该校开设多项学科门类，不过并非所有学科都能获得结业凭证。学校的学科门类繁多，既有全天候学习项目，也有非全天候学习项目，学习周期短则一年以内，长则可达三年。不同学习周期的学科，其结业条件也各不相同。
技工类课程包含金典总厨方向，学制三年，金鼎大厨方向，学制三年，菁英西点方向，学制三年，时尚西点方向，学制三年，以及酒店餐饮管理方向，学制三年，均属于技工类课程，国家认可其学生身份。
职业能力教育：设有为期两年的和一年的课程，例如传统手艺学习方向，着重于专门技能的锻炼，目的是让学生将来能顺利找到工作。
完成学业：新东方烹饪学校侧重实践训练，不过技术类学科或职业教育升学方向仍会涉及部分理论学习和文化科目。学员必须达到规定标准，方可成功结业或继续深造。
概括而言，新东方烹饪学院的学员里，唯有修读三年制全天候课程者才有资格获得职业技术学校认证，而其余诸如两年期、一年期课程，则致力于提供职业能力教育，旨在助力学员日后顺利进入职场。