当其余品牌都舍弃一美元套餐时，我们依然坚持提供。这是塔可钟的首席营销官所强调的。
快餐业里的“平价”套餐一度广受欢迎，作为招揽顾客的手段，它带来的主要效益是顾客盈门——利润微薄，有时甚至亏损，常常连制作与人工开销都难以覆盖。麦当劳早年的 1 元套餐堪称开创了市场先河，不过其力度过猛，时常引来同行的非议，比如 2007 年麦当劳的双层芝士汉堡也仅售 1 元。同行们觉得这种利润微薄的打法拖累了整个市场的销售额，而且低价位食品的供应也影响了标准价格菜肴的销售情况。
我们推出的 1 元套餐里包含 25 款商品，一位行业专家透露，客户何必再选别的呢？他们能够一次选上牛肉、鸡肉、土豆、苏打水和咖啡，这种点法会占用店员大量时间，远不如一次选 2-3 个三明治高效，常常导致店员应接不暇。
多年运营的麦当劳终于在 2013 年力不从心，原因是过多廉价产品给企业利润带来负担。该年公司终止了 1 美元产品系列。其他主要快餐品牌目睹行业领头者采取行动后，均感到轻松，认为调高价格比持续推出优惠菜品或减少份量更可行。于是市场上出现了新的中档低价产品线。它们多数价格 2 美元以上，例如 Wendy’s 的 “价值套餐”，还有麦当劳的替换 1 美元单的 “1 元或以上” 以及新近的 2 元套餐。
商家们对低价菜谱的态度复杂，既盼望又排斥，顾客盈门和盈利丰厚往往难以两全，但低价菜谱始终是招揽顾客的妙招，自从去年起，快餐行业遭遇发展停滞，为了扭转经营颓势，众多店家重新推出了降价菜式。Wendy’s 最近推出了一个名为“4 元买 4 份”的优惠活动，汉堡王则相应地推出了“4 元 5 份”的促销方案，而塔可钟也推出了“5 元全部畅享”的套餐。
Wendy's 4 美元 4 样，图片来自其 主页
这次重新拿出“1美元”来大肆宣传，除了吸引关注度外，塔可钟还希望借此机会持续测试新商品、推广特色小吃、探索它在不同领域的应用价值。新推出的菜品中多数是短期限定款式，强调品质——他们似乎并不希望顾客仅对这份菜单产生“廉价”的联想，而是增加了新颖、有趣的成分。人们称其为“餐饮行业的快速潮流代表”。
我们先前在报道中提到过，当前“快速更迭”已经成为一种商业现象。塔可钟通过推出价格低廉的菜品不断更新、借助实际产品进行尝试、给予顾客更多选择机会等方式，确实在朝着快速时尚的方向发展。但核心在于必须准确把握顾客的偏好。如今开设在上海陆家嘴分店，塔可钟即将面对中国顾客的检验。
题图来自 Taco Bell