央广网上海4月23日电 记者唐奇云,通讯员赵鹏报道,红宝石是诞生于1986年的糕点甜品店,凭借地道的风味和别具一格的上海韵味迅速在上海广受欢迎,曾是老上海绅士们的最爱。经过三十五载岁月沉淀，红宝石最初在上海华山路上以铺着红白方格棉布的简陋店面起家，如今已扩展为遍布全城的连锁体系，在坚守传统风味与卓越品质的同时，持续寻求突破与创新，借助品牌精细化管理以及现代数字技术，正不断实现规模扩张。
上线外卖平台，打开发展模式的另一扇大门
红宝石蛋糕西点外卖的负责人表示，自从红宝石接入美团外卖平台后，每日外卖订单量能够达到大约两千单，外卖业务产生的收入已占红宝石总收入的比例在百分之十到十五之间，这表明品牌发展态势良好。
我们本质上相当守旧，不过现在顾客的购物方式更偏爱网上订餐，为了提升顾客体验，我们推出了外卖服务，此项业务对我们而言属于辅助性质。目前通过外卖订购红宝石产品的顾客分为两个群体，包括经常线下购物的熟客，以及初次听闻便慕名而来的生客，无论哪类外卖顾客，他们都期待货物能迅速交到用户手里，我们为此采取了一些措施，就是让店铺里的商品数量和网上的商品数量保持即时更新，并且顾客提交订单后，我们的系统会自动确认，线下方面会做好发货的准备，在送货的速度方面可以说是非常敏捷的，这位负责人说。
红宝石的外卖业务围绕实体店展开，仅店铺供应的商品会放到外卖平台售卖，确保了线上线下商品一致。据了解，红宝石线上获得的评价普遍不错，外卖店家的分数普遍为4.8分或4.9分。
巧用数字化，减缓线下门店运营压力
谈到餐饮的数字化，红宝石蛋糕西点外卖的负责人谈到，数字化肯定是产品与品牌的助推，在经营环节中为商家提供更佳的决断依据，当有顾客光临时，商家只需将这些顾客接纳进来即可，这也是红宝石当前的方针和构思。数字化已经变成了一种必要的手段和路径。从商业运作层面考量，推进数字化是当前企业维持创新活力、实现持续进步的关键举措，这不仅是企业必须完成的任务，更是必须高质量完成的任务。
常去红宝石实体店的顾客不难察觉，该品牌的工作人员大多是中年女性，但这并未妨碍其线上送餐服务的顺利进行。负责红宝石蛋糕甜点外卖的部门负责人表示：每日面包与蛋糕的配送量依照预定方案进行调配，配送任务下达后，系统会自动将相关货品信息更新到平台上在美团外卖平台，信息同步后便会生成线上订单，接单系统随即自动打印，店员只需备好商品装入袋中即可。此外设有专门客服团队负责处理客户投诉，显著减轻了门店运营负担。
接下来，红宝石计划将主要发展外送服务，力求使外卖收入比例超过百分之二十，同时在外送途径上加强创新，举办独有的市场推广活动，持续研究顾客的偏好，以此达成与更多消费者的互动。