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2023年中国的餐饮行业十大品牌名单正式公布，究竟哪些企业入选其中？这些上榜的企业又具备哪些共同之处？
八月十日，关于“2023年度中国餐饮品类十大品牌”的名单正式公布，具有相当的影响力。
这个名单意在找出餐饮行业里深耕细作的行业翘楚，并研究中国餐饮业的革新突破，通过多项标准的筛选，最后有25个关键餐饮种类中的250个品牌入选名单。
25个重点品类
250个优质品牌大放异彩
为嘉奖杰出的餐饮领域领先企业，树立行业标杆，为产业进步提供权威的借鉴和指导，红餐品牌研究院隆重发布“2023年度中国餐饮领域十大品牌”名单。
2023年发布的中华美食行业十大著名品牌名单，涵盖了多种美食类型，具体包括茶水类，其中有特色茶水，还有火锅类，含特色火锅，另外有米粉、面条店、烘焙坊，以及饺子和馄饨店，烤肉和烤鱼摊，还有卤味店，比萨店，日本料理，烧烤店，西式快餐店，小龙虾店，牛蛙店，米饭快餐店，包子馒头店，咖啡饮品店，麻辣烫和冒菜馆，以及东南亚菜系等，总共分为25个不同的美食领域，并分别列出了知名品牌。
红餐品牌研究院坚持严谨公正的原则，依托红餐大数据，融合红餐指数，从品牌全网声誉、品牌宣传力度、品牌经营成效、品牌受关注程度四个方面进行考量，经过将近三个月的筛选，最终从全国六万多家餐饮品牌中，选出了二百五十家杰出的餐饮品牌。
注重核心竞争力塑造
品牌踏上“升级换挡”之路
此次遴选的二十五项分类，皆为餐饮领域广受瞩目的分类，各分类中入选的品牌实力均十分强劲。从整体情况分析，二零二三年入选的餐饮品牌体现出两个突出的特征。
（1）注重塑造核心竞争力
着力增强自身核心能力，入选的品牌在各自特定领域都展现出优异成果。这种核心能力涵盖产品与门店的竞争力，同时包含供应链系统的竞争力。这些品牌通常通过同时作用于上游与下游，能够显著提高产业链各部分的运作效能，并最终形成自身的独有优势。
（2）注重构建数字化体系，加速“升级换挡”
当前，“线上与线下融合”的模式日益普遍，餐饮行业新兴的数字化宣传途径正不断涌现。企业通过数字化与零售化转型，既顺应了时代潮流，也看到了发展前景。那些被选中的品牌纷纷抓住机遇，逐步从单纯依靠店内消费，转变为同时经营线上和线下市场。它们高度重视网络平台和外卖服务，着力推进数字技术升级和用户社群管理，全力推动整体数字化进程。
榜单详解
领军品牌表现突出，亮点多
"2023年公布的中华饮食业十项品牌排名，各个排名都选出了不同专业领域的领头企业。接下来，将逐一对各类别进行说明。
（1）2023年度茶饮、特色茶饮十大品牌
在“2023年度茶饮十大品牌”榜单上，蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶，依然牢牢占据着前三名的位置。
古茗茶饮、茶百道、书亦烧仙草、CoCo都可这些知名品牌近些年积极拓展市场，表现出强劲的增长态势，其占据的市场比例稳步增长。
这些知名品牌例如沪上阿姨、霸王茶姬、茶颜悦色等，非常重视商品的更新换代和企业的市场形象，它们持续开发新事物，并且努力寻找新的商业发展空间。
2023年，茶饮市场的竞争层次持续提高，加盟的火爆程度和众多企业选择首次公开募股，构成了当年茶饮行业的主要趋势。以喜茶和奈雪的茶为例，这两家领先企业原本一直采用直营模式，但在近些年里逐步开始允许其他经营者加入。根据红餐大数据统计，到2023年8月的前期，喜茶开设的店铺数量已经达到两千家以上。
茶饮市场的公开募股活动正逐步加剧，有消息透露，古茗茶饮、茶百道、沪上阿姨、霸王茶姬等多家机构都在筹备上市事宜，意图借助金融市场的力量推动企业规模迅速扩大。
