中新网上海新闻8月29日通报(记者 姜煜)中秋节日临近，新雅今年特别推出了几款单一品种的广式月饼礼盒，包括陈皮豆沙月饼礼盒、奶油椰蓉月饼礼盒，以及双黄纯白莲蓉月饼礼盒，这些产品都蕴含着纯粹的美味，能够带给消费者极致的享受体验。公司希望通过这些产品，突出其在特定口味上的高超制作技艺，以此彰显对产品品质的严格把控和不懈追求。
今年新雅现烤月饼推出三种创新款式，分别是Q心黑麻月饼，苔香瓜仁月饼，以及糟香鲜肉月饼。糟香鲜肉月饼的糟香工艺源自沪上同泰祥，这款月饼充分展现了“香糟味型”。月饼制作时回归传统手工吊糟技艺，酒香味在馅料中散发，味道悠长但不浓烈，融合得非常适宜。内馅质地非常柔和，十分均匀，与独特的发酵香味高度结合，产生了一种和谐且多层次的感官感受。
合作款Hello 周年月饼和高达月饼礼盒，借助与年轻人偏爱的IP进行跨界合作，营造一场视觉、味觉的震撼体验。采用独具匠心的经典kitty猫可爱造型制成的礼盒，将高达款机器人与中秋传统元素巧妙结合。月饼礼盒里还包含了一些新颖的时尚口味，将Q弹、乳脂、抹茶、流心等成分分别添加到月饼之中。传统品牌的品质承诺与知名度的营造，使中秋节不只是美味佳肴，更是一份情意，一种对古老习俗的敬重，以及对前景的向往。
蚝皇五仁金腿叉烧月是参考古书精心制作的，里面有许多果仁，堆叠得非常整齐，金腿叉烧和蚝油混合在一起，散发出独特的咸香，果仁的味道也融合得很好，吃起来肉质饱满，咸味和甜味相互交织，各种味道层次清晰，刚上市就受到很多顾客的欢迎。月饼象征着美好圆满家庭团聚，每月一份情谊，一张饼蕴含深情寄托无限憧憬，今年推出了“皓月臻礼广式大月饼提篮”，里面有三块600克的大月饼，包括去年广受欢迎的蚝皇五仁金腿叉烧月，礼盒还增加了凤凰椰蓉团圆大月饼和花开富贵大月饼，将新雅品牌的特色椰蓉作为主要成分，搭配上各种精选果仁，奶味香浓回味无穷；花开富贵月，这款融入了现代中国风元素的月饼，多种馅料层叠搭配，Q弹可拉丝的麻糬，咸蛋黄肉松，芋泥中心，外皮松软内馅软糯，口感层次丰富。
新雅奶油椰蓉月饼，选用东南亚顶级椰子，提取未加工的原汁原味椰丝，才能制成雪白细腻的馅料，搭配黄油，文火慢煨一个钟头，确保呈现淡雅色泽和入口即化的特质，技艺精湛的师傅们，在制作时必须使用新雅专属紫铜器皿，以便充分维持椰蓉的清芬气息和甘甜风味，制成的月饼，自然带有清新怡人的甜美，咬过后，留下浓郁奶香和椰香，层次感十足。近些年，新雅在研读古籍秘方时，也参照了当前食客的偏好变迁，不断修正糖与油的配比，借此扩大了其服务的人群范围，无论年龄大小都能接受，进而满足了喜爱椰子风味的顾客们。
提及劣质食品老上海有个不能不提的品牌，它叫同泰祥，创建于1907年，他们深入钻研本地特色的香糟，让香糟风味在本帮菜中仅次于浓油赤酱，成为极为关键的一种口味，1980年代同泰祥推出的香糟产品，一上市就成为了上海非常地道的一种食品。
新雅糟卤源自同泰祥传统的手工吊糟工艺。采用酿造黄酒的陈年糟泥，这种糟泥带有发酵后的浓郁气息。接着，将优质的十年陈年花雕酒和十多种香料按比例混合均匀。然后，密封放置24小时进行二次发酵。发酵完成后，料香与酒香完美融合，形成了别具一格的糟卤香味。把泡制完成的渣滓液体注入专门制作的网眼很小的布袋里，缓缓地渗漏出来，就能得到色泽像蜂蜜一样的纯净浓郁发酵液。取得的液体要纯净明亮，假如不干净还得再静置沉淀再过滤。接着加入盐和糖来调味，从而提升发酵液的口感。(完)