外卖平台上，包括美团和饿了么，都有不少“影子蛋糕店”，这些店铺冒用正规商家的经营许可等信息，或者有伪造证照的嫌疑，它们承接跨城市的订单，然后转交给收货地附近的蛋糕店，通过赚取其中的差额来牟利。
你原以为购买的是知名轻奢品牌店，实际上，结果却出乎意料，竟是自家楼下那家不起眼的小店。
最近辽宁黑山的王女士向澎湃新闻提出情况说明，她表示自己的丈夫在某个送餐应用上为她订购生日蛋糕，丈夫在众多蛋糕铺中，挑选了一家看起来比较气派的店铺，店铺叫“金冠蛋糕”，发货地址是她家所在的小区，不过该店铺的位置显示在两千多公里以外的成都。
王女士表示，根据以往情况，外卖应用上通常只显示离接收点不远的店铺，她丈夫怀疑系统出故障，于是通过线上渠道询问商家，对方答复说，“这是总部的地址，我们在黑山县设有分店”。查看该店铺的详情页，也能看到“欢迎来到总店”的提示语。
蛋糕送到了，王女士发现并非“金冠蛋糕”送的，而是附近“特别小、特别便宜”的“光明蛋糕”。订单上写的动物奶油换成了植物奶油，味道很差，结果全都扔了。
他购置了一个标价288元的，8英寸的，打折后支付了270多元的蛋糕。王女士表示，她到“光明蛋糕”店咨询时了解到，相同类型、尺寸为9英寸的蛋糕，该店仅售50元。换言之，面向成都的“金冠蛋糕”跨地区承接订单，再转包给消费者所在地的低价蛋糕铺，以此赚取中间的价差。更令人震惊的是，那家名为“金冠蛋糕”的实体店地址处，如今经营着一家售卖床品的店铺，该店铺公开的营业执照有可能是窃取“金冠蛋糕”的，而它所持有的“食品经营许可证”则很可能是杜撰出来的。
王女士的经历并非偶然。澎湃新闻记者近期进行了调查，发现美团外卖、饿了么等主流外卖平台上，存在不少“幽灵蛋糕店”：这些店铺盗用正规商家的店铺位置、经营资质和相关许可证，或者涉嫌伪造这些文件，接着在平台上承接跨城市的订单，再转交给附近的合作商家，以此赚取高额的中间费用。
有人分享遭遇“隐蔽蛋糕店”的骗局情形。此处所有照片系澎湃报业传媒集团记者何利权拍摄完成。
“跨城”接单后再转单赚差价
9月10日，澎湃新闻记者以四川省绵阳市盐亭县某居民小区为收货地址，在“美团外卖APP”上查找蛋糕店，发现除了部分定位在盐亭县城的商家，还出现了14家远在成都、杭州、南京乃至长春的商家。
"麦香园"是家蛋糕店，位于距离很远的一百公里外的成都温江。店家售卖的蛋糕标价大多介于288元到488元之间，并且提供多种不同的主题和样式。记者挑选了一个以"感谢教师节"为灵感的蛋糕，尺寸为八寸，店家介绍这款蛋糕使用了进口优质奶油，是新鲜制作而成，承诺在全市范围内两到三个小时内能够送达，经过打折后售价为281元。
与商家交流时，记者就蛋糕店未在盐亭设点表示疑惑，商家回应称，“麦香园”是加盟店，外卖应用上显示的是总部地址。两小时后，盐亭县城一家叫“XX西饼”的甜品店送来了蛋糕，该店离取货点仅700米左右。
顾客一旦发觉这些面包房并非本地经营,便会表示怀疑,店家通常就会声称属于某个大品牌,注册地址是所谓的"总部"。
记者冒充蛋糕购买者的朋友，向“XX西饼”的员工咨询价钱，对方透露此蛋糕售价为139元，若自行前往提取，价格还能优惠些。该员工表示，对“麦香园”蛋糕店并不熟悉。第二天，记者重新联系“XX西饼”相关人员，对方却表示，先前提到的蛋糕实际价格为268元，该订单是“一个外地的顾客利用转接平台直接下达的”，其中涉及蛋糕样式、材料构成以及接收地址等细节，“他支付了款项，我们只负责制作并寄送。”
