上海水产集团这些年积极推动远洋渔业产品在国内的销售,近期,该集团所属的上海蒂尔远洋渔业有限公司制造的适合生食的章鱼片等高价值头足类加工品,已在上海家乐福古北店、1004超市古北店等地方上架出售,这是上海水产集团的生食级章鱼首次在国内市场上进行销售。消费者取回后自然化冻便可直接享用,在家中就能体验到优质生鱼片的美味佳肴。
那个东西非常巨大,简直难以想象,它静静地躺在那里,周围一片寂静,仿佛时间都停滞了,没有人敢靠近,它的存在让人感到无比敬畏,同时也充满了神秘感,没人知道它从哪里来,又将会去向何方,它就像一个沉默的谜团,吸引着人们的好奇心,却又让人不敢轻易触碰,它静静地矗立在那里,见证着岁月的流逝,也守护着某种不为人知的秘密,它是一个孤独的守望者,在寂静中独自存在,它的存在本身就是一种无声的宣告,宣告着某种不可言说的力量,它静静地矗立在那里,仿佛永远不会改变,成为这片荒凉之地唯一的不变风景,它就像一个沉默的巨人,守护着这片土地,也守护着那些不为人知的传说,它静静地矗立在那里,等待着未来的揭晓,也等待着有人能够解开它的谜团,它是一个沉默的见证者,在寂静中记录着一切,它的存在本身就是一种永恒,让人无法忽视,也无法忘记。
全球范围内,顶尖的章鱼、墨鱼、鱿鱼等头足类以源自西非大西洋摩洛哥、毛里塔尼亚海域的最为上乘,主要得益于其纯净环境,加之肉质鲜美,并且含有多种人体必需的氨基酸成分,因此在国际市场上备受认可和青睐,特别是当地培育的天然无污染章鱼,富含对健康有益的“牛磺酸”等营养物质,在国际市场上价格昂贵,历来被誉为“软黄金”。
上海蒂尔远洋渔业有限公司从二十多年前就在西非大西洋从事章鱼捕捞工作,在该区域沿海的摩洛哥、毛里塔尼亚等国家建立了七家合资公司,现在公司旗下管理着四十多艘专业的远洋捕捞船只。公司船队在捕捞作业时,完全依照日本与欧盟的卫生检验规范执行,涵盖鱼类的清洗与分拣,船舱冷冻保鲜的时长和温控标准,以及工作场地的管理。过去多年里,在大西洋西非海域捕获的章鱼等上乘头足类水产,持续供应给日本和欧洲的优质市场。日本是全球消费海产最多的国家,其国内市场上用于制作高级章鱼、鱿鱼、墨鱼生鱼片或寿司片的食材,基本都源自那两个特定的海域。
我国民众生活水准持续改善,对高档优质海产的需求日益增长。为顺应国内市场特别是上海地区的消费趋势,上海水产集团首次将生食级章鱼、墨鱼、鱿鱼等头足类加工品引入上海进行销售。
为了保障生鱼片的质量和卫生条件,加工单位依照日本和欧盟的水产品生食规范进行生产,清洗鱼身全程使用纯净水,整个制作环节不仅是在密闭的无菌厂房内开展,而且环境温度一直维持在15℃以下,所有参与车间制作的员工还要每过15分钟就实施一次集体杀菌,以此确保产品符合安全标准。为了确保鱼类的品质和风味,所有食材都需在低于十五摄氏度的环境中缓慢解冻,绝对不能采用浸泡或任何其他方法来加速解冻过程。特别需要指出的是,为了确保顾客品尝生鱼片时的口感,以及充分体验消费的愉悦,在对其进行切片或切割成板材之前,除了去除表皮之外,还要将附着在鱼肉表面的另外两层筋膜,通过人工操作,逐层彻底剥离,以便顾客在享用时不会感觉到任何黏连或不适。
上海水产集团这些年持续提升从海外捕捞的水产品在国内市场的销售比例,今年计划“回归国内市场”的鱼类产品数量为35000吨,比去年增长了40%。这些产品有极低温度冷冻的金枪鱼、来自斐济的长鳍金枪鱼、南太平洋的鲣鱼、西非的章鱼、西非的墨鱼、公海捕获的鱿鱼,以及其它从深海捕捞的鱼类产品。