甜面酱做法一
制作甜面酱需要五千克面粉和六百克食盐，先将面粉与面肥、清水混合揉成面团，然后进行发酵，发酵完成后不添加碱，直接将面团蒸制成熟的大馒头，蒸制结束后取出并使其冷却。
蒸制完成的馒头要切成跟枣差不多大的小块儿，接着把它们摊在草席上晾着，等它们变干之后，就拌上黄曲，然后放在温度比较高的地方继续发酵，三天过后再拿出来，用太阳光把它们晒得更加干燥。
晾干的馒头整个碾成细末，掺入清水和调味盐混合均匀，然后置于大型容器内，容器口蒙上纱布，置于日光下进行发酵，每日进行一次翻动，经过约两个月时间，自制的美味酱料便可制成，需要时随时可以取来使用。
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甜面酱做法二
调制糖醋酱须备足面粉与酱汁，另需添置足量糖分、清水及烹调用油，待锅体升温后，将干性粉料投入其中进行翻炒。
做面粉时必须用文火，等锅里的面粉变成黄色时，再加入调好的酱油和清水，这时候水可以稍微多放一点。
用中小火慢慢煨炖酱料，煨炖过程中需持续翻搅，当锅里的酱料接近煨熟时，投放事先备好的糖，一边投放一边翻搅，五分钟光景糖就完全融化，面酱便煨制完成，在盛装之前掺入适量食油拌匀，如此可有效防止酱料凝固，接着直接盛装，自制的甜面酱就制作妥当能够享用了。
原创：果蔬百科