蛋液与蛋清分离，蛋清放入冰箱保存，牛奶与食用油混合均匀，接着掺入全麦粉搅拌至无颗粒，然后倒入蛋黄，将冷藏的蛋清取出，加入柠檬汁进行搅打，分三次加入三分之一的糖继续搅打，再添加剩余的糖，直至蛋清呈现细腻的霜状，取三分之一的蛋清霜混入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，烤模中倒入蛋清霜，撒上葱花、紫菜碎和肉松，送入烤箱烘烤，烤制完成后取出，揭去烘焙纸，挤上蛋黄酱，覆盖肉松，卷起成筒状。
肉松蛋糕卷怎么做
材料：
五个鸡蛋，五十克食用油，五十克牛奶，六十克低筋面粉，五十克白砂糖，少量柠檬汁
肉松蛋糕卷的做法：
鸡蛋的蛋清和蛋黄分别置入洁净且不含油脂水分的容器中，将蛋清转移至冰柜进行低温保存。
在牛奶中加入适量油脂，用搅拌工具充分混合，接着倒入已经过筛的细小麦粉，搅拌直到没有剩余的粉末，然后加入蛋黄继续搅拌均匀。
将冷冻的鸡蛋清取出，滴入几滴青柠液，搅拌形成絮状物，继续搅打直至产生密集泡沫。
添加三成糖量，使泡沫增大原数倍，接着投入另一部分糖，持续搅打直至霜状物变得极为细腻。
5.加入最后一次白糖，打发至蛋白霜纹路清晰细腻的发泡。
搅拌好的蛋白，取其三分之一，加入到蛋黄混合物中，充分混合，接着将剩余的蛋白倒进去，再次混合均匀。
烤盘垫上油纸，接着注入蛋白霜，把它抹开，稍微晃动几下，让里面的气泡跑出来。
在表面铺上葱花、海苔和肉松，放进已经加热的烤箱，采用上下火，放在中层，设置温度为170度，烘烤25分钟。
烤制完成之后，需要静置片刻，操作台面要垫上防粘纸，然后把蛋糕体翻转过来，同时把底层的纸张剥离掉。
10.挤上沙拉酱，铺上肉松，用擀面杖将蛋糕胚卷起来。
小贴士：
蛋白不能过度搅打，否则蛋糕片在烘烤时会起皱，影响样子。
烘烤不可过度，一旦烘烤过度，蛋糕会变得相当坚硬，卷制时会开裂。