有些冰淇淋品种在冷冻过程中必须持续搅动才能形成绵密质地，另一些则无需搅拌，直接冷冻即可获得丝滑口感。巧克力芭菲属于后者，这种做法简便且风味浓郁，无需搅打，因此很适合用来制作冰淇淋蛋糕，只需直接浇在蛋糕层上再冷冻即可。
如果不制作海绵蛋糕，直接制作巧克力芭菲，然后将其放入模具中冷冻至凝固，再切成小片食用，味道同样很棒。省略巧克力和可可粉，也能制作出原味的牛奶芭菲。
在加热并搅拌蛋黄时，要格外小心温度控制，防止加热过度导致蛋黄变成小硬块，达到非常粘稠的程度即可停止加热。
这个点心在冷冻层能够存放相当长的时期，前提是要用容器包好，避免其他味道掺入或者变得干燥，从冷冻环境中取出的点心如果感觉比较坚硬，可以在常温下放置一段时间，这样吃起来味道更加细腻，顺滑感十足。
不必担忧冷冻后的蛋糕片会变得坚硬。只要蛋糕片制作得当，非常松软且富有弹性，即便经过冷冻，其软硬程度也能与冰淇淋相仿。然而，倘若蛋糕片制作不佳，缺乏蓬松感且过于厚重，冷冻后就会变得异常坚硬。制作出完美的海绵蛋糕，是确保冰淇淋蛋糕成功的关键基础。