谈到韩楚怡的志向，她稍作思索便回应道：早些时候一直期望举办个人音乐会，如今更盼望将长乐这个老字号发扬光大。韩楚怡不仅容貌出众，歌声悦耳，而且精于歌舞，初次见到她的人，往往难以想象她正是那个在广州老城区广为人知、拥有三十六年悠久历史的长乐饼屋的经营者。
从祖辈在广州荔湾创办首家长乐饼家，到如今一个拥有食品制造企业和三十多家连锁店面的广州市长乐食品有限公司，长乐延续至韩楚怡手中已经发展到第三代。自从2016年负责长乐的生日蛋糕和月饼业务之后，韩楚怡持续努力为这个老品牌注入新活力，节日时段蛋糕和月饼的销量都增长了一倍。“传统品牌需要延续，更要寻求突破。我希望父母能给我更多的试错空间，更大胆地放手让我去尝试。”
从蛋糕升级中解码老字号基因
韩楚怡精于歌唱和舞蹈，自求学期间起，就频繁参与各种文艺演出。她与那些勇于突破自我的演艺者相似，骨子里充满求新求变的特质。2014年，韩楚怡从加拿大温哥华理工大学完成学业归国后，没有立刻去长乐就职，而是选择先独立打拼。她与友人共创办了一家科技初创企业，初始仅有两人组成团队，逐步使公司步入正轨。
接手这个任务的机会源于2016年长乐针对生日蛋糕产品系列做的一次改进和提升。起初，她并不是特别想接过来，不过后来觉得调整蛋糕外观款式很有意思，便决定去尝试一下，韩楚怡这样表示。
那会儿，长乐饼屋所用的蛋糕图片集，是很多年前制作的了。蛋糕领域早已经历了翻天覆地的转型，借助网络平台而走红的各式蛋糕不断涌现，顾客大量流向新品牌，市场角逐变得异常激烈，传统老店也面临必须革新的境地。
韩楚怡下决心要让长乐饼屋增添不少新意，父亲却比较守旧，主张渐进式变革。经过几次商议，父亲同意给韩楚怡一些容错机会，在维持传统蛋糕风味的同时，把蛋糕的外形完全交给她自由发挥。韩楚怡初次踏入蛋糕制作领域，她向店铺里资深的同事求教，在互联网上搜集信息，走遍了广州市内众多的甜品店，借鉴其他店铺的经营手法和商品特色，慢慢掌握了当前糕点市场的流行走向和价位设定方式，于旧有款式中融入新意，研发了一系列改良后的蛋糕品种。
制作蛋糕的图片更新后，看似容易，其实暗藏玄机。韩楚怡向旁人说明，当前网络上有各式各样制作精美的蛋糕款式，不过并非所有样式都适合长乐地区。在这次更新过程中，韩楚怡开始研究长乐饼屋的固有风格与经营特色。长乐地区以社区店铺为主，顾客群体相对固定，整体年龄层次偏高，他们更偏爱味道纯正且含有新鲜水果的蛋糕。调整外观时，韩楚怡既要考虑顾客的独特需求，也要兼顾价格与购买意愿的关系。她尝试过一些设计精巧但结构复杂的网红蛋糕款式，但反响平平。或许是因为这些款式显得过于前卫，才让她意识到长辈们原先的谨慎意见确实有道理。
经过数个阶段的精心雕琢，韩楚怡最终呈现了一套全新的蛋糕设计图集。这套图集为韩楚怡加入长乐公司铺平了道路，家人在这次经历中发现了女儿的能力，决定把生日蛋糕和月饼的经营工作委托给韩楚怡负责。通过这次实践，韩楚怡对长乐品牌有了更全面的认知，内心也生成了更强烈的认同感和使命感。
给生日蛋糕打个翻身仗
长乐饼屋肇始于1983年，拥有36年的悠久底蕴，堪称老字号，堪称改革开放的同龄人。如此微型的饼屋能持续经营如此漫长的岁月，并且不断扩展规模，实属不易。在长乐服务将近三年时间，韩楚怡如今谈起长乐的过往与进步，显得十分熟悉。
韩楚怡的祖辈曾是广州莲香楼的早期糕点匠人，同时又是长乐饼屋的开创者。长乐饼屋的首家分店位于广州市荔湾区长乐路，店名正是根据这条路命名的。九十年代初期，当她的父亲从祖辈手中接手时，长乐尚且只是家仅有两家店铺的规模较小的品牌。长乐经过父母多年经营，已经发展成为一家综合食品公司，旗下包括一家食品加工厂，并且拥有将近三十家连锁店铺，其业务范围涵盖连锁店经营和工厂制造，同时也涉及零售业和供应链管理。
既要为老店注入新活力，又得顾及牌子的传承，怎样平衡革新和守旧是个难题。韩楚怡谈到，“我父亲态度很严厉，从小对我标准很高。长乐的风格偏向稳重，父亲对搞新花样挺保守，做事时我们经常意见相左。”
父母会给予我一定的自主空间，而我认为，只有取得优异表现，才能扭转父母的观念。韩楚怡觉得，蛋糕市场的竞争日益激烈，长乐的生日蛋糕业务增长不如其他领域快。她决心要为生日蛋糕业务争取突破。作为市场营销专业的学生，韩楚怡特别重视产品的宣传。蛋糕并非日常必需品，而是节日时的特殊产品，因此宣传工作至关重要。这几年的重要节庆我们特别注重做一些营销活动。”
