即使在月饼里加了保持期长的东西，过期的月饼也只会让细菌和别的微生物长慢点，完全停住是做不到的。就算月饼有外面的袋子，里面的小块月饼也可能坏了。
月饼过了有效期，就代表食品不再安全了。有些月饼过期后还能吃，但不确定吃了会不会伤身体，所以一般不主张过期后还吃月饼。
市面上月饼大致有两种，一是经过包装的，一是自己动手制作的，包装的月饼里添加了某些食品成分，这些成分能让月饼存放较长时间，并且有特定的保质期，这种月饼的保质期通常在两三个月左右。
手工制作的月饼和市面上售卖的包装月饼是有区别的，前者用料更为纯粹，没有任何人工添加成分。自制月饼的含水量相对较高，因此更容易发生变质现象。通常情况下，这类月饼的保存期限大概在十到十五天左右。