记者 郑卓
现在已是严冬时节，步入阿依夏木蛋糕店，厚实的玻璃门向内开启，一股温馨的空气夹杂着甜美的烘焙香气涌进鼻腔，瞬间驱散了户外的凛冽感。货架上陈列着琳琅满目的新疆风味点心和欧式奶油甜点，它们将容器填得满满当当，尚未品尝就已然感受到内心的丰盈。
这家蛋糕店由阿依夏木·艾买提开设，其店名恰如其分，她在哈密市共经营了四家同类店铺。另外，她还涉足音乐餐吧与美食餐厅领域，同时在当地馕产业园建立了食品加工企业。二十年来，她致力于融合民族传统饮食文化与当代饮食观念，成功将小型蛋糕发展成为规模宏大的事业。
阿依夏木·艾买提在介绍店里的糕点。（图片由本人提供）
这款是新近制作出来的核桃卷，选料非常用心，做工十分细致，是店内最受推崇的点心。在哈密市阿依夏木蛋糕店中，阿依夏木身着白袍，手戴套子，正细致说明着一种甜品的制作过程。我们将奶酪、核桃等食材仔细混合，然后一层层地卷起，经过烘烤变得松软可口，味道非常醇厚，吃起来让人感觉特别愉悦，因为这个缘故，我把这种甜点命名为“幸福卷”。
店铺里的多数点心都是对传统新疆风味点心的改良和提升，对阿依夏木而言，融合传统底蕴与当代思想是企业前进的关键所在。
2001年，阿依夏木去乌鲁木齐观光，无意中发现新疆风味点心广受欢迎，部分招牌点心需要提前预定，表明人们对于传统新疆特色糕点的喜爱程度很高。
如今日子越过越好，原本只在重要节日才见得到的点心，如今已变得十分普通。阿依夏木发现这是个不错的赚钱机会，便和家人商议，随后她走访了不少地方，学习当地的风味点心制作方法。接着她又攒下了一些钱，在住家附近找了个大约三十平米的小店面，把“阿依夏木蛋糕店”给开张了。
和众多投身餐饮事业的开创者一样，创业伊始的疲惫感最为强烈。最初店铺仅由两人维持，阿依夏木同时承担着经营者和劳动者的双重角色，每当感到劳累时，她便趴在办公桌上短暂休息片刻。
新开的蛋糕铺早期资金周转遇到难题，因为她经验不足。“多亏了政府发放的小额资金支持，我的蛋糕铺才得以维持运营。”阿依夏木表示。她以传统点心为根基，持续推陈出新，开发出许多新式产品。她的努力得到了回报，那些口味别致、造型精美的糕点深受顾客喜爱，店铺经营慢慢走上正轨。
后来，店铺规模扩大，从一家变为四家，产品线不仅包含传统点心，还增添了西式蛋糕，品类丰富多样，阿依夏木蛋糕店慢慢在当地各民族中赢得了极高的喜爱，成为最受欢迎的甜品店之一。
近些年，得益于相关部门的扶持推动，阿依夏木陆续开设了音乐主题餐饮店、特色美食馆，业务范围持续拓展。去年，她计划进一步扩充经营体量，却面临缺少符合规范的加工场地的问题，政府部门在伊州区馕产业基地为她对接了三处厂房，并且承诺免除两年的租赁费用。此外，政府还提供了岗位稳定补助等支持措施，协助她成功突破了经营上的困境时段。”阿依夏木说，在各项政策帮扶下，她的劲头更足了。
目前企业雇佣了超过八十位职员，每位职员每月的平均报酬大约是四千元。
阿依夏木通常在各处店铺和加工点之间来回奔波。她认为应当把握当前的有利条件，研究新的制作方法，计划把经营业务拓展到其他城市。她表示，自己将持续努力工作。