为了对抗发胖、避免痘痘、延缓皮肤衰老，许多人在饮食中开始减少糖分摄入，这个理念如今已渗透到烘焙行业。据记者调查，许多面包店都推出了以木糖醇替代白砂糖的产品，以此实现低热量目标，广受顾客欢迎。
外卖平台上的木糖醇蛋糕价格及销量 截图
在姑苏区平桥直街的一家面包铺里，店员们正忙着准备节日用的点心和蛋糕。这种木糖醇蛋糕跟普通蛋糕从外表上看是一样，只是蛋糕体和奶油里放的都不是白糖，而是木糖醇。一位店员说，现在很多人喜欢少糖的食品，所以这种蛋糕的销量也大大增加了。
青提味的木糖醇蛋糕 受访者供图
想吃甜食，又怕体重增加，吃午饭时，在外卖应用上查到了木糖醇蛋糕就下单了。那天，在面包房买木糖醇蛋糕的市民沈蓓莉说，这种蛋糕吃起来甜度很足，跟普通蛋糕没两样，吃着不会觉得有负担。
木糖醇蛋糕能令喜爱甜食的人大快朵颐吗？中国营养学会营养健康顾问姚若英对此指出，木糖醇虽是天然健康的甜味成分，却不能随意大量食用。过量摄取木糖醇，使它在人体内产生过多能量，反而会引发血脂上升、身体发胖，同时对血糖管理也没有好处。调查发现，频繁摄入添加了代糖成分的食品，或许会刺激大脑对糖分的渴求，日积月累容易产生对甜品的强烈需求。
（苏报融媒记者 刘达 陈兆帅）