前一天晚上，应当将葵花籽放入温度为400华氏度即204摄氏度的烤箱中，烘烤时长控制在十分钟到二十分钟之间，直至变得酥脆散发香味，这个步骤绝不能省略，因为经过烘烤，最终制作出的食物会格外芬芳可口
将150克五谷（含烘烤葵花籽）与等量的水混合，密封浸泡整晚，此举包含两方面考量：一方面旨在使五谷质地变得松软，另一方面五谷虽能大量吸收水分，但吸水过程缓慢，倘若直接添加至面团，初始阶段面团会过于湿润，待发酵完成时，面团又可能变得过于干燥，难以准确把握所需水量
次日，将混合粉，五谷浸泡液，以及剩余的285克水混合，和成面团，覆上盖子，（具体浸泡方法与说明见前文）静置30分钟。接着，掺入酵母和盐，继续揉面，直至面团显现出一定的韧性，我的KA机先以第1档转速揉1分钟，再切换至第2档，继续揉2分钟。最后，将面团移入已涂抹油脂的容器中，并覆盖保鲜膜。
发酵半小时后，进行初次折叠，需将上下左右都翻折过来；然后放回容器，继续发酵半分钟，再次折叠；再等半小时，完成第三次折叠，接着放回容器并立刻盖好盖子放入冰箱冷藏。整个过程历时一个半小时，总共折叠了三次。我的冰箱温度维持在四摄氏度。
大约经过21个小时，把面团取出来，稍微挤出里面的空气，分成两个部分，揉成圆形，放置60分钟让它回温，这样也能让面团完成主要的发酵工作。当然，也可以将面团分成不同的大小和形状，不过回温以及再次发酵的时间需要相应地改变
将发酵篮里的面团取下，放到垫有烘焙纸的烤盘底面，进行割包处理。这种圆形的面团无需形成所谓的“耳朵”，割包的操作十分便捷，入刀时需与面团表面保持垂直，切割深度要恰当，以便面团能够均匀地向四周膨胀，同时割出的纹路又要清晰可见。先前那个我按部就班切了十字纹，后一个我就没按规矩来，尝试了其他形状，弄了个圆形，里面还做了个蝴蝶结，在面团上弄弧线真不容易，而且这面团还偏软
往烤盘里倒些开水，关上炉门。取下面团，打开炉门，连同烘焙纸一起搬到石板上，烤盘里再倒一杯热水，关上炉门。等温度降到460F（237C），烘烤15分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，继续烤15到20分钟至表面呈金黄色。我的面团每个重500克，如果面团分量不一样，需要调整烘烤时长