标明重量，一旦出现分量不足的情况，购买者仅凭体积无法依照法规主张权利。
此外，唐健盛指出，单纯标注重量而不注明规格，同样不符合商业规范，有悖于行业传统。必须同时标明尺寸、重量以及蛋糕的直径，才能保障消费者的正当权益。
本报记者实测部分蛋糕尺寸
蛋糕种类 所标尺寸 实测直径 实测折算为寸 实测折算为英寸
85度C的双桃布丁 8寸 19厘米 5.7寸 7.9英寸
元祖的抹茶慕斯 6寸 15厘米 4.5寸 5.9英寸
马哥孛罗的梦巴黎 8寸 20厘米 6寸 7.9英寸