编辑提示：二零二五年，人力资源和社会保障部公布十七种全新职业、四十二个新增工种。新职业的持续增加，是社会蓬勃发展的有力证明。江苏省总工会与江苏广播电视总台荔枝新闻共同制作《Z世代·新职潮》系列多媒体报道，展现Z世代青年人在新兴职业领域的奋斗历程。使每一道青春的光芒，通过镜头汇聚成璀璨星群，呈现出新行业的丰富景象。
2024年9月，在甜品之都法国里昂的颁奖台上，22岁的中国姑娘刘欣茹高高举起手中的五星红旗。她刚刚赢得了世界技能大赛糖艺/西点制作项目的桂冠，这是中国在该赛事上的第一枚金牌。当时，她心中只有一个想法，就是要让五星红旗高高飘扬，向世界展示中国在糖艺/西点制作方面已经达到了领先水平。
从热爱出发的转身
刘欣茹谈到，自己上中学那会儿，心里其实就有点想学做点心，主要是觉得点心味道很棒，蛋糕的造型也特别吸引人。不过，她最初并没有打算把做甜品当成自己的职业方向。到了苏州市吴中技师学院报到时，她听取了父母的意见，报了比较热门的电子商务这个专业。
二零二零年春季，吴中技师学院顺利获批成为第46届世界技能大赛烘焙与糖艺西点项目的集训点。刘欣茹抱着碰碰运气的想法，参与了学校举办的世界技能大赛糖艺西点种子选手的遴选活动，最终成功入选，而且她是当时名单中仅有的非科班出身选手。
“我进入这个班级后，尝试动手实践，发现确实对它充满兴趣，并且愿意每天在教室里刻苦钻研。初次体会到，原来真正的热爱就是如此，原来倾心于一个专业会带来这般奇妙体验。因此，刘欣茹从电子商务领域正式转换方向，在世赛基地专心学习糖艺西点制作。”
她从电子商务专业转向了糖艺领域，需要从最基础的阶段重新学习。“起初，她的功底比同窗们要薄弱许多，制作作品时屡屡失败却无法找出症结所在，因而常常自我怀疑，甚至对自己发怒，时常会哭泣。”然而凭借对糖艺的钟爱和持续四年的刻苦钻研，她最终赢得了国际性的荣誉。
糖艺师的甜与苦
世俗认知中的糖艺师，常被美好、梦幻、温馨所联系。然而，在刘欣茹看来，这个工作远不止于甜蜜的范畴。
糖艺中的拉糖环节非常出名。这个环节不使用固定的模具和配方，主要依靠个人的经验以及手感来操作。糖浆需要在高温状态下反复进行拉伸和折叠，这样才能制作出光亮透明的形状。刚开始学习时，刘欣茹的手上多次出现水泡，伤口愈合之后又遭遇新的烫伤。随着时间的推移，这些烫伤的痕迹逐渐变成了厚实的茧子，她把它们当作自己勤奋付出的证明。
这项“甘苦交织”的挑战，在环球技能竞技的大舞台上表现得极为突出。环球技能竞技每两年举行一次，被称作“全球技艺最高赛事”。其中糖艺/西点竞技环节持续两天，总计比赛时长达16个小时，参赛者必须独立完成杏仁泥塑形、装饰蛋糕、拉制糖艺品等甜点和糕点的制作。她来到赛场，首先依据先前公布的竞赛主题，即法国木偶艺术，制作了一件高约一米、重约十七公斤的拉糖艺术品。
底部装置一根弧形石柱，石柱上方安放一座意象化的剧场，剧场核心部位，一只晶莹的臂膀承托着法国驰名的木偶形象吉尼奥尔。比赛前夕我们集体研习了法国提线木偶剧的资讯，继而依照个人职责，分别负责了设计图稿、立体模型、糕点及巧克力装饰等事务。最后在竞赛中，我能够完整地展示这个设计，这并非单独的成绩，而是集体协作的成果体现，是整个团队共同奋斗的收获。
更严峻的考验在于比赛开始前才揭晓的“未知环节”。比如这次做的水果挞上，顶部摆放的三种水果：红莓、奇异果和橙子，并非事先构思的搭配。是当天才被告知必须选用这三种颜色各异、味道不同的水果来制作，并且没有任何时间进行练习或查阅摆放相关的资料。另外，即兴调配的巧克力甜点与奶油蛋糕的甜味，必须调整配方和制作步骤，这些活动检测着参赛者的即时处置水平、灵活调整才能以及原创构思本领。
比赛结束后，她认为自身最大的进步体现在心态更加稳重，承受压力的能力也显著提升了。赛场上的磨砺，收获的不仅是技艺，还有直面困境的胆识与沉稳。
甜蜜产业的广阔天地
中国烘焙行业伴随消费水平提升，呈现迅速扩张态势。2024年，国内烘焙市场总额较上年增长5.2%，实现1105亿元，同时经营网点增至33.8万家。江苏省贡献了全国7.7%的市场份额，位居区域第二。旺盛的市场需求，为糖艺从业者创造了更优越的发展机遇。
在国际赛事中，刘欣茹不仅观摩了外国选手的创新造型和独特技巧，还积极将中国的甜点理念传播到全球各地。她认为文化交流具有重大意义，应当将中国的甜点技艺和制作方法介绍给更多人，使世界了解中国的糖艺。在她眼中，世界技能大赛的较量不只是糖艺水平的较量，更是不同文化的碰撞与交融。
返校之后，她立刻把心得分享给低年级同学，逐一向他们示范要领。紧接着，她立志要成为专业指导，将所学所长毫无保留地传递出去。她梦想着将来能扶持更多后辈站上更广阔的竞技场，让他们也能凭借这门技艺为家园贡献力量。
新生代的糖艺师们，正在用他们的创造，将甜蜜带向世界。
负责监督工作的是景月琴、王智勇，负责整体规划的是王航、陈澄、刘娟，担任制片职务的是周诗婕、冯金同，本期的编导由顾慧敏担任，摄像工作由顾新刚、边仰止负责，剪辑任务由李姗完成，文稿撰写同样由顾慧敏负责，视觉设计方面有孙伟、乔旭、张婧昆、贾辰婧参与，宣传推广工作则由张婷婷负责执行。
指导单位
江苏省总工会