简介
这个卷心味道很清新,是用紫薯和香芋蒸软之后压成泥,再掺入鲜奶和炼乳,就形成了非常可口的馅料,吃起来几乎没什么负担感,蛋糕的主体做法是采用小葱肉松卷的配方,与这个馅料搭配在一起,口感十分美妙
用料 香芋紫薯蛋糕卷的做法
鸡蛋的蛋黄和蛋清分别盛入洁净的空碗中，热烤箱调整至摄氏一百八十度，烤模垫上防粘纸
蛋黄掺入十克糖粉充分搅拌，然后倒入色拉油继续搅和，接着加入牛奶搅拌均匀，随后将过筛后的低筋面粉混合均匀，制成蛋黄糊（整个步骤均使用蛋抽进行搅拌）
鸡蛋掺入少量柠檬水，借助电动搅拌工具生成细密泡沫，剩余的糖分两回倒入，切换高速模式持续搅打，达到八九分蓬松程度，切忌过度搅拌，以免形成硬邦邦的干性泡沫影响口感
取总量的三分之一，混入蛋黄混合物，轻轻搅动，使两者融合，再将全部混合物，倒入剩余的蛋白中，继续搅拌均匀，直到完全融合。
面糊注入烤模之中,借助工具将表层整理得平滑,稍稍颠动几下,置入烘箱,调至180摄氏度,置于中下层,采用上下受热模式,烘烤时长大约十二分钟,取出后将边缘的烘焙纸剥下,置于通风处使其冷却
香芋与紫薯切成片状后蒸熟, 将它们碾压成泥, 过一遍筛子, 再掺入纯牛奶和炼乳, 搅拌均匀, 放置至冷却 (香芋可以保留部分小颗粒, 这样能增加食物的层次感)
蛋糕的片面去除纸张，涂上紫薯与芋头混合的馅料，然后将其卷曲起来，用纸张包裹好，放进冰箱内冷藏两小时后便可以食用
香芋紫薯蛋糕卷的答疑
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