主要课程
实践为主、理论为辅
实践
基础技能集中打磨：面团塑形包含球形、条状、椭圆形及花式编织形态，边饰技法涵盖环状勾勒、飘带缠绕、挤压塑形、拉扯延展与悬垂装饰，蛋糕表面处理涉及直壁、圆形、弧壁、方形及心形轮廓的涂抹作业
烘焙艺术培训：A：植物造型款式，B：十二生肖主题款式，C：陶瓷风格蛋糕，D：糖艺蛋糕塑造，E：立体多层蛋糕以及大型主题蛋糕的设计与完成
3、烘焙西点：A：面包制作类；B：干点类；C：其他类
烘焙教学：包含制作松软蛋糕、轻盈蛋糕、酥密蛋糕、气孔蛋糕、层酥蛋糕、奶油蛋糕、夹心蛋糕、冷冻蛋糕等品种
制作杯状甜点，学习小点心，制作提拉米苏，制作巧克力小件。
理论
烘焙制作技巧参考书籍有六本，分别是烘焙制作方法学，烘焙原料使用说明，烘焙食品健康与安全，烘焙工作间运作指南，烘焙制作艺术欣赏，烘焙设备操作与保养，以及食品健康保护知识。
学习规划
四大模块
技能基础
精通西点面包的塑形技巧，以及蛋糕基础抹面的操作方法，系统学习专业理论知识，参与裱花课程学习花卉和十二生肖的造型制作，掌握烘焙西点与干点食品的加工工艺
技能拓展
陶艺蛋糕的技巧和做法,巧克力装饰品的技巧和做法,蛋糕课程的技巧和做法,翻糖蛋糕的技巧和做法,多层蛋糕以及大型展示蛋糕的设计技巧和做法
技能强化
烘焙食品包括面包类和西式糕点，面包类涵盖甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包以及披萨，西式糕点则包含曲奇、手工饼干、千层酥和泡芙。
岗前实训
烘焙西点类包括塔和派的制作，例如葡式蛋挞、布丁蛋挞以及各类派；慕斯和巧克力课程涵盖杯状慕斯的制作、制作精致小点心以及提拉米苏等；西点流行点心制作也是学习内容；面包制作类别丰富，有甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包以及披萨等；最后通过烘焙模拟实训工厂进行实际制作演练学习