烘培拼音：
hōng péi
，烘焙拼音：
hōng bèi
烘烤，亦称烘烤或焙烤，是在物料燃点以下，借助干热手段使物料失水，变得干燥且坚固的过程。烘焙是制作面包、蛋糕等食品不可或缺的一环，经由烘焙，淀粉会糊化，蛋白质会变性，从而完成食品的成熟。同时，食物的口感也会因此发生改变。
全球绝大部分地区，日常吃的粮食和零食，烘焙食品都扮演着关键角色，所以咱们国家的烘焙行业也迎来了蓬勃发展的阶段。这类食品其实是个外来词汇，源自“”，指的是经过烘烤制作的谷物类食品，一般被当作面包之类的西餐点心来理解。
可以说，烘焙食品主要采用粮油、糖、蛋等作为基础材料，再适当增加一些辅助成分，经过和面、塑形、烘烤等一系列工艺流程，最终制成种类繁多、营养均衡的食品。
人们偏爱烘焙食品首先因为它营养充足，许多这类食品都适宜掺入多种有营养的食材，仅以小麦粉这种主要原料来说，就比其他谷物具有更突出的营养优势，小麦粉中的蛋白质含量是大米的2到3倍，大约是玉米粉的两倍，特别是它含有的钙元素，大约是大米的四倍，超过玉米粉八倍以上。
小麦粉中的VB1、VB2、尼克酸等成分的量，远超大米含量，大约是大米的三到四倍。烘焙食品因为酵母菌的物理和化学效果，含有大量蛋白质和氨基酸，这些物质非常容易被人体消化，同时这类食品还具备令人愉悦的口感和诱人的颜色。正因如此，在西方国家，面包（bread）几乎被当作日常食物和主食的象征。