相聚与挂念的情愫慢慢加深，糕点饼成了寄托这种心绪的载体。转瞬就到一年一度的中秋佳节，南京路步行道上，糕点饼的香气愈发明显，等候购买糕点饼的人群也慢慢增多。
众多等候的顾客，主要目标在于刚出炉的月饼，尤其偏爱鲜肉月饼，吃法必须即时烤制即时品尝，刚出炉时不管何处都要立刻享用，全然不顾体态仪态，即便在路边也要趁热咬上一口。
新雅相关人士表示，新雅鲜肉月饼的独特之处在于其水油面皮混合后烘烤形成的酥皮，面油水的比例严格控制在五比一比二，需要技艺精湛的师傅手工反复操作，经过多次揉捏和静置，才能确保饼皮具有清晰的层次感，并且非常酥脆。
近些时候，新雅在推陈出新方面，同时也在着力探寻传统风味。新雅的技术人员查阅了诸多史料文献，耗费了两年的时光，再参照现有的食材条件加以还原。“五仁月饼拥有行业内的国家标准，因此，具有正统特色的五仁月饼，正逐步获得众多食客的青睐。负责人表示，有了这个基础，并且凭借历史的支持，新雅的研发团队在上等五仁的基础上持续改进，开发出更多受欢迎的风味，例如，早些时候的五仁金腿就是备受顾客欢迎的一种。今年新推出的蚝皇五仁金腿叉烧月饼，既延续了五仁月饼中果仁分布清晰的特色，又融入了别致叉烧风味，同时增添了火腿的咸香滋味，这款月饼整体呈现出咸香中略带微甜的口感，肉料占比超过30%。
我们用了两年时间进行研发。今年中秋前夕，新雅的研发团队推出了一款尺寸非常大的月饼，重量达到了750克。单个月饼就是一个完整的礼盒，在商店里非常引人注目，吸引了许多顾客前来咨询。这款月饼是根据制饼大师宋泰来的手绘图纸，经过创新设计制作的蚝皇金腿五仁叉烧月饼。由于它肉质丰富，深受消费者喜爱，因此被大家亲切地称为“广式肉月饼”。这个月饼从选材加工到和面、做皮、填馅、成型等环节均采用传统手工方式完成，今年面市后广受购买者欢迎，特别是受到年轻群体的青睐。
新雅研发的腌笃鲜月饼是现烤月饼中的创新之作，自2016年推出以来，一直备受推崇。这款月饼将上海人钟爱的腌笃鲜味道巧妙结合，充分体现了品牌对消费者口味的精准把握。此外，今年新雅还推出了麻辣牛肉和蟹粉虾仁两种新口味，同样值得品尝。爱好甜味月饼的，可以试试桂花酒酿月饼，它是当前现烤食品里仅有的甜味类型，非常值得体验。
新雅的早茶风气在上海广受欢迎，今年新雅推出现烤月饼，融合茶点传统，向每位顾客展现本帮饮食特色。今年，全新推出的现烤叉烧月饼，精选肉质鲜嫩多汁适合烤制叉烧的五花肉，由主厨秘方腌制烘烤，刚出炉的现烤叉烧月饼，内馅甜度适中，饼皮干燥酥脆，包裹着丰沛肉汁。
月饼味道很美，若想在自家和亲人共享亲手制作鲜肉月饼的乐趣，这便是一个值得尝试的途径。新雅近些年推出了冷冻生坯，无论是在实体专卖店，还是城市内各大超市，亦或是新雅食品在天猫开设的网店，都能购得，出售的品种包括鲜肉月饼、腌笃鲜月饼和藤椒鱼月饼。一个烤箱，或一个煎锅，抑或一个空气炸锅，在二十分钟之内就能制作完成，使用起来非常方便，口感绝对正宗，让人即使待在家里也能享受到刚出炉的月饼美味。