临近“五一”假期，酒店将接连举办多场新人婚礼仪式。据记者近期走访得知，本地的婚宴市场格局发生显著转变，高端酒店已成为举办婚礼的主要场所，庆祝方式更是多种多样，从天而降或遁地而隐，皆随新人心意。
市场：办酒席更讲究了，个性化婚宴成趋势
最近，无锡艾迪花园酒店在获得“2016江苏省餐饮业十佳婚庆酒店”荣誉之后，再次摘得“2018中国十佳品质喜宴酒店”桂冠。它是无锡地区唯一一家获此殊荣的综合性旅游饭店，在无锡的婚庆喜宴市场中拥有独特地位。该酒店的婚庆喜宴以欢庆共享为主要特色，场面既热烈又富有个性，非常契合前来参加活动的宾客们的要求。酒店总经理陈善军表示，该酒店地处堰桥区域，周边居民举办婚宴时注重场面宏大且追求排场，同时非常看重菜品的精致程度，酒店从创办之初就针对这些特点，着力营造喜庆的气氛并增添文化底蕴，因此逐步赢得了市场认可。艾迪花园酒店的婚宴具备一项显著的特色，即别具一格的菜品呈现表演。那些擅长歌舞的云南女性身着民族服饰来传递菜肴，并且还会安排厨师团队的制服展示，每次都能激发宾客们的热烈掌声和喝彩。陈善军表示，由于提供的是货真价实、色香味纯的菜品，艾迪的婚庆市场持续扩张，向东延伸至东亭、东北塘，向西拓展到前洲、玉祁，向南覆盖滨湖、梁溪，向北覆盖江阴等地。近年来，许多客人慕名而来预订喜宴，遇到黄道吉日更是需要提前一两年，今年的婚宴订单量已经超越了艾迪以往的峰值。
艾迪花园酒店的婚宴市场变化，能反映出锡城所有高档酒店的普遍情况。业内人士黄先生指出，无锡婚宴市场先后经历了社会餐饮比较流行、社会餐饮和高档酒店各具特色，再到如今高档酒店占主导地位的演变，这是消费者和酒店相互适应、共同发展的结果。
他提到，以往的婚礼宴席是宾客自行通知亲友的寻常聚会形式，随着生活条件改善，大家注重外在形象和场面规模，家长期望给孩子举办体面的仪式。如今虽然依然看重仪式感，但人们更追求独特风格的展现，高级酒店比普通餐馆更适合彰显个性，且具备相应资源，所以婚宴活动正逐步转向高端酒店场所。如今婚礼宴请趋向于小型化，追求品质而非规模，宾客数量降低，单人花费随之增加，这使得高档场所的定价变得更为合理，容易为普通人所接受。由于商务宴请活动在高档酒店中逐渐减少，它们迫切需要填补周一到周五宴会厅的闲置时段，过去勉强维持的婚宴市场，如今意外地承担起经济支撑的角色。由于婚庆活动盈利能力较强，且运作模式较为成熟，那些尝到过丰厚回报的豪华酒店，自然纷纷投入资源争夺市场，这种现象实属正常。
价格：官方价“5”字打头起，促销价“便宜”到懊恼
调查得知，无锡高端酒店的婚宴费用大约是普通餐馆的两倍，无论是五星级的还是跨国经营的酒店，公开的定价都至少以“5”开头，比如5288元、5888元这样的价格很常见。尽管无锡这样的酒店数量众多，导致市场竞争激烈，但各家酒店在价格上依然颇具吸引力，提供的附加服务也相当实在。
无锡君来洲际酒店在7到8月期间提供整月特价，最低2988元一桌，4到9月期间周末限定优惠，起步价3688元一桌。若消费总额达到10万元，将获赠高端品牌个人护理礼盒套装，酒店咖啡厅双人自助晚餐的体验券，高级手工定制的纯棉情侣睡衣礼盒，酒店健身中心单人使用一个月的会员卡，以及行政豪华套房住宿一晚并包含次日双人早餐的优惠凭证。预订宝宝宴还能享受费用减免的福利。太湖华邑酒店今年的婚宴价格以3699元／桌为基础，赠送婚房，婚宴选用红酒可享五折优惠,提供新娘专用化妆室,并且附赠茶水点心服务,预订婚宴的客人若同时订房可享受当日最优惠价格。无锡鲁能万豪酒店婚宴价格从2888元／桌起,预订满15桌可赠送1桌,婚庆费用可打八五折,另外赠送一间周年纪念房,或者将原定的婚房升级为尊贵套房。
