/// 文末有中秋福利 ///
唐风糕点品牌
在上海众多热门商场中，人们很容易发现「唐饼家」的中式点心店铺，它那具有唐代风格的招牌格外引人注目，常常让路过的人驻足观看。
今年至今，近年来沸沸扬扬的所谓“中点复兴”及“国潮点心”现象，因虎头局、墨茉点心局等品牌纷纷缩减规模并歇业，已步入低潮阶段，购买者态度也趋于平稳，不再盲目追捧营销口号和猎奇风味，转而更加看重食品的原始口感与制作水准。
这家企业已经运营了两十年，发源地在上海，发展策略一直很稳健，上个月在深圳开设了这家位于华南地区的首家分店，这也是该品牌目前在全国布局的第50个网点。
「唐饼家」致力于拓展上海市场，重点发展长三角地区，同时向全国范围延伸其影响力，使得江浙沪、北京、武汉、成都、哈尔滨等地的顾客都有机会享受到这种带有唐代韵味的酥脆点心。
中秋佳节即将来临，我们走访了「唐饼家」环球港分店，此次重点关注中式糕点和糕点礼盒，探讨当代人究竟偏爱且乐于重复品尝的中式糕点种类。
文字▍ Lemon图片▍ 多雷
扎根沪上，秉承唐风
长红20年而历久弥新
在上海众多商场里，看到标志性的「唐饼家」店面标识，就能闻到诱人的酥皮点心味道。
「唐饼家」发端于2003年，算是沪上经营中式糕点的老字号了，始终立足上海，分店多设于都市知名商圈及大型商场，当中包含虹桥站、第一食品、静安久光、环球港、绿地缤纷等，经过长期经营，已成为外地访客到上海时首选的特产礼品。
“糕点”这个名称最早出现在唐代，于是出现了专门制作唐代风格点心的「唐饼家」。品牌拥有深厚的文化根基，便容易稳固立足，利于广泛流传，从而让品牌的印象更加鲜明。
唐饼家介绍，糕点传入中国已有一千多年历史。这种食品在唐朝时发展最为兴盛，当时无论是制作技术、选用的原料，还是相关的文化习俗，都达到了极高的水平。糕点后来还经由遣唐使带到日本，在那里被尊称为“御果子”，并且这个称呼一直使用到现在。
我们一直用心守护唐代特色点心，给食客呈现唐式点心的精心制作之美。
店铺的装饰风格和礼品盒的设计都融入了唐代特色，售卖的商品有即食的短保质期和中短保质期的休闲点心、不同场合的伴手礼盒，包括平日的、节日的以及喜庆的，还有糖果和零嘴，既通过散装商品满足顾客的日常购买欲望，又借助礼盒刺激顾客的社交送礼需求。
在实体店以外，近些年「唐饼家」从实体店专柜发展成线上线下完全覆盖的销售模式，网络销售渠道也在不断加强，无论是单独的产品还是礼品组合，都让来自四面八方的顾客吃到了香脆的糕点。
借助网络平台，人们可以享受到家乡风味之外的独特糕点美味，这已成为当下普遍的消费习惯，同时也是年轻群体生活模式的一种体现，为烘焙行业提供了广阔的发展空间，具有地方特色的传统点心势必会成为市场中的重点产品。
唐饼家：面向将来，店家将继承中式糕点传统手艺的韵味，运用现代科技提升烘焙技术，借助高效物流获取多元食材，为中式糕点注入新活力。
把握好节礼属性
做好吃的点心伴手礼盒
“节庆礼盒”也就是“节礼”，其核心属性是社交赠品，能够承载并传达情感，是一种表达心意的方式。
节日让礼仪带上文化色彩，礼仪让节日充满人情味。
这家名为「唐饼家」的店铺，专门制作具有唐代特色的精美点心，它精准地抓住了“节日礼品套装”这一核心需求，消费者购买这些礼盒既用于自己享用，也用于馈赠亲友，比例大致相等，店内各处陈列着各式各样的包装方案和用途各异的礼盒，十分醒目。
每年到了春节、端午节、中秋节这些节日，「唐饼家」都会构思好些款式，各有不同的风味特色，并且搭配上各异的包装，然后制作成礼盒，卖给顾客挑选。