当前，特色茶饮的崭新发展构成了茶饮行业的一大显著特征。快乐番薯、甜啦啦、7分甜、益禾堂等知名品牌凭借独特的产品设计和品牌策略脱颖而出。不仅如此，现制酸奶和椰子饮品也作为新兴的细分领域迅速崛起，持续有新的品牌进入市场。
当前现制酸奶领域，领先企业正迅猛扩张，以榜上有名的某酸奶品牌为例，依据红餐数据统计，到二零二三年八月上旬，该品牌已建立超过一千五百家分店，在同类市场中居于领先地位
柠檬茶市场在2023年同样取得了不错的成绩，其中柠季手打柠檬茶和林里手打柠檬茶都成功入选了“2023年度特色茶饮十大品牌”榜单。
（2）2023年度咖饮、酒馆十大品牌
“2023年度咖饮十大品牌”排名中，瑞幸咖啡与星巴克依然备受瞩目。特别是瑞幸咖啡，近些年收益增长迅猛。公司公布的数据表明，瑞幸咖啡本季度实现的全部净收入达到62.014亿元，较去年同期提升88.0%。其营收额已经超越星巴克中国。面对竞争环境，星巴克中国也积极回应，公开表示“乐于竞争”。
当前，咖啡饮品市场的竞争态势已不再是星巴克一家独占鳌头，而是逐渐演变为星巴克与瑞幸咖啡双头并立的“双雄多杰”局面，众多品牌如Tims咖啡、NOWWA挪瓦咖啡、幸运咖等近年来快速崛起，凭借其独特的风格和理念赢得了顾客的青睐，并且持续扩大市场影响力。
咖啡行业热度攀升的同时，行业竞争也愈发白热化。瑞幸咖啡与库迪咖啡为争夺市场份额，掀起价格战，使顾客的咖啡消费需求得以满足，但价格竞争的加剧，导致中小企业的经营压力剧增。独立店铺亏损、关闭的现象十分普遍，“每月亏损8万元”“新店难以维持三个月”等传闻屡见不鲜，未来咖啡行业的生存格局将如何演变，我们拭目以待。
此外，在酒类饮品这一细分领域里，今年也有一系列具备雄厚实力的品牌入选了“2023年度酒馆十大品牌”榜单，诸如海伦司、优布劳精酿啤酒以及胡桃里音乐酒馆等。
（3）2023年度火锅、特色火锅十大品牌
2023年消费逐渐活跃，以强调互动体验且契合缓解压力需求的麻辣烫行业整体态势良好，凭借强社交功能备受青睐，市场表现稳健，在“2023年热门麻辣烫品牌排行”中，位列前十的知名企业近期经营状况显著改善，据测算其上半年营收增长明显，有望实现超22亿人民币的盈利目标。
一些主要的火锅企业也加大了拓展力度，比如呷哺呷哺和巴奴毛肚火锅纷纷在各地增设分店。而大龙燚火锅、小龙坎火锅以及蜀大侠等经营有方的品牌，凭借持续的努力，赢得了顾客的青睐，所以被列入了光荣名单。一些新兴品牌也依靠出色的成绩逐步打开市场局面，例如排名靠前的楠火锅创新了“火锅与美观甜点”相结合的品类形式，在顾客心目中形成了比较鲜明的品牌形象；珮姐重庆火锅则强调地道风味，将坚持“重庆特有的辣味”确立为品牌发展的核心方向。
红餐品牌研究院早前曾预见到，蕴含丰富食材的火锅凭借其独特的品质优势，会在市场上持续受到热捧。目前，诸如鸡火锅、羊肉火锅、虾火锅等多种形式的火锅，在各地市场都展现出显著的市场号召力。
七欣天海鲜火锅、洞氮胡记羊肉馆羊肉火锅、虾吃虾涮虾火锅等商家将多种食材添加到锅底里，创造出丰富多样的味觉体验，给食客们提供了更多样化的用餐可能，在“2023年度特色火锅十大品牌”名单里占有一席之地，一些店铺例如马路边边、朱光玉火锅馆、钢管厂五区小郡肝火锅串串香、后火锅等，也凭借出色的经营状况成功上榜。
（4）2023年度米饭快餐、米粉、面馆十大品牌
“2023年米饭快餐品牌排行前十”名单里，准备首次公开募股的“三强”老乡鸡、乡村基、老娘舅都赫然在列。2023年里，这三家公司都公布了新的股票发行消息，老娘舅和乡村基分别于二月和四月公布了募股书的最新版本，老乡鸡的主板IPO申请在三月被上海证券交易所接收。
