传统德国黑森林蛋糕（超详步骤）的做法
樱桃用酒烹调，将车厘子、绵白糖、樱桃白兰地、柠檬水量好，放进深底小锅，微火熬煮，不断搅拌，避免粘锅和受热不均，等樱桃略带软性时停火，不要煮得太烂，以免影响风味，这个环节建议提前一天完成。
把做好的樱桃放凉，连同里面的汁液一起装进能盖紧的容器里，放进冰箱里保存，最少要过一夜，两三天效果更佳。
分离蛋黄和蛋白。
蛋黄和细砂糖称量后混合均匀。
坐在锅上，蒸汽加热，不停搅拌，或坐在50度左右热水里。
加热至35度左右，离火。
打发蛋黄糊至画八字不消失的状态。
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发蛋白至硬性发泡。
取三分之一蛋白加入蛋黄，再将将剩余部分翻拌均匀。
加入过筛低筋粉翻拌均匀。
加入过筛杏仁粉，翻拌均匀。烤箱上下火预热150度。
称取黄油，微波炉加热至融化，不是软化！
添加法芙娜可可粉时，要特别留意其品质，因为可可粉的优劣直接关系到蛋糕体最终的风味体验，具体操作细节请参照附带的提示说明。
蛋抽搅拌均匀。
加入温热的牛奶搅拌均匀。
加入面糊。
加入樱桃白兰地，翻拌均匀。
6寸慕斯圈，底部包锡纸，放在烤盘内。
放进烘箱，上面下面加热，温度调到150度，烘烤时间大约是55分钟，具体时长和温度要看自家设备的性能来调整。
正确的搅拌技巧不会让泡沫消失，过程中可以盖上锡箔纸，用牙签检查中心部分是否烤透。
完全凉却后脱模，切成三片备用。
吉利丁片，冷水泡软。（借图）
樱桃汁掺入酒渍樱桃，用温水加热，之后放入泡软的吉利丁片，等其完全化开，再充分混合。待其稍稍降温，取部分打发好的奶油掺和进去，然后把剩余的奶油也搅拌均匀。
将步骤2的酒渍糖水，均匀地涂抹在每片蛋糕上。（借图）
拿一块已浸渍液体的蛋糕层，放回模具里，加一层奶油，再撒满泡过酒的樱桃，接着做同样步骤，等第三层蛋糕层装完，就把它放进冷冻室，直到蛋糕完全冻实。
法芙娜巧克力削屑，巧克力币较小，可用削皮刀，哈哈。（借图）
小贴士
1、酒渍樱桃煮之前，洗净后沥干，可用厨房纸吸干。
2、切勿煮的太软影响口感，冷藏两天口味更佳。
3、樱桃酒没有的话，用白兰地代替，不是朗姆酒。
可可粉容易导致海绵蛋糕失去起泡，因此要在搅拌的最终阶段将可可粉混入融化的黄油，然后才加入面糊以防止消泡现象。（抹茶粉和竹炭粉也适用这个方法）。如果将可可粉、抹茶粉直接和面粉一起筛入蛋糊，蛋糕会大量失去气泡，尤其是竹炭粉，采用这种方法，只要翻拌技巧得当，就不会出现消泡问题。
5、因为要冷冻一下，最好使用六寸慕斯圈。
这个配方的分量适合六寸慕斯圈，比六寸蛋糕模的用量要少些，图片里展示的食材量是制作三个黑森林蛋糕的用量
黄油需要化开，可可粉要趁它还温的时候放进去，牛奶得保持不冷不热的状态，太凉了就搅拌不开，太热了又不能直接倒入面糊里。
8、完全凉了脱模，这款蛋糕倒不倒扣没什么差别。
锡纸先包好慕斯圈，然后才把慕斯圈放到烤盘里，最后再倒面糊，这样更稳妥。要是最后才放烤盘，烤盘底部会悬空，搬运起来不方便。
10、奶油霜糖量、吉利丁量、酒量可依据个人喜好增减。
11、烤箱温度和时间根据烤箱脾气调整。