最近，美国的著名三明治连锁企业赛百味（）发布通告，已经和私募基金罗克资本有关联的企业达成了收购意向，打算以稍高于九十五亿美元的价格完成企业转让，从而终止了超过半个世纪的家族式经营。
人们追求低脂低盐、营养均衡的饮食方式，促进了“简约快餐”的兴起。麦当劳开始标示套餐热量，肯德基推出“低脂组合卷”，随后Tims、瑞幸、星巴克也涉足“简约食品”领域。“简约快餐”品牌不断涌现，长沙本地连锁沙拉店士多啤梨、吃不胖等却逐渐消失，“简约饮食”潮流还能持续多久？
动态：赛百味“卖身” 已关闭全球8000家门店
《华尔街日报》披露，罗克资本斥资96亿美元购置赛百味，折合约700亿元人民币。这笔交易额，引人关注，因为它低于赛百味原先预计的超过100亿美元的目标。
这并非赛百味第一次打算卖掉品牌，以便开拓更广阔的消费群体。早在2021年，汉堡王的母公司RBI就曾计划买下赛百味，但最终因为双方对价格谈不拢而没能成功，在那之后，RBI又花了十亿美元买下了赛百味的对手Subs。
赛百味是家喻户晓的西式快餐店，其声望能与肯德基、麦当劳相提并论。这家公司1965年诞生于美国，以制作12英寸和6英寸的三明治而闻名遐迩。鼎盛时期，赛百味的分店遍布全球112个国家，大约有4.5万家之多。这个数字不仅超越了麦当劳的3.7万家门店，也远超肯德基的1.5万家分店。在当时的美国快餐界，赛百味堪称领军企业，其门店数量更是全球快餐品牌中的佼佼者。
但是到2022年，赛百味在全球的店铺总数只有3万7千家，比鼎盛时候少了8千家。根据央视财经的报道，2015年赛百味在美国的店铺有27万2千1百多家，到了2022年这个数字变成了20万5千7百多家，美国本土的店铺削减了超过6千家。
赛百味在完成收购之后，计划在中国市场拓展业务，其官方公众号透露，上海地区多家分店即将启动运营，并且会发放折扣优惠，包括半价活动以及买一份赠一份的促销方案。
单价不低，口味“水土不服”
尝过一次后，觉得价格偏贵，不太划算，三明治似乎也算不得什么像样的饭菜，或许在匆忙时可能会考虑，但肯定不会经常光顾，长沙市民张小姐表示。
三湘都市报的记者通过查阅公开信息得知，赛百味于2007年在长沙的核心商业区解放西路开设了分店，当时在长沙经营着10家分店；到了9月7日，赛百味在长沙仅剩下河西店、友阿奥特莱斯店以及黄花机场的3家分店在营业。
有观点指出，赛百味登陆国内市场时未进行本地化调整，单从定价角度分析，其6英寸金枪鱼三明治的基础版售价为25元人民币，而若选择增加鸡蛋、牛肉、日式照烧鸡等配料，价格则“完全不受限制”；从产品构成来看，三明治属于预组合售卖的半成品，主要包含蔬菜、肉类和酱料，品类较为有限，且食材多采用生冷状态，这对于偏好热食的国人来说，接受度并不高。
赛百味另外出了问题，不让加盟商自己买当地的新鲜食材，在中国只找一家供应商供货。物流环节和供应线路长，又不稳定，使得许多赛百味店里的食材不够新鲜，甚至有些加盟店改动了食材的日期，用了不合规矩的食材。
“低脂、健康”也要合口味，本土化更有“流量”
现在正流行追求“低碳、低脂”的饮食方式，但主打“低卡、健康”的赛百味三明治却没能受到热烈欢迎，西式轻食如三明治、沙拉等遇冷，中式轻食店则开始兴起。
小贺是个大三学生，他谈到，市面上售卖的轻食主要包含未烹调的蔬菜以及鸡胸肉、牛肉这类肉类，尽管卡路里含量少且有益健康，但维持这种饮食习惯却十分困难，而且味道实在令人难以接受，他补充说，比起单纯烹调的生菜拌鸡胸肉，那些经常光顾的轻食店因为提供柠檬手撕鸡胸肉、洋葱炒牛肉等特色菜品，所以生意更兴隆，同时人们也更愿意长期坚持“减脂”计划。
外卖应用上，喜赞春夏轻食推出过“中式组合”，YOLO轻食搭配了藜麦饭的套餐，食也轻食品牌里有低热量手工紫薯皮鸡肉水饺、主食是谷物饭。根据销售情况判断，那些推出符合“中国口味”商品的经营方，好像更占优势。
过去人们偏爱野菜，普通的牛、鸡的肉，再添上不常见的甘蓝、孢子甘蓝，就能卖到三十到四十元一份。如今野菜吃得太多，顾客开始注重价格与价值的平衡了。金先生在开福区经营一家做湘式健康餐的店铺，他讲，创业刚开始的时候，店里的食材都是去麦德龙和山姆买来的，赚的钱只留了大约三成，可是来店里吃饭的人还是不多，他和合伙人商量过后，打算去找别的进货地方，并且把价格往下调一些。