米村拌饭以朝鲜族传统石锅拌饭为特色,南城香专注于区域市场,超意兴则经营综合米饭快餐,它们凭借多年专注经营,赢得了顾客长久信任,也获得了广泛欢迎,因此成功入选榜单。
粉面是我国的关键主食类型，在需求回升的2023年，增长态势持续向好。蒙自源、阿香米线、五爷拌面、遇见小面等知名粉面品牌，依靠其用心设计的店面布局、高效的后方供应网络和先进的信息管理平台，近些年在粉面行业里迅猛发展，快速扩大规模，已经成为该领域的头部企业。
值得留意的是，粉面细分赛道近年来跑出了不少实力品牌。
诸如谭仔米线作为港式米线品牌，柳螺香作为螺蛳粉品牌，子固路拌粉作为南昌拌粉品牌，和府捞面与陈香贵作为中式面馆品牌，它们均形成了特色显著的商品、服务及场所，其进步态势十分强劲，因此成功入选该榜单。
（5）2023年度烤肉、烧烤、烤鱼、酸菜鱼十大品牌
二零二三年，淄博烧烤意外走红，成为网络热议的焦点，为各地烧烤的传播树立了标杆，同时带动了所有烧烤品种的关注度显著攀升。
当前社会风气影响下，入选“2023年烧烤行业十强名单”的企业持续稳健地拓展自身品牌影响力。以木屋烧烤为例，依据红餐数据统计，到2023年8月时，该品牌总共开设了超过两百家分店；而破店肥哈东北烧烤则凭借对市井氛围的营造，创新了其特色菜品、店铺布局、客户接待方式以及宣传推广策略，作为东北烧烤领域中迅速崛起的品牌备受瞩目。
2023年烤肉品牌排行榜，除了九田家黑牛料理烤肉、韩宫宴、柒酒烤肉这些传统实力强的店铺，还冒出不少新兴品牌。比如西塔老太太泥炉烤肉，它特别提供定制泥炉和现场切食材服务，在都市地区很受欢迎。北木南烤肉和酒则瞄准二三线城市，依靠较低的人均价格在那里迅速扩张。
2023年烤鱼排行榜前十名中，半天妖烤鱼、探鱼、鱼酷活鱼烤鱼、烤匠、江边城外烤全鱼等品牌表现突出，成功上榜。
2023年被评为优质酸菜鱼品牌的有太二酸菜鱼，还有鱼你在一起，以及江渔儿，并且有渝是乎，同时有家酸菜鱼也入选了，另外九锅一堂酸菜鱼也榜上有名，姚姚酸菜鱼同样在列，百岁我家酸菜鱼也获得了认可，溪雨观酸菜鱼也成功上榜，望蓉城古法酸菜鱼也位列其中。
（6）2023年度西式快餐、比萨、东南亚菜十大品牌
在已经比较完善的西式快餐领域，出现了“中国风汉堡的流行”。以塔斯汀为代表的中国风汉堡企业，强调融合传统风味与国际化标准，发起了对西式快餐市场的冲击。同时，贾国龙中国堡、享哆味、楚郑等众多中国风汉堡品牌也相继进入市场。
新鲜感过后，“中式汉堡”市场遇冷，部分品牌遭遇销量下滑、停业等困境。相反，塔斯汀依靠品质上乘且价格合理的产品，以及可靠的市场规划，在竞争激烈的环境中持续发展。根据红餐大数据统计，到2023年8月，塔斯汀已开设超过4000家分店，凭借强大实力成为“2023年度西式快餐十大品牌”中唯一入选的中式汉堡企业。此次榜单除了涌现出一些后起之秀，还囊括了肯德基、麦当劳、华莱士、派乐汉堡等许多家喻户晓的品牌。
2023年公布的比萨品牌排行榜里，必胜客、尊宝比萨、达美乐比萨、棒！约翰、比格比萨、比萨玛尚诺、乐凯撒披萨、芝根芝底、玛格利塔、好伦哥这些有名的比萨店都入选了。
东南亚菜在国内市场认知日益深入，成为餐饮领域备受瞩目的特色。鉴于这一趋势，红餐品牌研究院今年特别发布“2023年度东南亚菜十强品牌”榜单，意在为行业内的相关企业树立标杆，帮助它们实现更快的发展。
这些东南亚餐饮品牌在业界享有良好声誉，其中迷你椰·泰式大排档专门经营泰国风味小吃，通过精心布置的环境和独特的用餐感受，努力呈现泰国市井的景象；泰香米泰国餐厅则面向追求品质的食客，选用优质进口调料和稀有的海产食材，并且是获得泰国商业部门“泰优选”认可资质最为丰厚的店家。
