做法步骤
1、称好所有食材。
先准备蛋黄部分，用工具把蛋黄弄开，接着放入白糖，搅拌均匀，再加入植物性油脂，搅拌到没有油水混合的状态，最后倒入乳制品，继续搅动。
将蛋糕粉和泡打粉混合，采用切拌手法搅拌，避免画圈，搅拌均匀后放置一边待用。
制作蛋白糊时，必须保证容器完全干燥洁净，否则会妨碍蛋白的搅打过程，分三次将细砂糖加入其中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，并添加部分糖，使用电动打蛋器高速搅打形成浓密的小泡沫，继续加糖搅打至呈现湿性发泡状态，最后加入剩余的糖，以中档速度搅打直至达到硬性发泡，此时用打蛋器低速提起时，打蛋头处会显现出短而直的小尖角。
5、将三分之一的蛋白糊舀到蛋黄糊中，切拌匀。
最后把调好的蛋黄混合物整体灌入蛋白混合物里，马上用切拌或者翻拌的方式混合均匀，注意不可以画圈搅拌，以免产生气泡，这样就能得到蛋糕的混合物了。
烤制蛋白时需先开启烤箱，上下管调至180度，预热五分钟，将蛋糕混合物倒入已铺好油纸的烤模内，用刮刀形成十字形抹平表面，轻轻拍打，排出大气泡，然后放入已预热的烤箱，上下管调至170度，继续烘烤三十分钟。
8、蛋糕出炉趁热倒扣，撕去油纸。
9、抹上杨梅酱，你也可以抹别的什么酱或者淡奶油。
10、从下往上滾成圆筒，借助油纸包紧。
11、用蛋糕刀切成这样。
切口两端涂上杨梅酱汁，外面再包上肉松，味道香甜宜人，咬上一口，啊！内心感到无比愉悦。
心情故事
口感绵密的香甜蛋糕，搭配微酸清甜的梅子酱，尝上一口，慢慢感受，实在让人停不下来呢，不知不觉已经吃掉了大半，哈哈！