当西式三明治遇上中国传统名菜，会碰撞出怎样的火花？
九月份十七日，赛百味中国公开宣布将在国内所有分店发售“星厨炙感”系列全新食品，具体有京焰炙烤澳洲牛肉三明治、京焰炙烤鸡腿排三明治、京焰炙烤肉肉三拼三明治，以及京焰炙烤澳洲牛肉百味卷四种商品。
赛百味首次聘请米其林星级厨师合作，这位厨师名叫俞斌，他参与了这次新品的研发过程，以融合西式三明治和东方菜肴为出发点，设计出一种带有北京特色菜肴“炙子烤肉”独特风味的全新食品。
这一举动既是赛百味品牌成立六十周年的重要里程碑，也是其在中国市场门店数量突破一千之后的重大产品革新，同时突显了该企业在新特许经营体系下，依靠深入本地化实现扩张的基本方针，这家享誉全球的快餐企业正以空前的姿态适应“华夏食客”的口味偏好。
跨界融合中西风味，打造“星厨炙感”新品系列
赛百味与米其林星级厨师俞斌合作推出的“星厨炙感”系列，是一次融合东西方风味的味觉探索，选用澳大利亚优质牛肉等上乘食材，佐以精心调制的中华传统酱汁，令食客体验满足地道中国口味的愉悦。
这款新品中最吸引人的是“炙子烤肉”风味的创新。炙子烤肉是北京的传统名菜，拥有300年的历史。赛百味将洋葱和大葱的香气融入其中，同时搭配黄豆酱、芝麻酱和孜然等中式调味料，在西式三明治里再现了这种带有辛辣和微咸感的传统味道。
赛百味并未照搬照抄，而是进行了创新组合，总共推出了4种既显档次又通俗的“京派”三明治，京味儿烤制澳洲牛肉三明治，选用优质澳洲谷饲牛肉再现“铁板烧烤风味”，搭配黄油枯茗籽面包，带来别致的感官体验。
京焰用火候恰到好处的方式烹制澳洲牛肉百味卷，薄而富有弹性的麦类面饼里面，装着用炸香的洋葱和大葱叶提味的、混合了烧烤风味调料的澳洲厚牛排，还掺入了马苏里拉和车打乳酪的丰厚奶香，让人感受到丰富的口感层次。
选用赛场百味 “王牌BIG5”系列中的鸡腿排三明治作为基础，再加上烟熏烤肉风味的调料和带有枯茗籽的黄油面包，让传统款式增添新意，同时配搭各种新鲜蔬菜，既有清新的口感，也有浓郁的肉香。
京焰炙烤肉三拼三明治里面放了“咸香火腿片+火鸡胸+培根”，肉料非常丰富，一次就能吃得很饱，再淋上特制的炙子烤肉酱汁，配上车打芝士片，这是一款很有新意的三明治。
赛百味大中华区市场负责人王威谈到，北京地区推出“炙子烤肉”款三明治，是赛百味推行本地化策略的一项重要进展。说到佳肴，顾客们普遍认为“米其林”这三个字就是美味与权威的象征。今年正值赛百味品牌成立六十周年，赛百味为此特别邀请米其林星级厨师俞斌合作，共同打造‘星厨炙感’系列产品，期望借助米其林名厨的精湛技艺，为中国食客带来全新且新鲜的美味感受。这既可视为赛百味中国献给消费者的献礼，也是对中国市场的一份诚挚敬意。”他补充道。
俞斌是米其林星级厨师，他精通融合传统做法和现代厨艺，这次和赛百味合作的新菜品，他用三句话来概括其特点，分别是：香气浓郁沁人心脾，风味独特令人回味，美味瞬间令人赞叹。谈及这次创意的出处，俞斌透露，老北京炙子烤肉的独特风味一直吸引着他，炙子烤肉不仅是传承久远的技艺，也蕴含着精湛的刀工和火候掌控，因此这次与赛百味联手，他希望将这种充满生活气息的味道融入三明治，这种将古老方法创新运用的做法正是他想呈现的。
从“赛百味”到“赛百味儿”，打造沉浸式消费体验
为了让这场中西合璧的味蕾派对“更嗨”，赛百味不走寻常路。
九月份十七日，赛百味在其微博、小红书、微信、抖音等社交账号以及美团、饿了么等外卖渠道的店铺标识都换成了“赛百味儿”，把品牌名加上了儿化音，以此更突出地方特色。最近，赛百味上海星扬西岸的直营店，还竖起了一块印有“赛百味儿”的中式招牌。
颇具趣味的是，伴随这番新品发售与“赛百味更名”的特大消息，9月17日，赛百味于全国各分店“推出”首期“赛门资讯”报刊，向顾客极力介绍“星厨炙感”系列。
当然，美食爱好者们的特别优惠也不会缺席。从九月二十二日开始，到店用餐的顾客将有机会获得“赛门幸运卡”——里面有八种北京特色幽默话语可以随机抽取，诸如“烤饼一滋，万事皆可闯”，同时扫描二维码还能领取折扣券，或许能免费品尝到三明治。
2025年是赛百味发展的关键年份，因为这一年正好是品牌成立六十周年，也是它来到中国三十周年。今年八月，赛百味在中国开设了千家分店，这个里程碑事件表明其在中国市场的发展迈上了新台阶。
自1995年于北京建立中国首个门店起，至2023年上半年，赛百味在中国境内总计设立了大约500个经营网点。2023年6月，赛百味全球管理机构向上海富瑞食企业发展有限公司（简称富瑞食）颁布了新的总授权经营合同，计划以直营方式迅速拓展中国市场。
近两年多期间，赛百味中国经历了显著变化，不仅在外观和口感上积极推行本土化调整，而且门店增设步伐明显加快。
赛百味门店及产品包装在色彩运用上，采用了鲜明且充满活力的“牛油果绿+柠檬黄+新鲜银”组合，以此替换了原有的视觉体系，成功塑造了一个更显年轻、更契合健康潮流的品牌形象。
赛百味在产品方面有了新的变化,不再局限于传统的西式三明治,而是根据中国市场特点设计了特别的产品。例如,推出"照烧肥牛三明治"后,这个产品让很多人对赛百味有了新的认识,非常受欢迎。此外,公司抓住"新鲜、健康"这个热点,设计了"237能量碗"系列,这个系列正好满足了那些注重锻炼和控制饮食的人群。超高性价比的早餐系列，用热烤三明治温暖中国消费者的胃。
赛百味中国门店扩张速度惊人，两年多时间内新增近500家分店，这个数字几乎相当于其接手前28年开店的总和。如此迅猛的增长表明，赛百味正逐步被更多中国消费者所熟知。为了顺应这一趋势，公司必须研发更多符合本土口味的产品，以满足中国市场的需求。王威谈到，此次推出具有本土特色的三明治，是赛百味深入发掘地方风味、不断推进本地化策略的最新举措。
这家国际知名西式快餐集团正在重新讲述赛百味儿在中国的经历,从店铺到点单流程都在进行变革。由于本土化政策的不断推进,赛百味计划以一千家门店为新的发展起点,在中国市场迈入全新阶段。（图片由相关单位提供）