01电饭煲戚风蛋糕制作
材料准备与基础步骤
首先，让我们了解怎样借助电饭煲来制作可口的戚风蛋糕，这种做法操作简便，即便缺少专业烘焙工具也能顺利完成。准备材料有：三个鸡蛋、十八克细砂糖（要放入蛋黄部分）、二十四克鲜牛奶、五十克低筋面粉、少量柠檬以及二十四克色拉油。现在，就让我们一同发现电饭煲版戚风蛋糕的烘焙技巧吧。
蛋清和蛋黄要分离，糖分加入蛋黄部分并充分搅拌。然后，掺入牛奶和食用油，再倒入面粉，反复搅动直到没有小疙瘩。蛋白和白砂糖混合，逐步搅打形成能竖立尖角的紧密泡沫。取一部分打好的蛋白混入蛋黄部分，轻轻搅拌，接着把剩余的蛋白全部倒入蛋黄部分，再次彻底混合。把调好的面糊倒进电饭锅的容器里，去掉里面的空气后，放进电饭锅，开启蒸饭功能来烤制。
做蛋糕和蒸米饭的运作方式存在差异，要特别注意电饭煲的自动转换功能，蛋糕底部缺少水分，或许更易触发自动跳转，所以我连续启动了三次煮饭程序，并且让它保温了二十分钟，最终打开电饭煲，蛋糕正好烤熟了。
蒸烤与脱模技巧
现在，我们还可以试着做蔓越莓小米的蒸蛋糕，做法和前面那个差不多，只是多了蔓越莓和小米的特殊味道。要用到的材料有金龙鱼爱心桃花小米75克、糯米粉20克、鸡蛋3个、牛奶50克、玉米油36克、细砂糖45克、蔓越莓30克，还有一点点的低筋面粉。开始做的时候，先把金龙鱼爱心桃花小米弄成非常细的粉末。接着，在一个洁净的容器里，把牛奶和玉米油调合，用简易的搅打工具彻底使其融合均匀。然后，把调好的小米粉和糯米粉通过筛子倒入容器，换用该搅打工具以反S形方式搅动，直到混合均衡。接着，把蛋黄加进去，继续以反S形方式搅动，直至完全掺和在一起。
02多种蛋糕做法
蔓越莓小米蒸蛋糕
蛋白放进容器，滴入少量白醋，接着启动电动打蛋器开始搅打，搅打过程中分三次把细砂糖倒进去，直到蛋白霜出现尖端朝上且挺立不倒的形态。取全部蛋白霜的三分之一，加入到蛋黄混合物里，用刮刀从底部向上翻拌，使两者颜色均匀，然后倒回剩余蛋白霜中继续翻拌。筛过的蔓越莓干撒入面糊，快速地上下翻动几次。把混合好的面糊灌入六英寸的戚风模，稍微摇晃几下，让里面的空气跑出来。
桑葚可可脂酸奶慕斯蛋糕
现在我们开始准备桑葚可可脂酸奶慕斯蛋糕了。先把消化饼干装进食品袋，用擀面杖压成碎末。接着往可可脂里加一些木糖醇，放在水里蒸，让它完全化开。把化开的可可脂倒进饼干碎里，用搅拌器打匀，让每块饼干都沾上可可脂。备好洁净无脂的容器，先在内侧薄薄裹上一层可可脂，再撒些饼干碎屑，轻轻按实，构成慕斯蛋糕的基座。将清洗过的桑果放进搅拌设备，接着加进酸奶和少许木糖醇，开始搅动。随后，把已经化开的琼脂液注入搅拌设备，持续搅和均匀，然后慢慢注入容器，覆盖在饼干碎层上。轻轻摇晃容器驱散里面的气泡，随后放进冰柜，静置大约三个小时。
芒果班戟千层蛋糕
接下来可以着手准备芒果班戟千层蛋糕，准备材料有班戟粉350g、砂糖20g、鸡蛋4个、淡奶油250ml、奶粉25g、水320ml、熟透的芒果1个。先把班戟粉、砂糖、鸡蛋和水掺和在一起，搅拌至没有小疙瘩。然后把淡奶油和面糊调匀，接着在平底锅上抹些油，倒入适量的面糊煎制。把炸好的班戟皮放在干净的桌面上，放上芒果丁，卷成卷状，就能做出可口的芒果班戟千层蛋糕。
