不加水,不加牛奶,用南瓜做出来戚风蛋糕,健康别有风味!.pdf

不用加糖水，不用加牛奶，用南瓜制作戚风蛋糕，健康且别具风味。戚风蛋糕是很多人尝试过的，今日要分享的南瓜戚风蛋糕，制作方法与普通戚风蛋糕相似，只是用南瓜泥替代了牛奶，制作出的南瓜戚风蛋糕口感非常柔软，富有弹性，味道也十分好。南瓜取100克，借助蒸锅将其彻底加热至熟透，这种烹饪方式能使南瓜的含水量更为丰富，之后用工具将其碾成细腻的糊状物，若追求极致的平滑质感，可借助专用设备进一步加工处理，鸡蛋准备4枚，将其彻底分开，蛋白与蛋黄分别盛放在两个干净且无油无水的容器中，同时备好80克低筋面粉，35克玉米油，40克细砂糖，以及一个尺寸为7寸的戚风模具南瓜的泥状物里放入蛋黄和玉米油，把它们充分融合，过筛后的低粉倒进去，再次搅拌，直到变成蛋黄糊。加入少量白醋或柠檬汁，使蛋白开始膨胀，接着分三次逐渐调入细砂糖，借助打蛋器持续搅打，直至呈现硬性泡沫状态，此时若将打蛋器向上提起，其尖端会形成明显的小弯钩状 先将部分蛋白糊倒入蛋黄糊中，采用类似烹饪时的翻拌方式混合均匀，然后整体将蛋黄糊转移回蛋白糊的容器，继续以切拌手法细致搅拌，确保整体质地细腻 搅拌均匀后的蛋糕糊