小时候，蛋糕对我而言，是浪漫与爱的象征。
每逢它映入眼帘，便意味着吉祥的征兆即将到来，譬如生日时的快乐感受，又或欢庆场合的融洽氛围。
现在，蛋糕已经频繁出现在我们的日常生活中，不论心情是沮丧还是高兴，它都能凭借自身的吸引力，使我们的感受变得十分美好。
各种西式糕点之外，日式点心同样广受欢迎。这类甜品凭借清新的外观和令人回味的口感，俘获了许多顾客的心意。下面，会向各位推荐三种流行的日式蛋糕，不妨自己动手试制一番，体会那份与众不同的甘甜滋味。
先说长崎蛋糕，它的成分有全蛋、蛋黄、糖、蜂蜜、高筋面粉、牛奶、味淋和黄油。做的时候，要留意面糊的搅和以及烘烤的温度，这样才能让蛋糕的口感和味道最好。
下面是轻盈的乳酪蛋糕，这种蛋糕以口感平滑和甜度适中而闻名。制作时，必须精确控制乳酪与糖的配比，同时注意烘烤的度数和时长，这样才能做出质地柔软又不甜腻的乳酪蛋糕。
最后要介绍的，是抹茶红豆蛋糕卷，这款蛋糕将抹茶的清爽和红豆的甜美，进行了别致的结合。在制作时，要将抹茶粉，细致地拌入面糊里面，同时，还要掌握烘烤的方法，这样做，才能让蛋糕卷，拥有完美的样子，以及令人满意的味道。
各种日式甜品，比如长崎蛋糕、轻乳酪蛋糕和抹茶红豆蛋糕卷，都十分值得一试。这些甜点不仅能够满足你对口感的向往，同时也能在动手制作时，让你体验到别样的快乐和成就感。
把牛奶、黄油还有味淋倒进一个器皿里，用火把它弄热，等黄油化开了。接着，让这东西慢慢变凉，等它不烫手了再用。
将全蛋和蛋黄加入糖和蜂蜜，充分搅打至均匀混合。
当锅里的水温度达到六成热时，停止加热并取下锅具。把装鸡蛋的容器放进温水里面，借助电动搅拌工具快速进行混合。
不停地搅拌，直到打蛋器在鸡蛋碗里留下的痕迹，能够在数十秒后依然清晰可见，不会消散。
把高筋粉从袋子里倒进装鸡蛋的碗里，用手不停地搅拌，让粉和鸡蛋完全融合，直到看不到一点没化开的粉末。接着，拿起电动搅拌器，调到最慢的速度，打十秒钟，让混合物变得又顺滑又均匀。
取少量面糊，同步骤一里冷却好的液体相掺和，并仔细调匀，接着把调好的东西倒进蛋糕体，继续调匀，直到完全混合在一起。
把搅拌好的面糊，从某个高度，慢慢注入涂油的模具里，然后轻轻摇晃几下，把糊里的空气赶走。再用筷子、竹签或脱模铲，在面糊里面画个Z字形，让里面的空气完全散掉。
把蛋糕模放进已经预热的烤箱中，放在中下层位置，用平炉调到200度先烤10分钟，然后改成150度再烤40分钟；如果用风炉，就先开180度烤10分钟，再调到140度继续烤10分钟。
使用风炉烤制15分钟后的蛋糕状态。
刚出炉的蛋糕从烤箱里取出来，马上用食品膜包裹住，接着把它倒置着取下模具（注意油纸别扯掉），不过要防止把蛋糕反放在网架上，以免留下凹陷。
把脱模后的蛋糕用保鲜膜或保鲜袋完全包起来，让它能在室温里完全冷却，这个过程要持续足够长的时间。等蛋糕彻底凉透，就可以把油纸去掉，然后切成块来吃。如果暂时不想吃，最好把蛋糕放进冰箱里冷藏超过两小时，这样吃起来味道会更好。
