在家中难以制作地道的黑森林蛋糕，确切地说在中国几乎见不到售卖正宗黑森林蛋糕的店家。
黑森林蛋糕，德语称为älder，也被称作黑森林樱桃蛋糕，是一种以鲜奶为基底制作的甜点，自20世纪30年代开始在德国广受欢迎，并逐步发展成为全球知名且广受喜爱的蛋糕类型之一，它将樱桃的微酸、奶油的甘甜、巧克力的浓郁苦味以及樱桃酒的独特芬芳完美融合在一起，黑森林蛋糕被视为黑森林地区的特色美食之一，其德文原名意为黑森林樱桃奶油蛋糕正宗的黑森林蛋糕并非颜色漆黑，里面并不含有黑色巧克力，这种蛋糕的最初形态起源于德国西南部的黑森林地带，那里是德国的一个山区，范围从巴登巴登（Baden Baden）一直延伸到弗莱堡，这一区域以盛产黑樱桃而闻名。
黑森林蛋糕并非全部用面粉制作,而是采用榛果粉和杏仁粉替代一部分,因此蛋糕内部不易产生气泡,其口感依据德国人的严谨态度,由国家以法规形式确立了特殊标准。德国当局为此专门制定了一套严格规范。要知道,蛋糕竟然还有法律条文约束?没错,一丝不苟的德国人在2003年推出了〈国家糕点管理法规〉
黑森林蛋糕属于「樱桃酒奶油蛋糕」类型，其中樱桃酒的成分需要足够高，以便让人能够清晰地分辨出酒的滋味。
・蛋糕馅料必须以鲜奶油搭配樱桃。
每公斤的鲜奶油中，必须包含至少50毫升的樱桃烈酒，这种烈酒的酒精含量需要在40到50度之间。
蛋糕的底层面必须是巧克力戚风蛋糕，里面至少要有3%的可可成分，最下面一层要用香脆的薄派皮饼干来做基础。
蛋糕表面需覆盖奶油，再撒巧克力颗粒装饰。黑森林蛋糕如今已传播至全球各地，自然衍生出诸多变化，比如用当地水果替换樱桃，有时会省去樱桃酒，蛋糕主体纯粹是巧克力风味，不再含有底部脆皮。你是否频繁光顾蛋糕店选购黑森林蛋糕？是否曾想过自己其实并未真正品尝过、也不了解这款蛋糕呢？