初次尝试全蛋方式制作蛋糕卷，步骤上全蛋法较为便捷，与分蛋法相比，全蛋法成品质地稍显粗糙，卷曲时更容易出现断裂现象，风味上不如分蛋法制作出的蛋糕卷细腻绵软，却带有适度的韧性，本次实验使用了三个鸡蛋，混合物倒入三能28*28烤模后显得有些单薄，不过最终还是勉强完成了
。与大家分享下制作体验。先看下成品照片：
食材配方：
鸡蛋三枚，带壳重约62克，低筋面粉72克，绵白糖60克，牛奶19克，玉米油18克，雀巢淡奶油100克
方法步骤：
1、所需原料按配方称重备好
空盆内打入鸡蛋，使其充分搅拌，接着加入白糖，然后放到温度大约是四十度的水里
3、打蛋器2档搅打至糖溶入蛋液中改3—4档搅打
蛋糊变得厚重并出现纹路，这些纹路很快就会消散，如果搅打得不够，需要继续搅动
搅拌到挑起搅拌器，附在上面的面糊不会轻易落下，或者落下后很快消失，面糊就打好了
分两次将细粉倒入已搅打好的蛋液里：先加入一半，用工具翻动直到看见余粉。接着把剩余的都加进来，再次翻动使混合物均匀
将牛奶和玉米油掺和在一起，接着用蛋抽把它们搅拌得均匀，这时候牛奶和玉米油就变成了融合后的粘稠物质
少量搅拌好的蛋糕糊取出来，倒入已经备好的牛奶和玉米油的混合碗中，然后仔细把它们融合在一起
9、淋入蛋糊盆中，与拌好的蛋糊混合并翻拌均匀
烤盘上放置烘焙纸，把调好的蛋糕原料倒入其中，借助工具将表面抹平，烤盘底部垫上两层布，轻微拍打几下使其稳定
烤箱需先行加热至180度，调整温度为上火170度、下火180度，将蛋糕置于中层，烘烤25分钟，此时蛋糕已完全熟透，但表层颜色尚未达到理想状态，用手指按压时感觉较为柔软，接着将烤盘位置提升一格，仅开启上火170度，继续烘烤三到五分钟，直至蛋糕表面色泽加深，即可将其从烤箱中取出
把烤盘翻转过来放在垫了烘焙纸的操作台上，等模型脱下来后让它稍微冷却些，趁它还热的时候把烘焙纸取下，接着用这张纸盖在蛋糕体上，避免表皮变得太干，让它慢慢变凉到不烫手。
把打发的奶油均匀地铺在蛋糕体上，让卷起的一端比另一端更粗壮些。借助擀面杖，卷起蛋糕底层的烘焙纸，小心地引导蛋糕体向卷起的一端滚动。当蛋糕完全卷成圆筒形时，把它移到阴凉地方或者放入冰箱中，使其凝固成型，这样整个蛋糕就制作成功了。
14、蛋糕卷完全冷却后揭开烤纸、切段。
小贴士：
在将鸡蛋液进行搅打的过程中，将盛放蛋液的容器置于微温的水里，能够使搅打过程更加顺利，并且可以缩短所需的时间，不过要注意控制水的温度，不能让它变得太烫。
淡奶油打发至纹路清晰即可，注意别打过头；
依各自的烤箱调整烘烤温度设置。