把蛋糕从冰柜里拿下来，切成大小合适的块，尝一小口，那香甜又松软的味道肯定让人着迷。
日式棉花蛋糕
准备材料：五个蛋，五十克普通面粉，五十克奶，四十克玉米油，四十克糖。
制作步骤：
日式蛋糕风味独特，广受欢迎。它使用的材料十分基础，仅有鸡蛋、普通面粉、牛奶、玉米油和糖。然而，正是这些看似普通的成分，通过精心的组合和细致的加工，才能制作出色香味俱佳的佳肴。
将4个全蛋进行分离，随后在4个蛋黄中加入剩余的1个全蛋。
将1个全蛋和蛋黄液种加入牛奶中，充分搅拌均匀。
将低筋面粉过筛处理；
接下来，您可以继续按照步骤制作面点或糕点。
把滚烫的玉米油注入到细软面粉里，接着缓缓和面，等粉团变得细腻。
5. 将蛋白、糖、盐和醋混合后打发，直至达到9分发状态。
6. 将烫面糊与蛋黄糊混合搅拌均匀。
7. 接着，将蛋黄糊分三次与蛋白糊充分混合，搅拌均匀。
把搅拌均匀的蛋液和蛋白霜灌入容器里，放进调到170度的热烤箱里，烘烤十分钟。然后，把烤箱温度调低到150度，再继续烤四十分钟。
9. 完成品展示
可可海绵蛋糕
准备材料，需要三个蛋白，三个蛋黄，一百克砂糖，八十克低粉，五十克牛奶，三十克黄油，二十克可可粉，以及一小勺百利甜酒。
制作方法如下，首先依据清单上的成分配比，先后把蛋清、蛋黄和糖分混合调匀，接着把低筋面粉、牛奶、黄油以及巧克力粉掺和进去，务必搅拌均匀，最后掺入白兰地调出风味，把调好的面糊倒入容器，放进烘箱，烤成金黄色就可以取出。
在蛋糕模具上涂抹一层黄油，以增加蛋糕的松脱度。
要把蛋黄和蛋白仔细分离，保证蛋白里没有一点油星和水分，接着把它放到一个干净又没油的碗里；与此同时，把低筋面粉和可可粉都准备好，各自过一下筛子。
蛋白搅打时冒出大气泡，这时掺入第一份糖，接着持续搅动；当蛋白质地变得稍稍平滑，再添加糖分；蛋白被打到接近硬性时，即挑起搅拌头，蛋白头呈向下弯钩状，这时把剩余糖全部加进去，继续搅打；蛋白最终要达到完全凝固的状态，即挑起搅拌头，蛋白头竖直挺立。
将蛋黄加入，继续使用打蛋器搅拌约2分钟，直至蛋糊流动缓慢。
细小的面粉筛过后倒入，接着充分混合，不断搅拌大概二十到三十回，直到面浆里不见一点干粉。把牛奶和油脂放进微波设备，用中等火力加热一分钟到一分半钟，等油脂完全化开，牛奶变成液体。然后可以按照自己的喜好决定是否掺入那款酒，这一环节并非一定要做。
把可可粉通过筛子过滤，然后逐步倒入已经化开的黄油汁里，一边倒一边认真搅拌，直到可可粉完全化开，并且看不到有细小的颗粒。混合物静置片刻让它稍微降温（这段时间正好用来把烤箱温度调好）。
将微温的可可溶液加入打蛋盆中，并充分搅拌均匀。
把温度适中的巧克力液体，从上往下慢慢注入容器里，接着轻轻摇晃三到四次，把里面的空气赶走。然后把容器放进加热到170度的烤炉，放在中间偏下的位置，采用上下同时加热的方式，烘烤大约三十五到四十分钟。
烘烤环节完成，取下容器略微摇晃，帮助底部散去余温；等完全降温，便能顺利取出糕点。倘若愿意，可以撒点糖霜做点缀，那些细小的糖霜颗粒，着实令人赏心悦目。