炎炎夏日里，吃一勺透心凉的冷饮，真是无比畅快、安逸。可最近，诸如“雪糕刺客”“网红冷点”“高价冷点”“高档冷点”之类的，频频成为热议话题。
哈尔滨步入“天价雪糕”时代了吗？
7月2日至5日，记者前往哈尔滨市道里、南岗、香坊区的大型商场，高校及住宅区附近的售卖点，生产单位，售卖冷饮的店铺进行考察，发现哈尔滨市雪糕的售价普遍上涨，不过各个价位的都有销售，“热门雪糕”只是短暂流行，购买者大多冷静考虑，并且有应对高价的办法。
价格总体趋高，“网红雪糕”只是“一阵风”
7月2日，记者抵达群力远大超市，在售卖雪糕的冰箱中，从5元到99元不等的多款雪糕整齐排列，种类丰富，几乎涵盖了所有选择。
群力远大商超内各类品牌雪糕应有尽有
这一款哈根达斯比利时巧克力，净含量为192克，售价是99元一盒，另一种哈根达斯芒果口味冰淇淋，净含量81克，价格是39元一支；夏威夷果仁装量有392克，售价为99元一盒；八喜巧克力口味的冰淇淋，容量是550克，每桶40元，八喜香草口味的冰淇淋，每份90克，售价9.5元；和路雪的甜筒冰淇淋，每盒包含6支，总重402克，售价29.9元；梦龙冰淇淋，每包装有4支，总重260克，售价35.9元；钟薛高每支13元，沈阳故宫每支14元。远大商超面对是高端消费者，此处销售的多为高端雪糕。
东农南门外便利店多为20元以下雪糕
在东北农业大学南边的一些商店里，记者发现，多数雪糕价格不超过20元，大约10元的也很常见，1元和2元的种类也不少。一位小卖部负责人说，钟薛高和沈阳故宫牌子的雪糕每支售价15元，曾经都卖得不错，销售高峰期是5月和6月，当时疫情刚结束学生还没离校。他们通常有什么新口味就上架什么，因为学生喜欢尝试新鲜事物，愿意花钱买来尝尝。但这些‘网红雪糕’只是‘一阵风’，没有回头客。”
小区周边雪糕价格比较“亲民”
道里、南岗小区住宅附近的商店里，雪糕售价大多不超过十五元，价格稳固且平易近人的传统品牌，更受青睐，像华义、德氏、老鼎丰、伊利这些。
经过调查，记者了解到哈尔滨雪糕的售价普遍上涨，不过各个价位的商品都存在，这些价格主要由当地居民的经济能力所决定。
“老字号”价格未变，“文创雪糕”来了！
当前雪糕价格持续上涨，那么哈尔滨那个极具代表性广为人知的“马迭尔冰棍”情况怎样呢？
游客排队购买马迭尔冰棍
7月3日，记者抵达中央大街的“马迭尔冰棍”售卖处，看见争相购买的游客排起长龙，销量极佳，构成中央大街的经典景象。
售卖点的价格单上，列出了三种价格，分别是每支五块钱，每支十块钱，以及每支十八块钱。据马迭尔冷饮厅主管杨大鹏透露，大约在二零一四年之前，马迭尔原味冰棍的售价是每支三块钱，从那以后就变成了每支五块钱。到了二零一八年，马迭尔又推出了榴莲等特殊口味的冰棍，定价为每支十块钱。就在六月份的末尾，马迭尔刚刚推出了手工制作的创意冰棍，价格是每支十八块钱。
马迭尔手工创意冰棍
马迭尔冰棍不断更新，推出新式冰品，还有文化衍生品，需要运用新质材料，进行艺术构思，因此售价略高。杨大鹏说明：定价与开销相匹配，并非过分。
杨大鹏向记者说明，马迭尔冰棍价格一直很稳定，这主要是因为产品品质有保障，里面包含鸡蛋、完达山奶粉等优质成分；而且，这种冰棍只在一家店铺销售，不进行批发，也没有分销网络；它采用的是前店后厂的模式，自己生产自己销售，因此省去了很多中间环节。
现在，马迭尔冰棍每天卖出1万到2万根，到了周末，销量通常能增长到3万根。因为近年来疫情时有反复，游客数量有所下降，所以销售情况还未能回到疫情之前的鼎盛时期，那时每天能卖出5万到6万根。
冷饮业坚守定位，追求品牌“生命力”
天价雪糕、高价雪糕这类产品面市，哈尔滨的冷饮行业是否会被影响？
马迭尔冷饮厅内
报章上披露，马迭尔冷食部里，光顾者多数是本地居民，每逢周末领着家人孩子，到中央大街走走，品品马迭尔冰棍的旧日风味。因为对疫情仍存顾虑，外来访客数量有限。
杨大鹏说明情况如下：冰糕售价保持稳定，每盒10元，已经销售十余年了，高峰期每天能卖出1000盒，常规情况下每天销售500到700盒。
源茂冷饮厅内品尝“老味道”
记者再次前往道里区西七道街的源茂冷饮厅，那里十分安静，桌上的食客们成群结伴，一边吃着冷饮，一边谈天说地。冰箱里面，冰棍的单价在每支三到四元之间，冰糕的售价每盒十五到三十元，小冰球每份十五元。
