牛角面包的历史非常久远。它的起源可以追溯到十三世纪的奥地利。在牛角面包出现之前，奥地利有一位炮兵军官在1839年（也有说法是1838年）开设了维也纳面包店。因此，丹麦面包（牛角面包属于丹麦面包的一种）也被称作维也纳面包，并且迅速传播开来。它之所以被称为牛角面包，是因为它的形状酷似角。在日本，这种食品有另一个名字，叫做新月面包，原因是它的外形和月亮极为相像。
牛角面包归类于酥皮面包，制作过程较为繁琐，需要经过冷冻和发酵，所以耗时较多。但是，等到你亲手做出牛角面包的那一刻，会觉得这一切都非常值得！
牛角面包融合了面包与酥皮的特质。这种层次丰富的面点兼具面包的松软和酥皮的层叠形态，借助蒸汽将面点内部的空隙与温度进行分离，因而质地轻盈且透气，风味丰富且饱满。
制作牛角面包
所需材料：
面粉分两种，高筋的有170克，低筋的有30克，黄油需40克，奶粉要12克，糖50克，盐3克，酵母5克，鸡蛋一个，水88克
面团的制作：
先分别计量各种配料，鸡蛋黄油除外，然后把它们放进面包机，开始搅拌，持续二十分钟。
黄油投入其中，面团接着揉和，手指着力按压以排除内里空气，随后搁置冰箱，静置时长须达两小时以上。
面包的制作：
3.将面团擀成厚约0.5厘米的长方形面饼
4.测量长方形面饼的中间，横刀把它切成长方形面饼。
5.测量划分好要切割的边长。
6.用刀切成等腰三角形。
7.拿出一个小三角形补丁，擀开三角形。
8.卷起的三角形从原来的等腰三角形变成了等边三角形。
从三角形的底部开始向上卷曲，卷至顶端位置；卷好后，将其置于烤盘之中，接着进行二次发酵，持续到次日清晨，自然发酵的风味虽不及面包店制作的浓郁，却也同样可口。
在面包发酵之后，在其表面薄薄地铺上一层蛋液，然后送入烤箱，让烤箱温度升至200度，持续烘烤十分钟，直至面包外皮呈现出诱人的金黄色泽。
牛角面包始终处于发酵状态中。酥皮的成败取决于是否发酵到位，因此必须关注发酵环节。可以在面包中填充各种个人偏好的内馅，制作成具有不同风味的羊角面包。
做牛角面包的几个要点：
面团不可揉得过于紧实，因为手工擀压过程中通过反复折叠，面筋会自行强化。
2、面团的温度应该和黄油的温度一致，否则面团或油脂会断裂。
3、折叠被子时要注意松弛有度。
当你要把它对折两次，需要放进冰箱里让它软化。
你若再接着压面团，面团就要破了。杠杆压下去折起30%时，黄油在放冰箱冷藏时会受影响，因为黄油和面团太厚实，黄油会先凝固。
醒面时温度不宜过高，丹麦面团中含有的黄油较多，这种黄油是低温油脂。
烤制牛角面包要留意，必须在较高温度下进行，等面包塑形完成。临近小火烘烤的15分钟时段，切记不要频繁开启烤箱门。
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