一直都很好奇为何它叫“21客”，而不是23、24客的。
有人讲这是精神寄托的分量，传闻逝者离世后，体重要减轻两公斤，那两公斤便是精神寄托的分量，因此取名“21客”或许也是源自“精神寄托”的含义；还有别种说法称，当初开设这家店时，仅发售了二十一种点心，故而命名为“21客”；不过无论哪一种解释，它最终都获得了成功，毕竟在设有分店的城市，人们订购点心时总会优先想到它。
一个始于2004年的品牌，始终专注于线上销售，历经十余年不懈努力，它的经营模式成为许多人效仿的典范，从首都起步，如今已覆盖众多繁华都市，只要您有需求，下单后即可送达。
每家公司在开创阶段都会首先分析市场状况，廿一客同样进行了这项工作，完成市场调研之后得出的判断是：
1、北京市中心的租金太高，开实体店不现实；
食品最先要借助外观吸引顾客，由此转变市场，把方形蛋糕当作庆祝二十一周岁的代表标志；
3、只做精品，不以开发产品数量为目标。
后续二十一人如何将具象标志转化为抽象标志，并植入顾客的意识中，全赖于接下来的宣传手段。
网络加口碑营销打开局面
一家没有实际店铺的线上蛋糕店不进行宣传推广？只计划依靠口耳相传来发展业务，这基本上是无法达成的目标，因为开设网店并不必然带来顾客；那顾客又从哪里产生呢？
品牌建立者深信：与其向顾客宣传糕点多么美味，不如让他们亲自品尝。因此，首批顾客选用了熟识的人，借助社交圈子的传播效应，由熟人介绍给熟人，再由熟人介绍给熟人的朋友。
此外有企业进行品尝活动；不过二十一位顾客不会主动寻找客户，而是等待客户自行上门，因为上门拜访的成效不高，而且品牌的定位也不适合采取这种方法；每次品尝活动基本上都有超过一半的品尝者最终成为购买者，实体店的功能基本上可以用网店的视觉呈现和试吃的味觉体验来弥补，这也成为了后来蛋糕网店采用的一种模式，并成为后续蛋糕网店借鉴的方法。
买贵了？那你买对了
在网络上查看过二十一客制作的糕点，再拿实体店铺售卖的糕点做比较，就会发现可供选择的种类不多，而且价格并不低廉。但若你真正明白它的原料选择：精心挑选近五十种国外素材，完全展现顶级原产地的优质成分，从你品尝的瞬间就能感受到它的用心；它向你说明蛋糕并非随意丢弃的食物，而是每一口都不应被浪费；只使用天然乳脂奶油而非人造替代品，不添加化学调色剂，享受蛋糕应当是愉悦的，而非成为一种负担。
人们对优良事物的渴望促使他们愿意支付更高的价格，这种心理正好被廿一客所把握，该品牌始终将产品的卓越品质作为自身的核心优势来确立。
专业只为成就更好的成品
没有实体店铺、不开展宣传，难道费用就少吗？这或许是多数人的想法。然而现实真的这样吗？
廿一客注重食材的时令性，只选用当季最新鲜的水果，绝不使用陈旧品种；坚果经过逐颗挑选，手工研磨，使品尝时的风味更胜一筹；由此确立了严格的原料选择规范，确保在任何季节都能享受到最新鲜的食材。
享受蛋糕本该是愉悦的，因此这里只使用纯乳脂奶油，不掺入任何塑形成分，会持续提升制作水平，为你带来味觉上的极致享受。
包装选用牛皮纸盒，这种盒子具备环保特质，设计简约，内里涂有食品级材料，确保食品不会受到污染；盒子材质能够降解，既环保又好看，初次见到时就能给人留下良好的印象。
廿一客为了确保蛋糕完好无损地送到您手中，特别成立了一支专业配送团队，在严格的质量把控下，让蛋糕成为您的最爱。
成本虽高，但廿一客认为顾客的满意就是企业做得更好的动力。
由于二十一客在品质、安全、美味、视觉等多个方面持续用心，因此获得了联想千万资金的支持，同时它的网络影响力也在不断扩大。
注：以上图片均来于网络