在“美团外卖APP”这个平台上，澎湃新闻记者把收货地点选在四川遂宁一个乡镇之后，查找到的蛋糕店里，只有一家是本地的，另外十多家都标明了在成都、杭州等城市的地址。比如，“麦甜坊蛋糕店”在平台上登记的地址是成都市温江区，这家店也表明，他们有分店和加盟店，不管下单在哪儿都能给送到。
记者挑选了一个价值268元的生日蛋糕，当地一家经营多年的某品牌蛋糕店很快将外卖送到了指定位置。当记者询问时，派送蛋糕的店员拒绝透露具体费用，不过她表示，“我们蛋糕店总部与那家（承接异地订单的蛋糕店）有合作关系，款项是按月结算的。”
另一个著名送餐应用“饿了么”也存在类似情况。澎湃报业人员以河南省南阳市淅川县某个社区作为接收点，上网查找时，发现许多蛋糕铺子距离很远，分布在武汉、西安等城市，并且在网页上排列的位置很靠前。有一家店铺叫“黛米蛋糕”，系统上显示的店铺位置在武汉经济技术开发区某个社区。9月12日当天下午，该人员以132元优惠价订购了一个6寸的草莓水果蛋糕。
在送餐应用里查找糕点，常能找到远在数百里地甚至上千里地的店家。这些店家大多没有实际店铺，其地址和资质都是借用来的。
这家饿了么上的店铺，与美团外卖平台上的商家类似，都宣称“黛米蛋糕”是品牌连锁，并且声称在淅川设有分店。然而，当天晚上，记者实际是在淅川县城一家名为“XX烘培”的店铺里拿到了这款蛋糕。该店的工作人员表示，蛋糕的售价仅为80元，不过，对于订单是如何送到他们这里的，他们拒绝透露具体情况。
有业内人士透露，所谓的“转单平台”，通常是QQ群之类的形式，商家在外卖平台接了跨城的订单，然后转交给送货地附近的店铺，赚取其中的差价，这种方式能让他们获利。“尽管本地蛋糕店因此也能接到一些生意，但这会对当地市场造成冲击，我们之前已经向平台和市场监管部门反映过这种情况，但效果不佳。”该人士表示。经过在QQ平台使用“糕点铺”“业务介绍”等词进行检索，可以确认存在许多以“全国糕点铺业务介绍”命名的交流群组，而且部分群组对申请加入者提出，必须提供所在店铺的详细地址和联络方法。
对于购买者来说，要是挑选了这类“城际运送”烘焙坊，不但需要支付更高的费用，而且收到的糕点品质、清洁程度等可能无法确保。
澎湃新闻记者在一家标有“皇冠蛋糕”招牌的店铺点了“网红蜘蛛侠蛋糕”，花费276元，该店设在成都市温江区，但接单后把订单转给了离记者家很近的另一家店。接着，澎湃新闻在一条商业街的二层找到了实际送蛋糕的店铺。这家店虽然有个门面，但只做外卖生意，店里显得有些乱糟糟。其老板告诉记者，同款“网红蜘蛛侠蛋糕”蛋糕卖130多元。
在先前提到的“皇冠蛋糕”店铺的外卖反馈区域，部分顾客明确指出下单的商家与最终派送蛋糕的商家并不相同，蛋糕的品质非常糟糕，价格与价值不符。情况更为严重，有顾客反映，虽然已经支付了款项，但最终并没有收到蛋糕。
平台登记地址和证照是盗用
这类以跨区域承接订单再转包给他人来赚取中间利润的“面包房”，实际运作情况究竟如何？澎湃新闻记者外出考察了若干标示为类似蛋糕店的外卖平台地址，了解到这些店铺实际上并不存在实体店面，而是挪用了其他真实商户的合法经营资质，包括营业执照和食品经营许可证，并以此信息注册到外卖平台上，更有部分店铺的食品经营许可证被指为伪造——如此一来，众多没有实体的“幽灵蛋糕店”便悄无声息地混入了外卖服务渠道。
