这碗红烧牛肉面堪称面条界的代表之作，其历史非常悠久，不知让多少人的舌头为之倾倒。每家面馆仿佛都掌握着独一无二的秘方，再加上流传开来的良好声誉，总是吸引着络绎不绝的顾客前来品尝。
红烧牛肉面属于一种历史悠久的面点，源自中国，如今已衍生出众多分支。市面上知名的此类面条包括兰州拉面中的红烧牛肉版、带有四川风味的牛肉面以及加州牛肉面等。此外，在速食领域，红烧牛肉口味的方便面也广受欢迎，是一款备受推崇的口味。
这道菜是广受欢迎的传统面食，它的牛肉、面条和汤汁都十分考究，汤汁是决定整体风味的关键，滋味悠长，面条则是决定整体口感的核心，口感劲道顺滑，牛肉则是整碗面食的灵魂，缺少它就不能称之为牛肉面，制作方法如下：
主要食材：牛腱子肉、番茄、洋葱
调料包括生姜、葱白、蒜头、大料、橘皮、肉桂、香叶、茴香、红辣椒、芫荽
调味料：番茄酱、冰糖、豆瓣酱、老抽、盐
步骤：
牛肉切成小段，置入清水里泡上五小时左右，期间要记得换水，要是时间紧张，少泡两个小时也行。
焯过水的牛排放进锅中，倒入常温水，用猛火使其沸腾，去除肉块外面的浮渣，沥干水分待用；
洋葱和番茄都切成小块，其余材料分成两个部分，一个部分全部装入纱布袋里
热锅里先倒入食油，然后把剩余的食材下锅快速翻炒，生葱要在后面放，否则容易烧焦。
把冰糖下锅加热至融化，接着放入洋葱和番茄进行短时翻炒，随后把番茄酱和豆瓣酱也倒入锅中混合。
6、加入牛肉一起稍加翻炒，再加入适量老抽，炒至牛肉粒上色；
接下来往锅里倒入清水，同时把调味的料包放进去，开始慢慢煨煮，等水沸腾之后转成小火，持续炖制大约三个钟头，临近结束的时候加入适量的盐巴进行提味，这样一道香浓的红烧牛肉汤就烹制完成了。
倒出一些红烧牛肉汤和肉，放入已经煮熟的面条，面条宜选用粗的，粗面口感更佳，面上再放一些牛肉，撒上少许香菜，一道传统的红烧牛肉面就制作好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】