据前厅经理刘女士讲，这家店经营多年，商品定价一直保持稳定，眼下正值夏季，属于消费高峰期，可是实际销售额，还比不上疫情发生时的水平。
她说明，店铺里价格低于三十元的东西是重点，虽然部分年轻人为了摆阔气、图新鲜愿意购买昂贵的冰棍并在社交平台上分享，不过这类人只占一小部分，不会把注意力主要放在他们身上。
群力远大南极冷饮厅内售卖价格
在远大超市的南极冷饮区，笔者注意到，南极鲜奶冰棍每支售价十元，九十克的冰淇淋每支卖二十八元，一百克的小冰点每盒三十六元。销售员表示，这些价格和去年持平，只是偶尔会推出一些新口味的产品。
当前，冰爽食品领域并未盲目跟从潮流，仍旧坚守自身特色，致力于维护品牌的持久影响力，并吸引顾客再次光临。
平价雪糕受青睐，“自渡”火起
大学生吃雪糕后拍照留念
小敏是“00后”群体中一位新入职场的年轻人，她透露说，在疫情管控期间学校实行封闭管理，有一次她在校园内的商店购买了一款沈阳故宫品牌的雪糕，每支售价为十五元，宿舍里六个人共同出资买了三支，大家轮流品尝，享受了一段短暂的味蕾盛宴，随后便又转而选择在食堂购买两元一支的普通雪糕了。
蜜雪冰城内，这一大杯六元钱
7月4日，记者走访多家“蜜雪冰城”门店，发现各年龄段顾客络绎不绝。在新阳路分店，一名中学生透露：蛋卷冰淇淋只需两元，大杯冰淇淋六元，价格如此低廉，难怪同学们经常光顾。
群力家园小区的高女士向记者表示，由于丈夫和孩子都爱吃雪糕，因此无论什么季节，她都会频繁购买老鼎丰的袋装雪糕，这种雪糕每份450克售价12元，包含多种不同口味，属于老字号品牌，她非常信任这个产品。
记者注意到，小区住户购物时态度很务实，既不单单挑选便宜雪糕，也不刻意追逐流行款，而是看重产品品质、品牌信誉，并且价格要合理。他们认为，雪糕的根本作用是消暑降温，制作过程不必过于讲究，平易近人的价格才是必需品，高价策略不可能长久维持。
媒体在抖音上发现，近期，“自制雪糕”相关的视频持续升温，成为热门话题，其中许多新奇手法容易掌握，观看次数急剧攀升。一位发布者评论称：“先前分享的配方，上个月突然爆火。”
谭女士半个月前买了冰棍模具，她表示，市面上售价一元的雪糕，里面不一定有奶，而几十元价格偏高的雪糕，自己又消费不起，因此只能自己动手制作，按照视频教程来，这样做出来的口味，和市面上售卖的相比不差，而且用料实在，吃起来让人安心。
专家分析市场，相对健康雪糕怎么选？
面对当前的雪糕市场状况，专家有何见解？
哈尔滨医科大学营养与食品卫生学研究室副主任冯任南研究员谈到，高价雪糕的出现，是多种因素共同作用的结果，比如原料成本上升、品质有所提升、品牌跨界合作以及营销宣传，还有新技术的应用。
他分析，首要因素是原料成本上升，许多品牌选用纯牛奶、天然奶油、可可脂以及进口材料，导致价格普遍上涨，并且居高不下。同时，部分商号迎合年轻买家的口味，设计更吸引眼球、更具趣味性的产品，进一步推高了制作费用。而且，一些商号利用雪糕的流行效应，搞各种营销活动，搞些噱头，以此抬高售价，赚取更多利润。
雪糕是否能够像可乐那样，凭借低廉的价格赢得市场呢？冯任南表示，品质优良且价格实惠，自然会受到消费者青睐。不过，与可乐相比，乳制品的生产成本要高一些，纯粹勾兑的食品不利于身体健康。假如能够去掉一些销售上的花哨手段，价格或许会有所下降。
网红雪糕为何在哈尔滨昙花一现？冯任南指出，北方地区经济消费能力相对较弱，加之季节影响，雪糕市场需求不如南方旺盛，因此高价产品难以打开市场，而平价雪糕更受欢迎，这种注重实用价值的态度，是市场普遍规律作用的结果。
雪糕的成分显示，频繁食用这类食品存在若干问题，具体表现为：冰淇淋的含糖量介于12%到18%之间，这一数值超过了多数甜味饮品的糖分含量，长期摄入难以稳定血糖和血脂水平。不仅如此，此类食品还富含蛋黄脂肪和乳脂肪，其胆固醇与饱和脂肪酸含量偏高。部分产品可能采用氢化植物油，这种成分含有对血脂有不良影响的反式脂肪酸。
如何挑选较为健康的冰棍？冯任南建议：最直接的做法是查看成分清单和营养信息，先剔除那些以糖、糖浆、油类为主要成分的，再优先考虑蛋白质含量丰富的产品。
（黑龙江日报全媒体记者：莫丽萍）