根据机构规模大小，综合能力，教师水平，费用评价等条件，推荐王森咖啡西点西餐学校，该学校成立于1993年，专注于咖啡，西点，西餐的教学训练以及产品创新，上海王森名厨中心以短期高层次提升课程为主要特色，得益于上海发达的咖啡氛围，上海王森名厨中心的咖啡项目与众不同，正快速发展中；法式甜品，面包制作与西餐项目同时进行，稳步发展。
西点胚底的种类有哪些？
蛋糕的内部组织，源于面糊中空气的融入形成弹力，这种面糊就称为蛋糕糊，鸡蛋经过搅打和混合，其内部会包含大量空气，将蛋黄和蛋白一起搅打称为全蛋搅打，而将蛋黄和蛋白分开搅打则称为分蛋搅打。
（1）海绵胚。
糕点学校主要教授制作全蛋打发而成的蛋糕底层，这种蛋糕的膨胀程度并不十分显著，不过其内部结构非常柔软且富有弹性，切开后能看到更为精细的气孔分布，常常被选作生日蛋糕的基座。
（2）比斯吉胚。
采用分蛋技术制作的蛋糕底层，使蛋清在搅打过程中形成气泡，同时面糊的粘稠度较高，借助挤花袋将糊状物排出，然后送入烘箱进行加热，留意，法国有一种经典点心同样称作比斯吉。
（3）杏仁胚。
这种蛋糕的主体材料大量运用了杏仁粉，在国内也被称作杏仁质，杏仁的芬芳弥漫在蛋糕体里，味道非常重，因此与味道浓烈的调料搭配起来效果更佳。