这款乳酪夹心饼干做法十分简便，无需搅拌，即使是厨房新手也能轻松掌握，操作非常简单。由于添加了柠檬，口感清新不油腻，美味程度甚至超越奥利奥，不妨亲自动手试试看。
【材料】饼干需要黄油60克，糖粉30克，蛋黄1个，低筋粉140克，还要椰蓉10克做夹心，夹心部分要用奶酪240克，黄油60克，细砂糖30克，再加一点柠檬汁【过程】先把黄油放在热水上让它变软，然后跟糖粉混合好，接着把蛋黄加进去，把低筋面粉和椰蓉一起过筛加进来，把这些东西揉成一个面团，把面团弄成长条形，然后放进冰箱里冻一个小时。烤箱先调整到180度开始加热，冷冻面团解冻后，用刀切成厚度为3毫米的片状，然后放进已经升温的烤箱内部，持续烤制大约13分钟的时间。
制作夹心时，可在烤制饼干过程中进行，将奶酪与糖粉充分混合，接着把融化的黄油慢慢拌入，再滴入少许柠檬汁，搅拌均匀后装入挤花袋中，待用。当饼干烤制完成后，从烤箱中取出，将挤花袋里的夹心酱料，涂抹在饼干表面，再覆盖上一块饼干，放入冰箱冷藏，待其完全凝固后，即可美味享用。小建议：将面团进行冷冻处理，是为了便于切割整齐，而夹心酱料在涂抹后冷藏，会使口感更加宜人。