今年核心议题聚焦中国美学，礼品盒的构思正是围绕这一主题展开。中秋节期间，推出了包括彩云逐月、福鹿圆融、万柿丰年、唐彩芸米在内的几种礼品盒款式。
那款图案充满中秋风情、色彩鲜艳夺目的【彩云追月】礼品盒，瞬间吸引了我们的视线，我们乐意向烘焙爱好者们推荐，适合他们自己收藏，或者作为节日赠予亲友的精美礼物！
彩云追月礼盒（8颗装）
【彩云追月】礼盒构思于2021年，每年中秋都成为「唐饼家」备受欢迎且卖完的款式。
今年【彩云追月】又进行了改进，包装里有8颗，包含4种不同口味，这些口味都是将传统风味和现代流行元素融合而成的，
斑斓椰子酥
黑芝麻流心酥
红颜八珍酥
海盐奥脆干酪酥
我们亲自试过，确实“甜度适中”，每块糕点的含糖量都控制得很好，吃起来非常舒服，满意度很高！
1、斑斓椰子酥
色彩缤纷的椰子风味，近些年备受青睐，已经巧妙地融入了茶水饮品、烘焙食品以及各式甜点，这两种热带风味的组合，散发出浓郁的南洋韵味。
拿起这个点心，最先体会到的是它酥脆的外皮，紧接着就能闻到一种特别的、只有斑斓才有的香味，非常明显。
咬一口，馥郁的缤纷香气掺和着乳白的椰汁甘甜充满口腔，细嚼时能尝到缕缕椰丝，在蓬松的缤纷椰蓉芯里带来意想不到的韧性；末了又能嚼到爽滑的年糕，让味觉体验极为多样。
调各层次食材之间的搭配平衡。
唐亦斑斓·低温研磨冻干粉
市场上常见的烘焙和茶饮产品普遍添加的这种天然色素，它的原料是香兰叶这种植物。
唐亦斑斓运用航空领域的干燥工艺，把斑斓叶加工成细粉形态，无需经过切割挤压以及静置等复杂步骤，还能充分维持斑斓叶固有的色泽和风味有效成分，适合在常温环境下长期保存，并且制成的粉末更加细密，容易溶解于水中。
唐亦斑斓粉适用于多种烘焙食品，例如面包夹心、甜点层次、蛋糕主体以及点心的内馅，能够提升这些产品的口感、外观和整体品质。
2、海盐奥脆干酪酥
2、海盐奥脆干酪酥
天际的星云图案极为细腻，银河的壮丽景象几乎令人难以触碰。
打开那层酥脆的外壳，奥利奥特有的甜味和奶油干酪的浓郁气息交融在一起，口感既柔软又酥脆，别有一番风味；再加上少许海盐的点缀，让内馅增添了活泼的鲜美感，味道格外好。
3、黑芝麻流心酥
天边云彩缭绕，那一片片色彩斑斓的饼皮薄得跟蝉翼似的，吃起来满嘴都是香气，还带着点酥脆的渣滓。
刚剥开酥松的外壳，金黄色的内馅汁液就涌了出来，同时浓郁的墨色黑芝麻香气充满口内，带来一丝清新的味道，舌尖上感受到；另外，软糯的夹心里面还嵌着香脆的核桃，增加了口感层次。
4、红颜八珍酥
这款点心以传统古方《八珍汤》为灵感，精心挑选了八种有益容颜的食材：红枣、红豆、核桃仁、枸杞、花生、桂圆等，枣香四溢却不单调，调配得当，能尝到酥脆的核桃仁和软糯的枸杞。
蛋黄内馅色泽灿烂，质地油亮而细腻，味道浓郁带有轻微咸度，完全没有坚硬的口感；整体风味咸甜平衡得当，比起一般常见的豆沙馅蛋黄酥，展现出别具一格的口感。
「唐饼家」的礼盒构思新颖，不仅让产品风味有了突破，更将中华美学融入包装和盒子的制作，打造出月夜星空、如诗画卷般的意境，
这个礼盒通体运用了炫目的镭射金色装饰，显得非常有档次；其中，明月的图案和祥云的纹饰寓意深远，显得十分高雅，充满了唐代的艺术气息。
自升盒的构造十分考究：盒内铺设六种云朵图案，与盒壁的云纹相互辉映，深色背景更能凸显球形支架上糕点的丰富层次，作为礼物相当体面。
每一个彩云对应一首古诗诗篇
我们得知，除了商店搭配好的礼盒组合外，光临的客人还能按照个人要求，自由组合/打造礼盒，
例如客人挑选礼品盒时，若希望体验一些盒内未含的物品，我们会建议顾客自行组合：蛋黄酥、流心酥、绿豆糕、太阳饼，又或是牛轧糖等甜点，均可纳入其中。
