最近，一段关于上海某知名面包店在夜间歇业后，被曝出大量丢弃未售出面包的视频，在网络上引起了广泛关注，部分顾客认为这种行为是对食物资源的极大浪费。
9月16日，新京报贝壳财经记者前往相关店铺实地考察，店长潘女士向记者确认事件发生在9月13日，店长称这是由于门店对销售量的预估出现偏差，造成面包被废弃。店长指出，按照公司要求，面包不允许次日售卖，目前也没有相关制度允许夜间打折促销，通常情况下会直接进行报废处理。
贝壳财经的记者正在店铺里进行采访活动，与此同时，上海市闵行区市场监督管理局虹桥办事处的执法工作人员也来到了店铺地点开展检查工作。
九月十六日那天下午，上海市闵行区的市场监督管理部门工作人员来到设备商店，查看面包被处理掉的状况，北京新京报贝壳财经的记者俞金旻进行了拍摄。
未售面包直接扔？执法检查发现销毁记录存缺失
上海市闵行区市场监督管理局虹桥所的工作人员检查了该店的生产、销售、销毁等各环节的记录，以及营业执照、食品卫生许可证。接着，工作人员核对了面包销毁的视频和记录。检查结果显示，店长提供的每日面包销毁视频不完整，只有部分片段。工作人员要求提供全部视频，但店长称没有拍摄。执法部门强调，产品处理需全部留痕，目前没法完整观察到所有面包被毁的每一个环节。
九月份十六日当天下午，市监管部门的执法工作人员前往那个专门销毁废弃面包的地方进行查看，这个消息由新京报贝壳财经的记者俞金旻进行了拍摄记录。
另外，执法工作人员前往店铺的面包废弃物处理场所进行实地查证，同时当场记录了谈话内容。店铺负责人向执法人员说明，店内面包都是即时制作，每天晚上九点半结束营业，剩余未售出的面包都会被当场销毁并丢弃在垃圾箱内。
9月16日当天下午，该店铺的负责人向市场监督管理部门的工作人员出示了面包被处理掉的影像资料供其查验，此情由新京报贝壳财经记者俞金旻进行拍摄记录。
贝壳财经记者当面向执法人员展示了9月13日的销毁记录，记录显示该店面包毁损数量偏大，具体来说，“蓝莓”的蛋挞被处理了118个，“脏脏包”毁损了96个，“熊治大奶酥”也销毁了32个。
贝壳财经记者发现，该店面包的零散售价介于十元到四十元之间，部分电商平台还推出了九块九毛钱的面包优惠券，店内人流量相当可观，记者在该处进行采访的一个小时内，大约有近百名顾客完成购买，其中多数人使用的是从电商平台获取的团购券。
9月16日，当天下午，市监局工作人员在进行询问时的记录，由新京报贝壳财经记者俞金旻拍摄。
关于那家店铺毁掉许多面包的情况，记者也询问了若干顾客。顾客姓赵的男士说“感到很不满”，觉得店家这样做过于奢侈，应当把面包提供给有需求的人，总比直接丢弃要强，这是对粮食的极大挥霍。市民姓王的女士说，“卖不出去就报废”总比过夜再购买要划算，但仍然觉得可惜，盼望还是能妥善处置，就算分给店员吃也好。
涉事门店的负责人呈现了9月13日当天店铺面包处理记录表，此记录表为当日发生事件之佐证，由新京报贝壳财经记者俞金旻进行拍摄并记录。
门店回应“高报损”：暴雨致销量骤降，承诺加强管理控制损耗
根据天眼查披露的数据，这个面包品牌背后的公司成立于二零二零年，其主营业务属于商务服务领域。该公司的注册资金总额为五十万元整。
9月16日16点左右，有位自称公司后台职员的叶女士致电贝壳财经，透露公司已经掌握相关情况，并且已经对店铺员工提出了批评和指导。她向媒体说明，9月13日因为上海遭遇强降雨，使得销售额有所下降，通常情况下面包店损耗率维持在3%到5%之间，公司接下来会强化管理，避免类似事件再次出现。
面包售卖领域中，报废处理是一种惯常做法。消息人士表示，面包的保鲜时间不长，购买者对口感的新鲜程度十分在意，所以面包铺常常依据每天的销售预估来准备面包。不过，受气候状况、节日庆典、打折活动等众多因素干扰，销售预估很难完全精确，这就造成部分面包当天卖不出去，于是不得不实施报废处理。通常情况下，面包店的损耗程度大约是百分之三，确切的数字会受到店铺的面积大小、所在地点、推广方法等众多条件的不同影响。
新京报贝壳财经记者 俞金旻 编辑 陈莉 校对 柳宝庆