辽宁黑山的王女士向澎湃新闻记者透露，她丈夫在“金冠蛋糕”这家通过美团外卖平台运营的店铺订购了生日蛋糕，消费金额超过270元，然而实际送达的却是黑山县内另一家商店的蛋糕，该蛋糕的市场价值大约只有几十元。这家名为“金冠蛋糕”的店铺在外卖平台上的地址登记为成都市高新区（西区）合作路的一个具体位置，其公布的营业执照和食品经营许可证信息表明，实际运营主体是“高新区某床上用品经营部”。
王女士先前已向美团以及成都市高新区（西区）市场监督管理局反映情况，这家店现在已被暂停营业。9月12日，澎湃新闻记者前往那个地址查看，发现那里其实是一家中床品店。店主表示，前几天市场监督管理局的职员突然到店检查，说他们“被投诉了”，自己当时感到很困惑。
我与那家蛋糕铺毫无牵连。店家表明，网上平台公示的营业执照确实登记在自己名下，不过售卖的商品是寝具类，并未取得“食品行业准入凭证”。王女士补充说，市高新西区市场监管部门职员也确认，经过核查，名为“床上用品经营部”的店铺从未申请过此证件。这表明，名为“金冠蛋糕”的店家挪用了被褥售卖铺的地址与经营许可，并且“食品经营许可证”有可能是假冒的。
外卖应用中有个伪装成蛋糕铺的店铺，注册地址其实是成都郫都区一家卖床单被套的店，店主表示自己的经营许可被别人冒用了。
麦甜坊蛋糕店在外卖平台填写的地址位于成都市温江区德全中街某个地方。澎湃新闻报道他们去那里查访过，发现德全中街环境比较安静，大多是居民自己盖的房子，而那个门面现在开了一家旅馆，并不是蛋糕店。另外，这个蛋糕店提交的营业执照和食品经营许可证上的名字是“温江觅食零食铺”，填写的经营地点也是德全中街那个门面，而实际负责经营的人叫“雍圳”。客栈的员工和邻近的店家都说，没听过“麦甜坊蛋糕店”和“温江觅食零食铺”，也不认识“雍圳”。
在先前提到的“皇冠蛋糕”所注明的地址“成都市温江区柳浪湾北二街某地”，实际经营的是一家西点店，并没有出售蛋糕产品。9月12日，这家西点店的经营者陈帅（化名）向媒体人士表明，该“皇冠蛋糕”对外发布到送餐平台上的营业执照和食品经营许可证确实是真实的，这些证件都属于他本人。
另有一个“秘密糕点铺”，挪用了成都某家烘焙店的经营地址，套用了其合法资质，并盗用了其食品贩卖许可。
这些人怎么会持有我的证件？陈帅立刻联系了蛋糕店在外卖平台登记的联系电话。起初，对方不清楚他的来意，在陈帅提出疑问后，一直声称“店铺位于柳浪湾北二街”“在全国各地设有分店”。陈帅对此感到十分恼火，不再愿意继续沟通。他要求对方立即停止使用他的营业执照，还有他的食品经营许可证，并迅速办理取消手续。对方连声答“好”，随即挂断电话。
陈帅发起的“网络揭假”行动迅速见到成效。据澎湃新闻的观察，9月13日这天，“那家名为‘皇冠蛋糕’的店铺”在送餐应用上已经消失不见，相关的资料也无法再找到。
“黛米蛋糕”店铺在饿了么平台上的资料表明，它坐落于武汉经济技术开发区某个居民小区周边，其营业执照与食品经营许可证上的注册地址完全相同，然而这些证件均属于一家超市，并且该超市的业务范围并未涵盖制作销售裱花蛋糕。
澎湃新闻记者发现，其“商家资料”部分附有一张店铺图片，招牌上印有“黛米蛋糕”四个醒目字样，并附带一个联系电话。记者尝试拨打该号码，接电话者自称是黛米蛋糕的经营者，但表示店铺实际坐落山西太原，并且并未在“饿了么”平台开设分店。这家蛋糕店在“饿了么”平台上属于假冒，不仅涉嫌挪用武汉某家超市的资质，还直接套用了位于太原的黛米蛋糕店的照片，目的是进行伪装。