这样一来，高端酒店的婚宴费用就显现出不错的价值，不仅和一般社会上的餐饮开销相差不大，而且还提供许多附赠的优惠活动，确实让已经成家的80后朋友们感到十分沮丧。市民周女士就向笔者透露，她2010年在无锡市一家高级酒店举办婚礼，那时每桌的定价是4000元，仅赠送了一晚的婚房住宿，与现在的诸多好处相比，真是吃了大亏。她表示，豪华场所设有较高的楼层并安装了高清LED屏幕，新娘准备区域紧邻主厅，宴会厅内部配备了专业水准的影音装置和灯光配置，能够营造声色俱佳的庆典氛围。另外，大型宴会厅还设有宽敞的迎宾走廊和茶点供应区，特色鲜明的艺术装饰品有助于营造热情的招待气氛。这些因素促使人们不由自主地倾向于选择高档酒店，然而没想到的是，当前的优惠价格竟然比九年前还要低廉。
湖滨饭店的餐饮主管朱喜贤指出，为了增加成交数量和扩大业务范围，很多旅店会依据各自的推广计划，不定期地提供临时的优惠定价。表面上看，豪华酒店的婚宴正式收费好像很贵，其实这个费用中涵盖了众多酒店的服务项目。以湖滨饭店的婚宴费用为例，它不仅涵盖了糕点、婚礼装饰等免费赠送的项目，也体现了该店婚宴服务的优质水准。即便是规模宏大的婚礼聚餐，为了确保菜品风味，我们始终坚守用小锅烹制的做法，菜品中主要食材分量充足，所使用的食材都十分新鲜她说，在获取合理收益的基础上，高级酒店承办的婚宴水准是“按质论价”的典范
服务：婚礼形式花样多，“上天入地”都成行
豪华酒店的设备与资源，远非一般社会餐饮所能比肩，新人想要举办各式婚礼都能满足。因此，这些酒店能够提供的多样化定制服务，进一步推动了婚宴市场的格局变化。
户外草坪的婚礼场地，不像室内宴会厅那么铺张，而是以天空做背景，以大地当桌面，仪式过程显得特别自在随意，很容易就营造出亲友欢聚的温馨氛围。很多设施齐全的酒店都设有开阔的草坪区域，新人在入座前先举行草坪婚礼，已经成为一种常见的做法。精美的食物、漂亮的花艺拱门、清爽的观礼座椅，都能满足新人对于完美婚礼的向往。
无锡城中皇冠假日酒店今年首次设立酒店大堂婚礼主题。酒店相关人士表示，酒店的大堂布局“上圆下方”，中庭顶部和大堂核心的水池在彼此映衬中，象征吉祥。宽敞的空间融合了圆形曲线与线性设计，非常适宜布置表演区。届时，观礼位置将围绕中心表演区，从各个角度共同打造浪漫温馨的氛围。
无锡君来世尊举办的古镇婚礼颇具特色。这种结合了传统中式仪式与新颖构思的庆典活动，可以说场面绚丽多彩，良辰美景中伴有悠扬乐曲，当天邀请亲朋好友共庆，有情人终成眷属。
湖滨饭店那带有古典韵味的码头之上，可以举办一场“水上面纱”仪式，在秀美的景致之中，新人缔结此生盟约，实属极致的浪漫。
空中婚礼和城堡婚礼同样可以实现,君来集团近期与华飞航空集团达成合作,共同开发航空主题特色酒店。这次合作将把飞行俱乐部改造成一个综合性的航空主题场所,提供住宿、餐饮、游览、拓展和科普等服务。在这个新酒店里,航空主题婚礼将得以实现。据消息人士透露，举行仪式时，伴侣们可以搭乘直升机，在空中掠过城市，前往他们所选的庆典地点。太湖飞行俱乐部不仅具备空中婚礼摄影、空中宴会等独特服务，同时也承办城堡风格的庆祝活动。
思考：让新人成主角让婚宴有“味道”
无锡的豪华酒店在婚庆宴会领域占有重要位置，然而酒店行业内，婚宴市场已经竞争激烈。怎样在优质资源中脱颖而出，同时维护城市整体市场的兴旺，是需要深入探讨的议题。
婚礼场面很热闹，宾客们争相拍照，酒店提供宴席，但真正的主角反而成了旁观者。无锡市旅游饭店业协会会长黄鉴中提到，当前婚宴的主要模式还是由婚庆公司负责策划，新人们只是参与其中，这种千篇一律的现象也就不奇怪了。如果各方都能认识到让新人成为中心，体察他们的真实想法，或许还能开拓出新的服务领域。他提到，酒店在筹备新人婚礼庆典时，构思需具备整体观念，例如可以提供预订婴儿宴的折扣，等新人完婚之后，在他们的婚宴场地举办婴儿宴，以此重温往昔婚礼的欢乐时光等。婚礼宴会体现了人们对美好场面的向往，从长远角度分析，更是寄托了对深厚情感的期盼，应当以悠长的人情关怀，为宾客创造持久的温馨记忆。（记者金恬伊）