法国朋友给我讲过一个故事。
四年前，她怀孕已近十个月时，有一天她和父亲在巴黎一家餐厅用餐，等主菜后甜点期间，她突然感到宫缩开始，她当时心想：“还没吃甜点呢！”，于是坚持把甜点吃完才完全放心，随后赶往医院生下了孩子。
初次听闻这则传闻，我深表怀疑其可信度，友人便道出缘由：缺了甜点的餐食，好比失去了双眸的丽人。（此语源自法兰西谚语）在法兰西人眼中，糕点或许正是化瑕疵为圆满的至味。
即使在法国经济目前不太好的情况下，巴黎依然是全球的中心，特别是法国的烹饪艺术。世界各地的人们，没有任何借口就认可法国人的饮食品味。而对于那些在全球范围内不断变化的时尚潮流，法国人却始终如一，例如马卡龙这种甜品。
巴黎知名甜品店Ladurée的橱窗。（图/）
一些法国人目睹拉杜丽或 Hermé门外人头攒动时，常常感叹道：真是难以置信！他们不太明白为何许多好不容易来到法国的旅客，愿意付出高昂代价，品尝这种不太能令法国人产生自豪感、民族认同感或归属感的点心。
打个不恰当的比方，在他们的认知里，马卡龙等同于法国麦当劳菜单上的点心，而中国的特色甜品是香芋派，不妨体会一下，假如有人声称香芋派是中国人最偏爱的甜点，你是否会暗自递给他一个五仁月饼品尝。
马卡龙的前身，即杏仁小圆饼，其历史可上溯至八世纪，然而，这种如今广为人知并被称为“少女的酥胸”的马卡龙，其形成则是在二十世纪。三零年代，当拉杜瑞首次将马卡龙呈现在世人面前时，巴黎市民曾为之倾倒不已。
那个时期的法国女性渴望拥有和男性一样的公共空间，她们选择在Ladurée的茶点铺里，一边品尝马卡龙，一边享用咖啡或者茶，从而结识新相识的人，使得这家店散发出无拘无束的气息。
巴黎知名甜品店Ladurée。（图/）
但是那个时期已经结束了，当代法国女性不再受到各种束缚。那些被商业过度渲染的粉红色、粉绿色、西瓜红色马卡龙，也仅能偶尔拨动她们的青春情怀。
凡是观赏过《午夜巴黎》的观众都能明白，法国是个极富怀旧气息的国度，往昔岁月才是令人怀念的美好时光。许多法国人怀揣着老派情怀，这或许解释了他们为何常发牢骚，面对手机通讯便追忆往昔书信往来，对于新潮事物总带着矛盾心理，难以释怀。
法国人对于“经典”有着深深的依恋，因此在他们眼中，美味的点心总是传统的那款更受欢迎。
法国记者 和 著名调查组织TNS 耗时两年进行探究，归纳出法国人最喜欢的十种甜品，其中大部分甜品都是广为人知的，不需要过多说明。
下次你从法国归来，就别兴奋地大肆宣扬马卡龙了，真正倾心于法兰西饮食的人，会对你显露出典型的法国式冷淡神情。
那所谓的“少女的胸部”，马卡龙确实十分甜美，巴特却过于稚嫩了些。（图/）
第十名
草莓挞
Tarte aux
在甜点橱窗中尤为显眼的草莓挞。（资料图片）
所有到过法国的人，都应当体会过两种“橱窗购物”：一种是在玻璃前欣赏高级品牌，另一种是在玻璃前观赏甜点。
草莓挞并非罕见之物，几乎每家面包店的玻璃柜台上都能见到，十分引人注目，常常第一眼就能注意到。
草莓挞里面，有的会填入卡仕达酱，有的则盛满了巧克力汁。我在法国的甜品店购入的第一份甜点就是草莓挞，记得在秋日阳光照射下，顶层的草莓味道异常的酸涩。
第九名
拿破仑
Mille
正宗起源于法国的甜品拿破仑千层酥。（资料图片）
这种点心被称作拿破仑蛋糕，其实并非拿破仑所创，它源自法国，是一种传统甜点。
经典拿破仑包含三层酥皮和两层奶油，表面装饰着白糖和巧克力酱，这种蛋糕启发了法国甜品师进行创新，他们在其中融入水果等新颖成分，从而创造出广受欢迎的改良版拿破仑。
许多人对于怎样完整地享用拿破仑蛋糕感到困惑。有一次在法国街头，一位六十多岁的老者独自坐在户外咖啡馆，面前摆着一块拿破仑蛋糕。他先用刀叉将蛋糕旋转九十度，然后从容地用刀将其切开，接着用叉子轻轻夹起蛋糕送入口中，整个过程看起来就像是在示范如何优雅地吃拿破仑蛋糕的最佳范例。
第八名
泡芙
法国传统庆祝甜品，泡芙具有一种幸福感。（资料图片）
有一种传言称，奶油与蛋糕结合，面包因而感到失落，它将对奶油的眷恋深埋心底，由此诞生了泡芙，泡芙在法国具备特殊含义，尖顶的泡芙堆是惯例的喜庆点心，寓意着美满。
法国的泡芙样式丰富多样，有撒着细砂糖的，也有淋上巧克力汁液的，还有不放奶油馅心的，以及加有奶油馅料的等等。在甜品铺子里，时常能见到底部是圆球形状、顶部是尖头形状的修女泡芙，以及呈细长条状的闪电泡芙。
这种甜点并非因为外形酷似闪电而得名，而是源于法国人钟爱细长形状的泡芙，一旦购得便迅速被一扫而空。
第七名
焦糖布丁
Crème brûlée
艾米丽用工具敲启了焦糖布丁的外壳，这个画面出自电影《天使爱美丽》的片段。
焦糖布丁也起源于法国，并且已经有三百多年的历史了。
