市面上有这么多种类的面包，总有一种面包能满足每个人的味蕾。
咱们来探查一下广受欢迎、备受青睐的面包种类，这种面包能直接享用，也能搭配佐料，或者当作主食。
首先，让我们谈谈面包的种类
面包是一种历史悠久的食品，它的形态和品类之丰富，几乎可以和人类文明的发展历程相提并论。各种食物的形态和制作工艺千差万别，使得地方特色品种能够跨地域传播并广受欢迎，面包正是如此。
我们考察一下广受欢迎的几种面包，它们大致可以归为三个类别，这种分类与面包的制作方法相关，并且对最终产品的风味和口感有着显著作用。
发酵面包是用酵母制作的面包，包括商业的和天然的品种，这种面包在制作过程中会膨胀，口感变得松软，味道更加美味。
无酵面包，这种面包里面没有加入任何酵母，可以参照玉米饼和薄脆饼干来理解。
速食面包包括很多甜味点心和甜面包，还有松饼和饼干这类食物。这类面包在制作时也会膨胀，不过它们依靠化学膨松剂，比如小苏打和泡打粉来使其体积增大。
9种发酵面包
制作面包这项古老技艺，以面粉、水、酵母及微量盐分为基础，或许源自一连串与天然酵母相关的幸运偶然。
现在，部分家庭制饼的人依然依赖从环境中获取的野生酵母，同时，也有不少人选择购买市面上售卖的粉末状或罐装酵母。
制作发酵面包的配方涉及多种面粉，并且配料选择极为丰富，包括干果、甜食，还有水果和乳酪等。
1. 酸面包
酸面包凭借风味醇厚、口感有嚼劲且外壳酥脆而备受青睐。这种面包采用天然酵母发酵，其发酵剂由面粉、水和野生酵母混合产生大量气泡构成，并非使用工业化酵母。
这个面包表皮呈深褐色，结构蓬松，可以用来制作早餐吐司，也能够制作法式吐司。
2. 黑麦面包
黑麦面包在东欧和中部地区广受欢迎，这种面包以黑麦粉为原料，味道醇厚。它常常带有香菜籽，散发出独特的土腥味，和腌肉及带刺激性的奶酪一起食用特别可口。
黑麦面包是三明治不可或缺的一部分，这种面包既常见于传统犹太的熟食黑麦面包，也常出现在自家制作的面包里。
3.哈拉辫子面包
这种面包的质地平滑，属于紧实面团，它以鸡蛋为主要原料，偶尔会添加植物油和糖。哈拉面包是犹太人的一种传统食品，通常在节日期间和安息日享用。
这种面包的质地松软，味道甜美，非常适合作为法式吐司，也可以在吃的时候把它加热撕开。
4. 皮塔饼
多数食谱里都配有酵母，不过也有不放这种成分的版本，酵母能让扁饼在烤制时鼓起，从而产生一个空洞的内部，这种饼特别适合夹沙拉、菜蔬或鹰嘴豆泥做馅，它的面包片式样又让它成为快餐和点心时的不二之选。
5. 意大利面包
意大利面包这个概念包含诸多类型，其中最为人熟知的两种是佛卡西亚和恰巴塔。佛卡西亚是一种涂抹了橄榄油的面饼，烤制完成时表面呈现金黄色且口感酥脆。而恰巴塔则拥有蓬松的内芯和香脆的外壳，是制作早餐三明治或者帕尼尼的理想选择。
6. 法式面包
缺少法式面包的清单算不齐全，特别是那种具有代表性的长棍面包，这种面包的表皮带着韧性，里面组织松软有气孔，一般要切成薄片，趁热抹上黄油，适合做早餐主食，或者当作可颂饼的垫底材料。
7. 全麦面包
这种选择选用全麦面粉制作而成，是一种更为丰盛且营养更全面的白面包类型。它的面包组织含有坚果般的口感，并且风味十分醇厚，因此非常适合作为三明治的面包材料，或者作为早餐时切片食用的理想选择。
全麦通常给人密度很大的印象，但面包师若采用细碎的麦粒粉，并配合充足的水分，就能制作出色香味俱佳、质地轻盈的全麦面包，其品质足以同精制面粉的产品相提并论。
8. 马铃薯面包
奇妙的是：若将面粉替换成土豆泥，便能制成土豆面包。这种面包质地柔软，中心部分松软，略带甘甜。得益于马铃薯富含的淀粉，它比采用传统酵母制作的面包更能持久地保持湿润。
9. 杂粮面包
这种面包把燕麦、大麦以及小米等好几种谷物掺和在一起，变成一个内容充实的面点。它一般选用全麦面包作基础，口感和风味都相当出色，特别适宜那些追求面包更有营养的人。
2种无酵面包
无酵面包属于基础型面点，制作流程快捷，所需原料不多。这种面点不会膨胀，因而形态扁平，比多数其他面点更为紧实。制作无酵面包的过程通常十分简便，耗时较短。
1. 玉米粉圆饼
无论是用面粉还是玉米做的玉米饼，都是许多拉丁美洲人的主食。
玉米饼以掺有酸橙汁的玉米粉为原料，质地松软，略带甜意，十分可口。这种玉米饼采用小麦粉制作，带有麦粉特有的甜香和韧性。
2. 脆皮面包
这个品类范围很广，涵盖了饼干和面包的混合类型，偶尔也包含一些坚果和籽实，例如斯堪的纳维亚地区的酥脆面包。这类食物多采用粗黑麦粉制作，口感极为饱满厚重，尤其是与奶酪、黄油或咸鱼一同享用时。
2种速食面包
想到香蕉面包的香甜滋味时，想象中会浮现出温和的酸味，这种酸味源自酪乳，在烘烤时烤箱的高温下，与温和的碱发生反应，这种碱可以是小苏打，也可以是碳酸氢钠，化学反应由此展开。
速食面包，其名称就表明了制作迅速的特点。只需简单和面，再进行烘烤，很快就能享用——不过，前提是面包需要先冷却下来。
1. 爱尔兰苏打面包
爱尔兰苏打面包不采用酵母，而是借助小苏打，即一种发酵物质，并配合酪乳进行发酵。这种面包源自爱尔兰，属于该国标准的面包种类。
它经常使用全麦粉，目的是提升风味，有些种类里还加了葡萄干和糖，因此味道偏甜，适合当作点心或早餐食用。
2. 香蕉面包
香蕉面包是一种特色速食面包，制作时不用酵母，而是借助发酵粉或小苏打来使面团膨胀。这种面包质地柔软，略带甜味，里面常会加入坚果碎或巧克力块。它不属于三明治面包的范畴，却很适合作为甜点或者甜味早餐食用。