包装盒型可自行挑选，追求简约风格可选纸质盒，追求高级质感可选金属盒，二者组合方式多样，顾客普遍表示满意。
“不甜不腻，匠心之美”
为现代人，做不甜腻的点心
传统糕点，特别是油炸类食品，深受年轻人忌惮，因为这类食品往往过甜或过于油腻，单吃一口就可能感到甜腻难耐，难以持续购买。
此外，就商品层面而言，老式点心有必要注入时代气息，这是当前市场的主要期待；然而，不可曲解时尚化，过度追逐流行趋势，迎合年轻群体，点心“洋化过度”，很可能导致品牌（商品）失去特色，或许能迅速走红，却难以持久。
「唐饼家」已经经营二十年，它是中国糕点行业的佼佼者，即便在众多中式点心、新中式点心以及国潮点心品牌纷纷涌入市场，并且竞争异常激烈的背景下，依然能够持续发展，其根本原因在于产品质量过硬，并且产品特色鲜明。
该品牌主要经营各式糕点，包括咸蛋黄夹心类、传统中式饼类、菠萝馅饼类、小桃酥类等，着力提升咸蛋黄夹心这一日益普及的点心品类，重点推广经典红豆风味，同时搭配常见且广受欢迎的创新口味，例如冰沙、芋头、抹茶等，并且通过拓展更多产品种类来满足不同消费群体的喜好需求
年轻人注重味道，老年人讲究韵味，从味觉角度出发，各种点心都能吸引特定人群，因此顾客不会只局限于某个群体，选择范围更宽广。
首要的是，这家店在糕点的原料选择上，同样注重食材的优良：从新西兰引进的黄油、品质上乘的海藻糖、来自洞庭湖的生态咸鸭蛋等，都是其选用之物，通过自有的烘焙作坊和现代化的烘焙技术，制造出新鲜且保质期较短的产品。
「唐饼家」的点心在原料选择、制作工艺和风味调和方面注重均衡，可以满足各类食客的口味要求，其馅料调味追求“甜度适中，不油腻”，十分契合当前低糖健康的饮食风尚以及民众的口味倾向。
我们试用了多种商品，向各位介绍几样受欢迎的糕点，乡亲们可以根据口味挑选品尝：
蛋黄酥（原味/冰沙/抹茶/芋头等）
蛋黄酥属于「唐饼家」的核心商品，每年能够售出1200万个。
原味蛋黄酥，碾碎的咸蛋黄化为细腻沙粒，松软绵密，无腥无干，与红豆沙内馅甜咸搭配和谐，十分适宜；红豆甜度适中，略带颗粒，酥皮富含奶香，整体滋味和口感相当均衡。
太阳饼（洛神玫瑰/生椰拿铁/枣泥红糖核桃/奶香榴莲等）
太阳饼的构思源自唐代的中和节，饼师们继承了独特的百叠酥皮制作手法，四与六的馅料与皮料比例非常适宜，外层松脆，中心馅料香气浓郁，整体风味更加和谐。
打开别致的金盘宝相花纹盒，咬一口这枚鲜嫩油润的糕点，自制调制的特色馅料中玫瑰的芬芳里夹杂着洛神花的淡香，甜味恰到好处；里面还有弹牙软绵的拉丝麻薯，又香又软又弹，滋味层次分明。
凤梨酥（原味/松子）
这是一枚非常适口、老少皆宜的凤梨酥。
馅料的甜度恰到好处，不会过于甜腻，也不会过于酸涩，其中带有微微的甜味，还夹杂着少许的果酸气息，同时能感受到一丝不易察觉的纤维质感，无论哪个年纪的人尝过，都会觉得十分适宜。
此外：其余几种蛋黄酥，例如冰沙味、抹茶味以及芋头味的，其风味都十分出色，喜爱蛋黄酥的人不妨全部尝试。
烘焙地球村×唐饼家
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本期店家
唐饼家
▍线下门店▍
上海、浙江、江苏、深圳、武汉等
本次探店：上海市普陀区环球港B1层B1139号
▍营业时间▍
周一～周日
10:00-22:00
▍产品结构▍
唐风精制糕点
▍客单价▍
约58元
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