（7）2023年度特色小吃、卤味、烘焙十大品牌
正新鸡排持续领跑“2023年度特色小吃十大品牌”榜单。夸父炸串与喜姐炸串主攻炸串业务，因其产品轻巧、精巧、灵活、便捷，近年来发展迅猛，同样入选该榜单。西少爷肉夹馍于2023年初恢复加盟模式，意图加速发展步伐，并开拓北美市场，也位列本年度榜单之中。
“2023年度卤味十大品牌”榜单公布，“卤味四巨头”绝味鸭脖、紫燕百味鸡、周黑鸭、煌上煌继续入选名单。绝味近期公布了中期业绩，预计2023年上半年归属于母公司股东的净利润在2.28亿元到2.43亿元之间，相比去年同期增长幅度为131.25%到146.47%。这家公司在竞争白热化的卤味市场中表现突出，成功突围。
部分专注于地方市场的熟食品牌例如九多肉多、卤江南、廖记棒棒鸡，因为产品具备鲜明特色，赢得了众多顾客的认可和称赞，在本届评选活动中得以入选名单。
2023年烘焙行业十大知名品牌阵容强大，参选单位众多，其中包括好利来、幸福西饼、元祖食品、泸溪河、美心西饼、仟吉、爸爸糖手工吐司、鲍师傅糕点、面包新语以及广隆蛋挞王等知名企业。
（8）2023年度饺子馄饨、包点、麻辣烫冒菜十大品牌
喜家德在“2023年度饺子馄饨十大品牌”榜单上再次获得第一名。袁记云饺、熊大爷这些生鲜外带饺子品牌广受欢迎，它们在餐饮领域迅速发展，今年又出现在榜单上。
此外，吉祥馄饨也是这份名单里备受瞩目的馄饨店家，在此次排名中位列第三。根据红餐大数据统计，在2022年至2023年上半年这半段时光里，吉祥馄饨成功募集了三次资金，参与投资的公司有番茄资本、弘章资本以及绝了基金，这家企业未来预计能更快地推动品牌层面的改进。
2023年评出的包点十大品牌，囊括了众多知名企业，包括巴比馒头、和善园、老台门汤包、三津汤包、庆丰包子铺、早阳鲜包、小杨生煎、沈老头包子、老盛昌汤包以及包道广式点心专门店。
2023年被评为麻辣烫冒菜十大品牌的有张亮麻辣烫,杨国福麻辣烫,三顾冒菜,刘文祥麻辣烫,老街称盘麻辣烫,觅姐,小谷姐姐,芙蓉冒菜等。
近些年，麻辣烫行业出现新的发展，形成了多种不同的分支，例如知名品牌每味每客麻辣烫，它专注于重庆风味和油泼做法，因此赢得了大量顾客的喜爱。
（9）2023年度牛蛙、小龙虾、日料十大品牌
牛蛙在市场上的规模持续增长，红餐品牌研究院今年新增了“牛蛙品牌排行”名单，囊括了蛙来哒、蛙小侠、蛙喔、老佛爷铜炉蛙锅、淘蛙等企业。
蛙来哒、蛙小侠是牛蛙市场中的领先企业，分别占据排行榜的前两位，蛙喔、老佛爷铜炉蛙锅则紧随其后，位列第三和第四名。老佛爷铜炉蛙锅采用老北京火锅的烹饪手法对牛蛙火锅进行革新，并且使用了多层铜锅的构造，在顾客群体中掀起了一股铜炉蛙锅的热潮。
2023年小龙虾品牌排行榜依然人才济济，胡大饭馆、肥肥虾庄、靓靓蒸虾、文和友龙虾馆等老牌企业位居前列。
“2023年度日料十大品牌”排行榜单显示，N多寿司、上井精致料理、元气寿司排名靠前，处于前三位置，争鲜寿司、赤坂亭、寿司郎、江户前、村上一屋、将太无二、万岁寿司等品牌紧随其后，紧排其后，人气很高。日本著名的回转寿司品牌寿司郎，在中国大陆市场拓展迅速，于2021年开设了多家分店。根据红餐数据统计，到2023年8月为止，寿司郎总共建立了超过六十家分店。
结 语
"2023年度中国餐饮品类十大品牌"名册里，不论是茶水、咖啡、热汤、熏肉等广受欢迎的领域，抑或是披萨、风味小吃、酸汤鱼、牛蛙等独具特色的领域，各个领域里都冒出了一大批出色的企业，它们的成绩得益于不断开拓新意和注重商品水准，所以能够在竞争愈发白热化的市场环境中获取了顾客的认可。
红餐品牌研究院在今后将不断留意各个细分领域的卓越品牌，并且会深入挖掘中国餐饮行业的新颖发展模式。