例如，在先前结束的2019年儿童节、母亲节以及父亲节期间，韩楚怡将这三个节日进行整合宣传，发售了节日主题蛋糕，对各个店铺进行了翻新布置，借助赠送物品、联合优惠等手法进行宣导。韩楚怡还引领长乐开展网络化经营，设立了网络销售点，并与支付宝口碑在关键节日实施线上宣传推广。近些年多个重大节日里，通过线上和线下宣传，长乐的生日蛋糕销售量比前些年增加了三到五倍。
经过几次活动，韩楚怡慢慢摸索出老字号进行营销的诀窍。她认为，必须充分激发店铺工作人员的工作热情。韩楚怡指出，以往长乐虽然也会向各店铺布置销售任务，但这些任务比较模糊，店头也不明白怎样才能增加营业额。韩楚怡在每次营销活动期间，都会向各门店布置具体工作，要求每日汇报销售情况，并对工作进展进行分析总结，活动结束后还需提交全面总结报告，从而显著提升了门店的工作效能。
过去的家长式管束颇为通融，我认为唯有科学化的管控体系方可令公司持续经营，因此我设立了颇为严苛的评估体系，期望活动阶段每家店铺都能维持高度警醒。初期部分资深职员会感到不适应，不过一旦他们收获更丰厚的业绩红利，便逐步认同了此种模式。这是韩楚怡的见解。
用结果说话比辩论更有用
上任之后，通过几次与父亲的观点碰撞，韩楚怡领悟到：以实际成效展现价值远胜于争论。“要扭转父辈的想法十分困难，不妨选择用实际作为证明。一旦你呈现令他们认可的成果，他们便会自然地给予更多自主权。”
例如，今年长乐由于生产线规模扩大，计划另寻地点建造新厂房。关于厂址选择，父亲和韩楚怡各自持有不同意见。父亲长期主管生产线，他对新厂的要求都聚焦于生产适配性，重点考量设备安置、厂房构造等要素。而我认为，长乐如今已步入发展阶段，亟需关注品牌塑造工作。新厂房一直是长乐的一个显著窗口，众多公司客户常来此考察，因此厂区的选址和布置十分关键。韩楚怡表示，一旦出现矛盾，争论并无益处。她拿出A计划父亲不中意，父亲偏爱B计划自己也不认同，她只能设法制定出超越A、B两者的C计划。
先处理好自身事务，才有资格商议条款条件。韩楚怡表示，今年她负责的生日蛋糕在重要节日的销量，与去年同期相比增长了三到五倍。去年中秋时段，月饼的销售量也实现了超过百分之十的增长。正是由于这样的业绩表现，使得父亲开始逐渐认可并重视她所提出的各类创新方案，也更愿意让她去实践探索。
与家人探讨工作事宜时，韩楚怡摸索出一些方法。她计划开展一些宣传推广项目，将负责与市场部门共同制定计划，再安排同僚依照企业规章将方案呈报给父亲审阅，整个环节都遵循正式程序，而非仅靠家人间的非正式商议，这样做能够提升工作效率。
说到后继有人，韩楚怡露出微笑表示，现在提及接班一事尚早，眼下长乐主要由父母掌舵，她本人只是进入长乐历练学习。关于将来是否要继承家业，父母并未施加压力，她自己也没有做好完全接班的准备。尽管在长乐已经度过了三年时光，韩楚怡仍渴望为这个拥有36年历史的金字招牌注入新的活力，认为一个品牌能够历经风雨存续不易，要将其打造成百年基业，既需要薪火相传，更离不开锐意革新。我渴求双亲能够赐予我更充裕的纠错余地，更无畏地松开手，让我有机会去探索。
对话二代：“年轻企业家可能缺乏更多专注”
金羊网询问，在您的视角中，创办第二代、创办第三代的企业家与父辈企业家之间，究竟存在哪些显著的差异？
韩楚怡谈到进入长乐后的体会，认为最突出的就是父亲展现出的精湛技艺和高度投入。他负责生产事务，几乎全部时间都用于工厂内钻研工艺和调配成分。父亲毕生从事烘焙事业，始终致力于这个领域的探索，这或许就是长乐在他掌管下迅速壮大的关键因素。相比之下，当代年轻人或许较少具备这种专注的态度，他们更倾向于探索更多元的职业路径。
金羊网：倘若将来某天您真的要继任，最忧虑会碰到哪些难题？
韩楚怡：内心最为忧虑的是单位同僚们的思想观念不易改变。长乐作为一家人力开销偏高的企业，无论是规章制度的革新抑或是产品层面的创新，均离不开全体成员的响应，倘若成员们的思想观念未能更新，诸多变革便难以实施。现阶段我推行的制度改良力度有限，加之背后有家长期望作为后盾，倘若全面负责，怎样赢得成员们的响应便成了一个必须深思的课题。
金羊网：您进入长乐工作后，最希望给长乐带去哪方面的改变？
韩楚怡：最期望能增强长乐的知名程度，这个拥有三十多年岁月的品牌，蕴含着许多值得讲述的往事，然而她的双亲对于品牌塑造方面并不太上心，更倾向于依靠口耳相传，很少主动进行宣传，我认为，长乐若想持续进步，需要在各地增设分店，除了商品品质要卓越之外，还需着力塑造长乐的品牌形象。
金羊网：如果给您进入长乐三年的工作打个分，你会打几分？
韩楚怡：分数只能算是合格水平。由于本人尚未完全接手工作，目前仍处于熟悉过程。个人认为尚未将全部精力投入此职责，同时也有其他创业事务分散了注意力，因此只能给出这样的评价。