小米蒸蛋糕
下面，咱们来研究一下怎样制作这款可口的粟米清蒸蛋糕。开始时，要把蛋清和蛋黄分开，各自盛在两个干净无油的器皿里。蛋黄里面要拌入十克糖，不停地搅拌，直到它的颜色变得浅一些。把粟米粉和低筋面粉掺和在一起，调匀之后，分两次倒入蛋黄糊，每加一次都要搅拌均匀。蛋黄糊拌好后放在一边，现在来调制蛋白糊。蛋白出现大泡时，先投入三分之一量的糖，接着持续搅动，等蛋白变得蓬松，再把它分成三份，逐一加入到蛋黄液体中。
杨枝甘露爆浆蛋糕
现在，我们开始动手做杨枝甘露爆浆蛋糕。需要准备的材料有蛋白400克、细砂糖226克、塔塔粉4克、食用盐2克、纯牛奶150克、色拉油100克、低筋粉130克、玉米淀粉70克、泡打粉4克、蛋黄180克。先把纯牛奶和色拉油放在水里加热，搅拌均匀。然后，放入低筋粉、玉米淀粉和泡打粉，继续搅拌，直到混合均匀。把鸡蛋黄加进去，搅拌均匀，然后调好的面糊，倒进90克的四寸模具里，放进已经预热好的烤箱，上面温度调到190度，下面温度调到160度，烤大约18分钟，杨枝甘露爆浆的做法，需要把黄油弄到完全化开，接着按顺序放入低筋面粉、椰浆粉和全脂奶粉，再继续搅拌，最后把杨枝甘露果泥、果馅还有椰浆加进去。
黑米糕
下面是制作传统黑米糕的步骤，所需材料有八十克黑米面、少许柠檬液、两个蛋、十克玉米油、九十克奶、四十克白糖，以及各二十克的粘米面和糯米面。先把蛋黄和蛋白分开，分别盛放在干净无油的容器里。将蛋黄和奶、玉米油调匀，然后掺入混合好的粉料，搅拌均匀。在蛋白里倒入柠檬水，使其呈现固态泡沫状，接着和面糊充分搅拌，随后将混合物灌入容器，进行蒸制和烘烤。
蓝莓蜂蜜蛋糕卷
先制作蓝莓蜂蜜蛋糕卷，需要准备五个鸡蛋、150克蛋糕粉、两盒牛奶和适量白糖。把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别盛放在两个干净的容器里。对蛋黄加入牛奶和糖，充分搅拌。蛋白打至硬性发泡状态，然后和蛋黄糊混合。把混合物倒入烤盘，等烘烤定型后，再卷成圆筒形状。
菠菜汁蛋糕
接下来，要准备菠菜汁蛋糕，需要先处理菠菜，把新鲜的菠菜切成小块，然后用榨汁机把菠菜变成汁液。接着，要把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别进行操作，蛋白要打到非常蓬松，变成硬性泡沫，然后和调好的面糊混合在一起。最后，把蛋糕糊放进蒸烤的容器里，在蒸锅里进行蒸制，让它成型。
红枣小米糕
下面是红枣小米糕的配料，有鸡蛋两个，小米蛋糕粉六十克，粘米粉三十克，糯米粉二十克，白糖四十克，牛奶一百克，色拉油十克，红枣十颗，适量干桂花。先把鸡蛋分开，每一种材料都要仔细处理，蛋白要打成绵密的泡沫，再和面糊搅拌均匀。
制作完成后，各式各样的点心就制作成功了，无论是电饭煲蛋糕，还是别具一格的蒸制蛋糕和慕斯蛋糕，都可以在家中方便地制作出来。期待这些方法能让您的烹饪空间更加丰富多彩，并且带来更多美味享受。