电影《天使爱美丽》里，艾米丽发现用工具击碎甜点顶层糖壳能获得特殊满足感，清脆的爆裂声有种轻微的破坏乐趣，尝到冰火交织的甜点时，又苦又甜的味道仿佛在诉说情感。
第六名
提拉米苏
马卡龙象征着年轻女孩的喜好，提拉米苏则代表着成熟人士的甜点选择。
法国人或许认为意大利人在饮食鉴赏方面才堪与其相提并论。法国人并不擅长博采众长，提拉米苏可以说是十种著名甜点中唯一一个源自海外的甜点。
人们格外钟爱提拉米苏里手指饼干同马斯卡彭芝士的融合风味，咖啡的微苦和可可粉的涩意衬托了马斯卡彭芝士的甘甜，舌尖上逐步展现丰富层次。
第五名
苹果挞
Tarte aux
它的样子很像是美式苹果派，但是法国人通常不在苹果派中加入肉桂，他们偏爱香草作为调味料。（资料图片）
苹果是法国人购买量最大的水果种类，民众每年人均消耗约18公斤苹果。苹果制作的甜点在法国有另一个名字，叫做Tarte Tatin，这道甜点由Tatin姐妹于1898年首创。制作时将苹果放置在糖浆和糕体之间，烘烤完成后将整个点心颠倒过来，最终呈现出糖浆覆盖顶部，苹果位于中间，糕体在底部的独特构造。
法国人家中更为普遍的是苹果派，每户都有其独特的苹果派配方，对苹果的酸甜程度和果块的尺寸都有特定要求。
第四名
漂浮岛
Île
法式甜品的梦幻之作，漂浮岛。（资料图片）
蛋白先进行打发处理并彻底煮熟，然后放置在蛋奶酱层上，再撒上杏仁碎，最后淋上焦糖液体，这样就能制作出最为简单的漂浮岛甜品这道甜品中的蛋白霜成分源自意大利，而蛋奶酱则起源于英国，是法国人将这两种不同的甜点元素进行融合创新，最终研发出了漂浮岛这道经典甜品的做法。
漂浮岛在法国的众多食肆里极为常见，被称作最为奇妙的一道甜点，然而在国内却鲜有人知，几乎无人问津。漂浮岛宛如一座覆有白雪的微缩岛屿，因含糖量不及其他甜品，品尝时能感受到一种平和的甘甜。
见过一位法国人品尝浮岛，他最终用小勺将蛋奶酱吃得一干二净，几乎要舔盘子了。
第三名
巧克力慕斯
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巧克力慕斯，让人沉溺其中，无法自拔。（资料图片）
法国餐厅提供的巧克力慕斯份量一般不大，由于这种甜点极易让人着迷，品尝时会感到自己完全被巧克力所包裹，顾客从始至终缓慢地化身为巧克力之躯，陶醉于这缠绵悱恻的风味里。
法国人的三种重要保健食品包括红酒、奶酪和巧克力，绝大多数法国人每星期至少享用一次巧克力，这种食品被他们看作是缓解心情的佳品。
第二名
可丽饼
Crêpes
煎饼界的雅痞，冬天暖手的恩物。（资料图片）
可丽饼在煎饼当中算是个别致的存在，比煎饼果子要更吸引人一些，它发源于隔着英吉利海峡与英国相望的法国布列塔尼地带。
那里的冬天风很大，可丽饼就是街头的那杯暖手“奶茶”。
用小麦粉做的可丽饼多数是甜口，而用荞麦粉做的则偏咸，在卖可丽饼的地方附近，经常能看到小孩使劲往上面涂巧克力酱，这种饼和咱们城里小摊的萝卜丝饼、烧饼或鸡柳差不多。
第一名
熔岩巧克力
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这种用熔岩巧克力制作的蛋糕，在中国文化中，拥有一个更为婉约动听的名字，叫做心太软。这是根据相关资料提供的图片信息。
对于90后法国人而言，熔岩巧克力是甜点里不可或缺的成分，如同黄油和空气一般，仿佛自巧克力诞生之初就已相伴相随。
真实情况是，法国人或许并不清楚，这种点心是由法国厨师 Bras 在1981年创造的，随后在90年代期间，于纽约的众多餐馆迅速流行开来，并最终传播至全球各地。
制作熔岩巧克力只需要鸡蛋、糖、面粉、黑巧克力和黄油，这些食材十分常见，却可以制作出令人无法停止品尝的甜点。
某些食物例如熔岩巧克力能够“爆浆”，为生活压力重的都市人带来视觉和味觉上的即时快感，当旁边再搭配一颗香草冰淇淋球时，冷暖交织，这种组合被法国人公认为无可替代的心头好。
热爱甜点的巴黎人，甚至会到甜品店吃早餐。（图/知识家）
法国人最钟爱的十种甜点，其中大部分都拥有超过百年的悠久背景，而且它们的制作过程相当直接，不太讲究技巧。
如今法国人即便在每家每户的糕点铺子都能购得巧夺天工的糕点，他们依然盼望于惯常光顾的食肆，在心旷神怡的用餐体验之后，品尝一份能够令舌尖重焕青春的经典甜品。
白发苍苍的祖辈们，端坐在烛光摇曳的桌旁，用勺子细细品尝着盘里的流心蛋糕，脸上始终挂着愉悦的神情，仿佛在追忆初次相识的时光。
人们对食物的喜爱往往并非源于食物本身，而是源自食物所勾起的心中往事，以及品味食物时体会到的真挚情感。
一些简单精致的糕点，蕴含着法兰西式的风情，能够经受住时间的考验，适合各种人群，更能不随波逐流。
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