烘焙纸、锡纸可以耐高温，而油纸是不耐高温的。
三者用途不同：
【烘焙纸】
烘焙纸通常铺在烤盘底部，用于烤制饼干、泡芙等点心；油纸多用于覆盖食物顶部，或作为挤袋的衬里；锡纸常在烹饪热菜、烧烤食物时使用，目的是防止食物表面变焦，也适合包裹物品。
【锡纸】
锡纸的传热能力很强，同时它还能保持封闭状态。烤制某些菜系的肉或菜时，把食材用锡纸包起来，能够有效保持食物的水分，让食物吃起来更加水润。烤制糕点或面包时，也可以用锡纸，避免它们粘在烤盘上。烤肉时，我们还能在烤盘下面垫锡纸，用来接住流下来的油，这样清洁烤盘就变得简单。
【油纸】
油纸经过硅化加工，成为耐高温的烘焙用纸，可以用于烤制饼干。在烤盘上铺上油纸，能够防止饼干粘附。少量流出的油脂，若沾在烤盘上，也容易清理。一张油纸通常可以重复利用两到三次，当油纸出现变色，或者附有很多食物碎屑时，就需要替换新的了。如果蛋糕模或土司盒的防粘性能欠佳，取出时比较困难，可以采取油纸裁剪成合适尺寸，放置在模具里面，这样有助于成品顺利取出。此外，在制作包子、馒头这类中式面点时，同样可以在蒸屉上铺设油纸，也能达到防止粘连的作用。
【区别】：
两者在功能上存在显著差异。锡纸善于传导热量，同时能保持封闭状态，经常用于保持食物的水分。油纸则主要用于避免食物相互粘连。它是一种经过硅化工艺制成的能够承受高温的烘焙用纸。
【锡纸的用途】：
放在烤盘里，省去了清洗烤盘的麻烦，特别是在烤制小点心和饼干时，经常需要用到。
烤制蛋糕时，在烘烤过程中覆盖铝箔纸，能够避免表面颜色过深，同时还能均衡蛋糕上方的热量分布，有助于减少表面出现开裂的情况。
经常喜爱烧烤的人可以借助它来包裹食材进行炙烤，如此烹调出的食物更为鲜嫩，含水量也更充沛。
还可以借助这个实现活底模具转固底模具的效果，具体操作方式见相关链接，这样用户无需另行购置固底模具，同样能够采用水浴方式进行烘焙。
【油纸的用途】：
制作蛋糕卷需要用到专用纸张，这种纸张要铺设在烤盘底部，帮助蛋糕顺利取出；同时这种纸张质地柔软，在卷制蛋糕时能够灵活地与擀面杖配合，使蛋糕卷成型；而铝箔纸因为材质坚硬，绝对不能用于替代这种专用纸张。