这些现象只是外卖平台“地下蛋糕铺”问题的冰山一角而已。记者随机挑选了几个外卖平台上疑似“异地承接”的蛋糕铺，发现它们上传的资质文件，“经营主体”名称有的是杂货铺、茶饮店，有的是商业机构，甚至还有“毛血旺饭店”。
一家也叫“皇冠蛋糕”的美团外卖商家，其提交的营业执照和食品经营许可证表明，该店铺位于成都市崇州市永和大道，经营主体为“XX副食店”。澎湃新闻报道经过实地走访核实，该地点确实有一家副食店，位置比较偏远，店铺仅由老板娘一个人负责，但她不清楚店铺地址以及相关证照是被“什么时间、怎样被他人冒用的”。“可以肯定的是，我这里不卖蛋糕。”老板娘说。
“影子蛋糕店”应该如何监管
一位糕点行业从业者向澎湃新闻报道，有些热衷于“介绍单”的外卖商家可以看作是“中间商”，他们只负责网络营销推广，吸引顾客后，便马上联系最近的合作烘焙店来完成订单；至于搜索界面展示出数百公里乃至上千公里外的商家信息，或许与外卖应用推出的“付费推广”服务有关，商家可以通过资金投入来获取广告展示机会。
这些所谓的“中间商”并不亲自制作糕点，不过他们能够与具备资格的制造企业合作，也就是向其他商家采购商品，然后再转售给购买者，这位专家表示，这种情况是合理的，然而，他显然没有充分认识到这些所谓的“中间商”在“进行自我宣传和吸引顾客”时对市场造成的混乱局面。
2018年6月，已有新闻报道外卖平台上有商家进行“跨城接单再转单”的操作，当时美团对此进行了专门治理，同时处罚了相关商家，然而到现在，这类行为在外卖平台依然存在，甚至出现了盗取、伪造证件的情况。
2018年1月1日生效的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，对网上餐饮服务单位和第三方平台都作出了具体要求。网上餐饮服务单位必须在自身从事加工的场所制作食品，不能把订单交给其他食品经营者代为加工；而且需要拥有实体经营店铺，并依法获得食品经营许可证，不能超出核准的经营项目。
作为网络餐饮服务的中间渠道运营方，需要核实商家提交的餐饮行业准入文件，记录其机构名称、所在地点、法定代表人或主要管理人以及联络渠道等资料，务必确保餐饮行业准入文件上载明的营业地点等批准内容确实无误。
一旦发现线上餐饮商家存在违规行为，平台需立刻阻止其操作，并马上通报商家注册地的县级食品药品监督机构；若是察觉到重大违规，平台须即刻终止为其提供网络交易服务。
重庆周立太（成都）律师事务所的陈绍坤律师向澎湃新闻记者表示，平台有责任核实实体店铺的真实性，这项责任不只在商家注册前，还应当周期性地进行考察，以此防止有人盗用商家的营业执照和食品卫生许可证等资料。另外，平台一旦发现有人盗用商家信息，必须给予严厉的惩处。
成都律师张德志同样指出，这种情况，外卖平台确实存在管理松懈的问题，平台如同中介，主要作用是传递信息促成交易，因此，在平台外卖店注册时，审查环节必不可少。平台既然收取平台服务费，那么相应地，就应该承担起确保平台上的商家，至少在那些可以公开检查的方面符合法规的要求。倘若商家提交不实资质误导平台，并且成功通过平台审核，这种情况或许还涉及伪造官方文件印章的行为，情节严重时可能触犯刑法。